Tagliolini: trin for trin-guide til hjemmelavet pasta

Name: Tagliolini: trin for trin-guide til hjemmelavet pasta
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g type 00-hvedemel; 3 friske æg (stuetemperatur)

Stem nu

Andet

Meget let

45 min

312 Kcal

Tagliolini, også kaldet tagliarini eller "tajarin" på piemontesisk, er en type frisk æggepasta fra regionerne Molise og Piemonte (især Langhe). De er cirka 2 mm tykke, højst 3 mm brede og omtrent lige så lange som spaghetti. Størrelsesmæssigt ligger de derfor mellem tagliatelle og filini. Da de er frisk pasta, tilberedes de også meget hurtigt. Lette og delikate saucer passer perfekt til så tynde pastatyper. Prøv tagliolini med citron, porcini-svampe, trøfler eller en frisk tomatsauce. Slip fantasien løs, og følg vores trin for trin-opskrift.

Ingredienser

300 g type 00-hvedemel
3 friske æg (stuetemperatur)

Materialer

Pastamaskine (eller kagerulle)
gaffel
kniv
husholdningsfilm

Forberedelse

Forberedelse12 min

Ventetid30 min

Tilberedningstid3 min

Sådan laver du æggepastapladerne: Hæld melet ud på arbejdsfladen i en bunke, og lav en fordybning i midten. Hæld æggene i.
Begynd langsomt at røre æggene sammen med melet ved hjælp af en gaffel. Når æggene næsten er helt optaget, kan du begynde at ælte dejen med hænderne.
Med lidt tålmodighed får du en glat og ensartet dej. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Når dejen har hvilet, deler du den i 4 lige store dele. Arbejd med ét stykke ad gangen, og rul det fladt med en pastamaskine, så du får en pastaplade på 1-2 mm i tykkelsen.
Tag pastapladen med meldryssede hænder, og rul den sammen. Skær den derefter i tynde strimler på cirka 2 mm.
Form tagliolinierne til reder, og læg dem på en meldrysset arbejdsflade, så de ikke klistrer sammen. De hjemmelavede tagliolini med æg er klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvor lang tid skal tagliolini med æg koge?

Kogetiden er cirka 3 minutter, men smag altid på pastaen, da tykkelsen kan påvirke kogetiden.

Kan jeg opbevare tagliolini med æg?

Ja. Læg dem i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig i op til et par dage.

Kan jeg fryse tagliolini med æg?

Ja. Form dem til reder, læg dem på en bageplade, og sæt dem i fryseren i mindst 1 time. Flyt dem derefter over i fryseposer, så de fylder mindre.

Hvorfor pakker man dejen ind i husholdningsfilm?

Det er et vigtigt trin, som ikke må springes over: Dejen skal hvile, men den ville tørre ud, hvis den blev udsat for luft. Husholdningsfilm er ideel til at holde på fugten, fordi den ikke lader luft trænge igennem.