Burgeraften, hjemmelavet og forbedret: ideer til kød, boller, saucer og tilbehør
I årtier har en fastfoodkæde solgt ideen om, at du kan bestille din burger "efter din smag". Og ja, det kan man. Men hvis du virkelig vil have, at den skal være, som du vil have den på alle niveauer - kødets konsistens, bollen, saucen ... så er den mest enkle måde at lave den derhjemme.
Nøglen er at holde op med kun at tænke på hamburgeren og begynde at tænke på alle dens elementer. Hvis du laver en eller to af dem derhjemme (f.eks. saucen og en topping), kan resten købes, og selv da ændres og forbedres resultatet meget.
Her er nogle ideer og opskrifter, så du kan være chef for din egen burger fra A til Z.
1) Basen: burgere og bøffer til enhver smag
Okseburger
Små kugler af hakket kød, steges meget varmt og gøres flade. Med høj varme får du skorpe og smag i fuld fart; brug denne teknik til at maksimere bruningen (Maillard-reaktion). Tilbered derefter til den ønskede gennemstegning. Praktisk bemærkning: Hvis du arbejder med hakket kød, skal du huske sikkerhedsreglerne; standardreferencen for oksekød/hakket kød er 71 °C i midten.
Vil du gerne tilberede din hakkebøf til perfektion? I dag giver Ptitchef dig sine bedste tips til en saftig hakkebøf indeni og pænt grillet udenpå! :-)
Vegetarisk burger
Burgermedaljoner behøver ikke at være lavet af kød. Prøv vores lækre vegetariske medaljon:) Hovedbasen er røde kidneybønner. Lækkert.
Bøffer behøver ikke at være lavet af kød! Her er beviset med vores opskrift på vegetariske bøffer ↓.
Ruder: støtten, der holder til alt
Klassisk sesambrød
Den traditionelle, men hjemmelavet og let ristet for at holde den varm.
Hvis du planlægger at lave hjemmelavede burgere, hvorfor så ikke prøve at lave brødet også, bare for at være sikker på, at du gør det rigtigt! Du vil se, at det er meget nemmere, end du måske tror :-)
Brioche
Lidt sødt, mildt med saucer og juice, det giver et sofistikeret, originalt og meget personligt touch til din klassiske burger.
Start dagen på en sky med DENNE opskrift på ekstra blød, flagerende brioche. En brioche, som vi har tilsat meget lidt smør. En skyldfri måde at forkæle sig selv på :-) Med sin afrundede form er dette vidunder en fantastisk morgenmad eller snack. Så...
Alternativer til brød
Når du ønsker, at fyldet skal være i centrum (og du har lyst til noget lettere). Her er 2 muligheder: Erstat brødet med græskar eller tomat. Færre kalorier og masser af nydelse.
Hvad med at bruge butternutsquash til mere end bare supper og puréer? Skift brødet ud med butternutskiver i dine burgere! Resultatet vil med garanti smelte i munden og være rigt på smag ;-) Når det kommer til topping af din burger, lader vi det...
Har du lyst til en hamburger, men har dårlig samvittighed over at fortære denne amerikanske specialitet? Erstat brødet med et stykke frugt ;-) Ja, du læste rigtigt: EN FRUGT! Så tag din bedste store saftige tomat, skær den i halve og læg den i stedet...
Saucer til burgeren eller dens "tilbehør".
En god sauce har to funktioner: Den forener (alt smager ens), og den skaber kontraster (surt, sødt, krydret, salt). Her er fire, der dækker næsten enhver trang:
Big Mac-sauce
Bortset fra den klassiske ketchup og sennep er dette uden tvivl den "særlige" burgersauce. En base af mayo og sennep med syltede agurker og et strejf af syrlighed. Den er klar på få minutter og passer til næsten alle kombinationer.
Hvis du elsker burgere, kender du sikkert Big Mac. Så du ved sikkert også, hvad der gør den så speciel... Saucen, selvfølgelig! En mayonnaise-baseret kreation, lidt syrlig og sød på samme tid... I dag afslører vi endelig opskriften på denne berømte...
Honning-sennepssauce
Cremet, syrlig, men sød; passer særligt godt til grillet kød.
Leder du efter nye saucer til dine måltider? Brug denne blanding af sennep, mayonnaise og honning til dit grillede kød og dine pommes frites. En sød og velsmagende kombination, der kombinerer pep og sødme. Glem ikke at fortælle os, hvad du synes i...
Blåskimmelostsauce
Roquefort, gorgonzola, cabrales eller stilton: til dem, der ikke kommer for at lege. En skefuld ændrer burgeren.
En kulinarisk tilberedning , du absolut skal kende. Gorgonzolasauce har en intens og omsluttende smag, der er kendetegnet ved ostens blålige smag : Mælkenoterne er afbalanceret med delikate bitre og krydrede nuancer , mens den vedvarende...
Lactonnaise (uden æg)
Mælkemayonnaise, silkeblød, lettere i munden og praktisk, hvis man ikke vil arbejde med rå æg. Rigtig god til vegetar- eller kyllingeburgere.
Ikke mange mennesker kan lide mayonnaise, købt eller hjemmelavet. Og mange andre kan ikke lide at spise rå æg. Lactonnaise er løsningen! Meget mildere og mindre tung. Og da den ikke indeholder rå æg, holder den sig længere i køleskabet. På kun 3...
Toppings: tekstur, kontrast
Det er her, din burger holder op med at være "kød på en bolle" og begynder at have lag.
Syltede løg
Syrlig, sprød og klar til brug uden at vente i dagevis.
For dem, der ikke ved det, er pickles grøntsager, der marineres i eddike og bruges som krydderi i mange retter! Udtrykket kommer fra det engelske verbum "to pickle", som betyder "at opbevare i saltlage" . På den måde kan grøntsagerne holde sig i...
Karamelliseret løg
Sødt, dybt og blødt; kræver tålmodighed, men er det hele værd.
Det løg er en af de enkle tilberedninger, der har en dyb og omsluttende smag. Langsomt kogt i olivenolie , smør eller begge dele, forvandles løget: dets syrlighed viger for en delikat sødme, dets tekstur bliver blød og næsten cremet, og hver...
Ovnstegt løg
For at få det ristede touch og knæk, når du bider i det, ingen grund til at stege i olie og tilføje unødvendige kalorier.
Sprøde løg , det knasende og velsmagende tilbehør , der løfter enhver ret , har fået en sundere og lettere at tilberede version: bagt i ovnen . De er sprøde udenpå og bløde indeni og kan serveres til burgere , tacos eller andre typer sandwich....
Pico de gallo
Frisk og pikant; fantastisk til vegetariske burgere.
I Vamos a Mexico! Med denne "Pico de gallo"-sauce og disse hjemmelavede tortillachips kan du se frem til en frisk, solrig og krydret aperitif: nok til at få dine og dine gæsters smagsløg til at gå amok :-D For at lave disse to ultraenkle opskrifter...
Blommesyltetøj
Den søde side er godt udnyttet; fungerer især med cheddar eller gedeost.
Udnyt sæsonens frugt til at lave lækker, hjemmelavet marmelade! I dag har vi en nem opskrift på blommesyltetøj. Med kun 3 ingredienser kan du genskabe den trin for trin. Det er den perfekte måde at komme ud af sengen på hver morgen :-)
5) Pynt og tilbehør
Hvis du vil have den fulde oplevelse, skal du kombinere din burger med en af disse snacks.
Sprøde pommes frites
Fjern noget af stivelsen og dobbeltkog, så får du de sprødeste pommes frites, du nogensinde har smagt. Og ... der er ikke meget andet at sige, parret burger + pommes frites behøver ikke noget forsvar.
Vores trinvise opskrift gør hjemmelavede chips sprøde og nemme at lave. Det er nemt at lave, og du vil snart indse, at det er en kunst at lave chips ;-) Både unge og gamle vil ikke kunne modstå dem! Som tilbehør til søndagskyllingen, muslinger i...
Deluxe kilepommes frites
Krydrede, nemme at lave og perfekte til at bage i ovnen.
Søde kartoffelchips
Lettere og med en sødme, der passer godt til syrlige saucer.
Er du træt af de typiske kartoffelchips, industrielle kiks og paté-toasts til mellemmåltiderne? Det er tid til forandring! Her er et nærende og lækkert alternativ : søde kartoffelchips. Denne sunde snack er ikke bare nem at tilberede, men også...
Hjemmelavede nuggets
Endnu en fastfood-klassiker.
Har du lyst til kylling? Gør den sprød med hjemmelavede nuggets! Det er den perfekte opskrift mod spild, når du vil bruge en rest kylling fra i søndags, eller når der ligger nogle koteletter i køleskabet! Det er nemt at lave, og det eneste, du skal...
Cæsarsalat
Cæsarsalat giver mening ved siden af en burger, fordi den fungerer som et kontrapunkt: kold vs. varm, frisk vs. fedtet.
Du har sikkert allerede bestilt en "César-salat" på en restaurant ;-) Hvorfor ikke lave den hjemme denne gang? Den er meget nem at lave, og hemmeligheden bag denne salat med kyllingestrimler er dressingen! Enkel og effektiv til aftensmad, du kan finde...
Patricia González
Kommentarer