Onigiri med æggeblommer konserveret i sojasauce
Disse onigiri har det lille ekstra, der gør dem så vanedannende... Udenpå er det simple sushiris, men indeni ... en æggeblomme marineret i sojasauce, som stadig smelter, næsten flydende, og som dækker risene ved første bid! Det er sødt, lidt salt, meget velsmagende uden at være kompliceret. Sojasaucen tilføjer den helt rigtige mængde krydderi, og kontrasten til risene fungerer rigtig godt. Du behøver ikke mange ingredienser for at gøre det godt ;) Bare husk at marinere æggeblommerne på forhåndog derefter forme onigirierne langsomt. Perfekt til en hjemmelavet bento, en anderledes frokost eller endda som en snack, når du har lyst til noget enkelt, men virkelig mættende :)
Ingredienser
Materialer
- 1 ramekin
- husholdningsfilm
- Onigiri-form (valgfrit)
Forberedelse
Skil forsigtigt æggehviderne fra æggeblommerne. Vi skal kun bruge blommerne. Læg æggeblommerne i en ramekin, og dæk dem med sojasauce. Sigt og sæt på køl i mindst 12 timer eller op til 48 timer for at få mere faste æggeblommer.
Gør sushirisene klar:
Vask først risene for at fjerne stivelsen fra kornene, og skyl dem flere gange.
Kom ris og koldt vand (eller bouillon) i en gryde. Læg låg på gryden. Når vandet koger, koges det ved svag varme og under låg i 10 til 15 minutter. (Når risene har absorberet alt vandet, er de færdige). Sluk for varmen, og lad risene hvile tildækket i 10 minutter.
Det er valgfrit:
Skær tangen i strimler efter linjerne på arket. Skær strimlerne i halve. Du skal bruge 6 i alt.
*Du kan smuldre de resterende stykker og tilsætte dem til risene, hvis du ønsker det.
Form onigirierne:
Fyld bunden af formen med ris (de skal stadig være varme). Placer den marinerede æggeblomme i midten.
Dæk med ris, luk formen, og tryk godt for at forsegle onigiri'en.
Åbn formen, og fjern kanterne på onigirierne med en kniv.
Det er valgfrit:
Vend formen over det stykke tang, der er placeret lodret, så tangen kan vikle sig om sandwichens for- og bagside.
Tryk på toppen af formen for at frigøre ristrekanten. Pak tangen rundt om onigiri'en.
Og så er de klar, sæt dem på køl eller nyd dem med det samme.
Observationer
Kogning af risene:
Du kan koge risene i bouillon for at give dem mere smag. Jeg anbefaler at bruge japansk dashi (fiskefond).
Ris og onigiri:
Folk tror ofte, at man skal bruge ris med eddike for at lave onigiri, men det er faktisk almindelige ris. Opskriften skal laves, så snart risene er kogte og stadig varme og lidt klistrede.
Ægget:
-Her har jeg lavet æggeblommer konserveret i sojasauce. Du kan marinere dem fra 12 timer (mere flydende) til 48 timer (fastere).
Du kan også marinere blødkogte æg og bruge dem i onigiri, hvis du ønsker det. Jeg anbefaler at bruge et halvt æg, hvis du laver denne version.
-Du kan fylde dine onigiri med f.eks. tun, som i vores opskrift, pakke dem ind i et stort stykke tang og placere den marinerede æggeblomme øverst på onigiri'en for at få en gourmetversion ;-).
Form onigirierne:
Du kan bruge en form eller forme den i hånden ved at danne et V med den hånd, der holder riskuglen, og lægge den anden hånd fladt ovenpå for at danne en trekant. Tryk forsigtigt, indtil du får den ønskede form.
Topping:
Du kan tilføje sesamfrø til risene, smuldret tang eller furikake-blanding (japansk krydderi til ris, der findes mange forskellige slags).
Nori-tang:
Du kan skære en strimmel til at pakke rundt om onigiri'en, eller du kan skære en bredere strimmel og pakke den ind i sidste øjeblik for at holde den sprød. Jeg forklarer her, hvordan du pakker din onigiri ind, så du kan tage den med dig overalt og beholde den sprøde tang.
Grill din onigiri:
Varm en stegepande op ved middel varme, smør bunden af panden med lidt olie, og læg onigirierne på, når panden er varm. Grill dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Bedøm denne opskrift