7 franske søde sager, du bør prøve mindst én gang i dit liv, og deres mest klassiske opskrifter

Éclairs er de lange kager, som man ser på franske konditorier og tænker: "Det må være lækkert". Og det er det også. Bunden er et let wienerbrød, som er fyldt med creme (vanilje, chokolade, kaffe...) og toppet med en skinnende glasur. Det bedste er, at selv om de ligner haute patisserie, kan de også laves derhjemme med meget gode resultater. Og så er de perfekte til at servere som snack eller til at pynte på et dessertbord.

Chokolade-éclairs (trin-for-trin-vejledning)

I dag tager vi fat på et berømt fransk bagværk: chokolade-éclairs! Vi har en trin-for-trin-opskrift, som ikke kun er skrevet og fotograferet, men også på video! Du vil kunne arbejde sammen med os om at lave choux-dejen, chokoladecremen og glasuren, de...

se opskrift

Små, farverige og efter sigende delikate: Macarons er et moderne ikon for fransk konditori. To skaller af mandelmarengs omslutter et cremet fyld, som regel ganache eller smørcreme, og de kombinerer sødme med elegance. De findes i tusindvis af smagsvarianter (pistacie, hindbær, chokolade, citron ...), og når de er godt lavet, er de vanedannende. De behøver ikke at blive "pyntet" for at blive nydt: Det vigtige er kontrasten mellem ydersiden og den møre inderside.

Chokolademakroner, opskrift og tips

Hvad hvis vi ledsagede vores kaffe-/tepause med en smuk chokolademakron? Det bliver selvfølgelig ikke nemt, men resultatet er det hele værd! Vanskeligheden ved denne opskrift ligger i makronens glatte udseende og dens typiske krave. [Denne opskrift...

se opskrift

Hvis du kan lide dine desserter med fløde, er Paris-Brest stedet for dig. Den er formet som en krone og lavet af en let dej, der ligner profiteroles, men det, der gør den mindeværdig, er fyldet: normalt en pralinécreme med hasselnøddesmag, der gør den dybt sød. Det er en dessert, som man går ind i med et smil og kommer ud af med et smil. Og selv om det lyder sofistikeret, er det i virkeligheden en garanteret triumf til fester: smuk, solid og med en "i dag er der fest"-smag.

Paris brest, den trinvise opskrift

En af de mest berømte søde opskrifter i fransk gastronomi! Når man ser på denne smukke Paris-Brest, kan man ikke lade være med at elske kombinationen af choux-dej, mousselinecreme og praliné :-D

se opskrift

Millefeuille er en klassiker, der aldrig slår fejl: lag af butterdej med creme imellem og det der "det her falder fra hinanden, og det er det hele værd"-blik. For ja: At spise en god millefeuille har noget af et kontrolleret kaos over sig. I Frankrig er den normalt toppet med glasur og en meget genkendelig finish, men ideen er den samme: Vellavet butterdej + blød creme + kontrasterende teksturer. Hvis du vil have en traditionel wienerbrødsdessert, skal du prøve denne mindst én gang.

Vanilje mille feuille

Et klassisk bagværk: mille-feuille (eller millefeuille ;-) )! Nu kan du lave den med Ptitchef, fra A til Z! Takket være vores hjemmelavede opskrift, der forklares trin for trin nedenfor, kan du lave en sprød mille-feuille, der er de største konditorer...

se opskrift

Madeleines er små, enkle og farligt nemme at spise. Møre, smøragtige svampekager, ofte med et strejf af citron eller vanilje. De har den franske skalform og en konsistens, der indbyder til kaffe, te eller en stille eftermiddag. De er den typiske søde sag, som ikke ser ud af meget ... indtil du opdager, at de er forsvundet fra din tallerken. Desuden er de perfekte at have derhjemme, fordi de holder sig godt og ser ubesværet smukke ud.

Få desserter har et øjeblik, der er så tilfredsstillende som dette: skeens strøg, der bryder gennem sukkerlaget og åbner vejen til en glat, duftende, næsten silkeagtig creme. Crème brûlée er den rene kontrast: knasende på toppen (seriøst, ordet giver mening her) og kærtegnende nedenunder. Vanilje er den mest klassiske version, men den giver mulighed for et strejf af citrus, kaffe og endda lidt likør, hvis du har lyst til det. Ideel, når du vil have en elegant dessert uden de store komplikationer.

Tatin er den slags tærte, der ikke behøver nogen introduktion ... men den fortjener det alligevel. Æble, karamel og en bund, der, når du vender den, bliver liggende på toppen, som om den altid havde været sådan. Den er sød, ja, men med det ristede strejf af karamel, som afbalancerer det hele og gør den til en dessert "for voksne" (selv om den senere bliver fortæret af børn). Den serveres varm, ofte med fløde eller is, og den har lidt af den hjemlige magi: Den ser mere kompliceret ud, end den egentlig er, og det er altid en fordel.

Der er masser af plads til yderligere diskussion om franske kager. For lige når du tror, at du har prøvet det hele, kommer der en ny klassiker, som bringer dig tilbage til den meget franske fornøjelse: et afslappet måltid efter middagen. Vi har (indtil videre) udeladt søde sager, der fortjener en plads på enhver liste over "must-haves": en clafoutis, der stadig er varm, Bordeaux canelés med deres ristede skorpe og ømme hjerte, Saint-Honoré, der gør enhver dag til en fest, financiers, der er ideelle til at ledsage en kaffe, chokolade coulant, der brydes og flyder som et lille show, eller crêpes - enkle og perfekte - når du bare vil have noget godt uden komplikationer.