Tagliolini, den trinvise fremgangsmåde til at tilberede dem derhjemme

Name: Tagliolini, den trinvise fremgangsmåde til at tilberede dem derhjemme
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Da
Ingredients: 300 g mel 00; 3 friske æg (ved stuetemperatur)

Stem nu

Andet

Meget let

45 min

312 Kcal

Tagliolini, tagliarini eller på piemontesisk "tajarin" er et frisk æggepasta-format fra regionerne Molise og Piemonte (især Langhe). De har en tykkelse på ca. 2 mm, en bredde på højst 3 mm og en længde, der svarer til spaghetti. Størrelsesmæssigt kan vi derfor placere dem et sted mellem tagliatella og filini. Da det er frisk pasta, koger de også superhurtigt. Med så tynde pastaformer passer lette og delikate saucer guddommeligt godt. Prøv tagliolini med citron, tagliolini med porcini-svampe, tagliolini med trøfler eller tagliolini med en frisk tomatsauce. Giv din fantasi frit løb ved at følge vores trinvise opskrift.

Ingredienser

300 g mel 00
3 friske æg (ved stuetemperatur)

Materialer

Pastarulle (eller kagerulle)
gaffel
kniv
madfilm

Forberedelse

Forberedelse12 min

Ventetid30 min

Tilberedningstid3 min

Forberedelse af æggemassen: Lav en fordybning i melet på arbejdsfladen, og lav et hul i midten. Hæld æggene i.
Begynd langsomt at indarbejde dem i melet ved hjælp af en gaffel. Når de er næsten helt absorberet, kan du begynde at ælte med hænderne.
Med lidt tålmodighed bør du få en glat og homogen dej. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
Når denne tid er gået, tager du dejkuglen og deler den i 4 lige store dele. Bearbejd hvert stykke individuelt ved at trykke det fladt med en dejrulle, så du får en plade, der er 1/2 mm tyk.
Tag dejpladen med melede hænder, og rul den om sig selv. Skær derefter tynde strimler (ca. 2 mm hver).
For at undgå, at de klistrer, skal du forme reder af nudler og lægge dem på en melet overflade. De hjemmelavede ægnudler er klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan laver jeg tagliolini fra bunden?

For at lave tagliolini fra bunden, skal du blande 300 g mel 00 med 3 friske æg. Ælt dejen, lad den hvile i 30 minutter, og skær den derefter i tynde strimler.