Uden tallerkenring og med gæster: Tricket, der redder præsentationen af dine retter (med noget, du allerede har derhjemme).
Der er ting, som man først overser, når det er for sent. Belægningsringen er en af dem. Ikke fordi du bruger den hver dag (ingen bruger en tallerkenring hver dag, medmindre de lever i en tv-serie), men fordi den dukker op, lige når du har lyst til at lege MasterChef-deltager.
Du har det fint. Den russiske salat er fin. Tartaren er fin. Risbuddingen er helt rigtig. Og så beslutter du dig for at præsentere den "pænt". Du åbner redskabsskuffen i håb om, at nogen leder efter en nøgle, som de ikke kan huske at have mistet ... og skuffen giver dig en simpel sandhed tilbage: Du har ikke en tallerkenring. Eller også har du ikke en i dag. Hvilket er den værste måde ikke at have en på.
Problemet er ikke kun æstetisk. Det er mentalt. For du havde allerede planlagt den ret. Og pludselig står man og prøver at "forme den med en ske", hvilket er det samme som at stryge en skjorte med dampen fra bruseren: noget, man gør med håb, men uden garanti.
Så jeg gjorde, hvad vi alle gør, når der ikke er tale om at tilføje flere gadgets til køkkenet: Jeg fandt noget hjemlig kreativitet frem. Og ja, en plastikflaske (godt brugt) kan være præcis, hvad du har brug for.
Hvad bruges en pletteringsring til?
En tallerkenring tilbereder ikke noget. Den bruner ikke, den binder ikke, den fikserer ikke en skåret sauce. Men den gør noget mere nyttigt, når der er en ret, der skal "serveres": Den sætter grænser.
I professionelle køkkener er det næsten en del af det essentielle køkkenudstyr. Derhjemme ikke så meget ... indtil den dag, hvor man ønsker, at sardinsalaten eller fuettartaren skal holde op med at være "en rig ting på en tallerken" og blive til et stykke med lige kanter, højde og en vis æstetisk tilstedeværelse.
I bund og grund er en tallerkenring en midlertidig form: Den indeholder, komprimerer og giver dig mulighed for at fjerne væggen i sidste sekund for at gøre ingredienserne pænere og mere appetitlige.
I praksis betyder det, at hvis du får en fast cylinder, der er glat på indersiden og har en rimelig diameter, har du allerede gjort halvdelen af arbejdet.
Det er nemt at lave sin egen opvaskering af en plastikflaske.
Hvilken flaske skal du vælge
- En stor vandflaske (1,5 L) eller sodavandsflaske, som ikke er for tynd og holder formen, når den håndteres.
- Det er bedst uden overdrevne riller, så indersiden er så glat som muligt.
- Og vigtigst af alt: Brug en fødevaregodkendt beholder (en vand- eller sodavandsflaske): Denne plast er beregnet til håndtering af mad/drikke. Undgå beholdere til ikke-fødevarer.
Sådan skærer du den til, så den kan bruges som bøjle
- Vask flasken grundigt indvendigt og udvendigt. Tør den.
- Skær en cylinder fra det lige område med en skarp cutter eller kniv (og pas på ikke at skære dig) (tænk på en "ring", der er ca. 4-6 cm høj).
- Gå over eller trim kanten godt for at gøre den jævn.
Hvis du vil være på den sikre side, kan du beklæde indersiden med film. Det gør afformningen lettere og forhindrer også, at maden rører ved en nyskåret kant.
En bemærkning: Når du skærer i flasken, kan der være nogle ru kanter. Gå over dem med en fin trimmer, og arbejd roligt.
Find ud af, hvilke opskrifter du kan bruge en pletteringsring til.
Fuet-tartaren er ikke en traditionel ret, men den kunne være det: Den har frækheden fra en barsnack , elegancen fra en gennemtænkt forret og respektløsheden fra en, der vover at finhakke en traditionel pølse og pynte den med æggeblomme, sennep...
Når det gælder opskrifter, der ikke skal tilberedes, skiller tartar sig ud! Den slags friske, hurtige opskrifter, vi alle leder efter om sommeren :-) En forret med skinke, melon og tomat som afveksling til de traditionelle tartarer med oksekød eller...
Denne sardinsalat er ikke bare superhurtig at lave, men den kan også laves med ingredienser, vi alle har derhjemme. Den er en perfekt appetitvækker til en snack med vennerne eller en anden form for fest, da den kan serveres på ristet brød. En...
Den bestilles ofte på restauranter, men nu kan du lave din egen bøftatar! Det er en hurtig og nem opskrift, som ikke kræver nogen tilberedningstid :-) En ret, der er endnu bedre, når den er hjemmelavet og serveres med sprøde, luftige ovnfritter. Følg...
Det er en opskrift uden madlavning, som vi ikke kan få nok af, især når den er så nem at lave! Til din tatar med laks og grønne æbler skal du blot skære ingredienserne ud, blande dem sammen, og så er du klar til at gå i gang! En hurtig og frisk...
Disse salte ostekager med cherrytomater og basilikum er en velsmagende og alsidig idé, der er perfekt som kold forret , sommerfingermad eller buffetforslag . Den sprøde bund af kiks og smør understøtter en fløjlsblød creme tilberedt med...
Risotto har lige så mange variationer, som der er familier. I dag tilbereder vi denne velsmagende, cremede ris med et let sødt strejf takket være fignerne, og vi tilføjer gorgonzolaost for ekstra cremethed. Følg vores trin for trin-guide, og nyd det! :)
Tips til, hvordan du bruger en kogeplade korrekt
- Fyld i to portioner: læg halvdelen i, tryk forsigtigt ned med bagsiden af en ske, og fyld færdigt.
- Glat den øverste kant, før du tager formen ud. Den sidste millimeter er det, der giver en "restaurant"-fornemmelse.
- Tag den roligt ud: Hold ringen med den ene hånd, og løft den lige op. Hvis du mærker modstand, skal du dreje den et par millimeter, som om du skulle pille et klistermærke af uden at ødelægge det.
Tips til færdiggørelse af belægningen:
- Koldt fad: Sæt fadet i køleskabet i 10 minutter, hvis du serverer salat eller tartar. Det hjælper den med at holde formen.
- En lille smule olie på indersiden (meget lidt), hvis du ikke bruger husholdningsfilm, for at gøre det lettere at få den ud af formen.
- Moderat højde: Den meget høje timbale ser flot ud ... indtil den falder fra hinanden. Hellere 4-5 cm, og at den ser ren ud.
- Minimal topping: en krydderurt, et strejf af sauce, lidt kontrast. Ikke for at dække over fejl, men for at få retten til at se færdig ud.
En præsentation af 10
En pæn og tiltalende præsentation er en god del af retten. Og her er en improviseret ring, selv med en flaske, ikke et mislykket arbejde: det er en kreativ løsning på et mindre problem.
Det smukke ved disse tricks er, at de ikke sigter efter perfektion. De sigter efter at komme til tiden. De vil gerne have, at retten bliver æstetisk tiltalende, præsentabel og appetitlig, at den kan holde til et øjebliks hæder og ære, og at det ser ud, om ikke andet så lidt, som om du havde styr på det hele.
Og du, hvilket andet husholdningstrick har reddet dig en ret, når det var for sent at improvisere?
Patricia González
Kommentarer