Brasiliens søde side: seks traditionelle, hjemmelavede desserter med en sød tand
Hvis der er et land, der har forstået, at sukker ikke er et indfald, men en form for gæstfrihed, så er det Brasilien. Dets konfekt handler ikke om filigran: Det handler om kakao, der dufter i køkkenet, kokos i alle afskygninger og kondenseret mælk som lingua franca for snacks, fødselsdage og lange måltider efter middagen. Desserter, der fødes hjemme, perfektioneres på en bakke i den lokale bar og ender med at komme hjem - fordi nogen altid spørger "gør det igen".
I dette udvalg har vi samlet 7 opskrifter, der fungerer som et sentimentalt kort: bløde svampekager, trøfler, der kan spises stående, karamelkager, der ryster lige akkurat nok, og kokosnøddeslik, der er et sted mellem populært og genialt. Du behøver ikke at kunne portugisisk for at forstå dem: Alt, hvad du behøver, er en ske og lidt tid.
1. Nega maluca
Nega maluca kommer ikke for at vise sig frem: den kommer for at behage. Den kommer ud af ovnen, mørk, saftig og med en duft af kakao, der breder sig i gangen og får dig til at kigge ind i køkkenet "for at se, hvordan det går". Mange versioner laves med varmt vand i stedet for mælk - og det er det smukke ved det - fordi kakaoen er bedre integreret, og det indre er mørt uden tyngde. Slutresultatet er som regel et lag varm, brigadeiro-lignende chokolade, der falder ned på toppen og bliver der, dominerende.
Nega maluca-kagen er en typisk brasiliansk chokoladekage . Det er en enkel , hånddyppet kage , hvor forskellen fra andre chokoladekager er, at den er lavet med varmt vand (i stedet for mælk ) og olie (i stedet for smør). Denne opskrift er...
2. Brigadeiros
I Brasilien er brigadeiros det officielle sprog for fødselsdage. De kommer på bakker, på små stykker papir, og varer lige så længe som en interessant samtale: ikke længe. De laves i en gryde med kondenseret mælk, smør og kakao og koges, indtil dejen slipper bunden, og man kan tænke på at puste. Derefter chips, og du er færdig. Ja, der findes mange forskellige versioner - peanut, kiks, Oreo - men chokoladeversionen er den bedste, fordi den altid leverer varen: sød, kompakt og med et "bare en til, så er det klaret"-præg.
Disse smukke brasilianske bolsjer lavet med kun 4 ingredienser vil være din følgesvend i alle dagens pauser!
3. Despacito-kage
Navnet afslører det allerede: dette er en slow bake. Godt udluftet kakaosvampkage, et kaffebad, der fugter den uden at drukne den, og på toppen chokolademousse, der giver den endelige tekstur: glat, cremet, uden dikkedarer. Den fungerer i lag: først kakaoen, så kaffen, der forlænger smagen, og til sidst moussen, der efterlader den på plads. En af de kager, hvor man, når man prøver dem, forstår, hvorfor de sælges i portioner.
Vi tager til Brasilien i dag for at få en ekstra lækker dessert: Despacito-kagen. På menuen står en kakaosvampkage og en chokolademousse. Kombinationen af de to er en sand fornøjelse for smagsløgene... En perfekt balance mellem smag og tekstur :-)...
4. Pudim de leite condensado (flan med kondenseret mælk)
Pudim de leite condensado er vores husets flan, men med et sødere touch. Den kondenserede mælk tager teten: den giver krop, sødme og en glat konsistens, der ikke giver nogen undskyldninger. Den tilberedes i vandbad, og her er der to bud: Rør ikke ved karamellen, når den er klar, og åbn ikke ovnen af nysgerrighed. Præmien er enkel og seriøs: en portion, der ryster lige nok og smager som et måltid efter middagen, der fortsætter uden plan.
5. Tres leches-kage med kokosnød
Denne kage er ikke på udkig efter "svampekage"-tørhed: den er født til at absorbere. Den bages luftig, prikkes nådesløst og bades i tre mælker, hvor kokosnødden tager styringen. Her er resten ikke en formalitet, det er en del af aftalen: koldt, et par timer, og pludselig er snittet rent, og krummen bliver til en elegant svamp. Sød, ja, men med den saftighed, der gør, at retten ender med at kunne spises med ske.
Kokoselskere, denne ekstra smeltende dessert direkte fra Brasilien vil helt sikkert falde i god jord! Den er nem at lave, og resultatet er let som en sky. Følg vores trinvise opskriftsinstruktioner, der er illustreret med fotos og en video (se nedenfor).
6. Queijadinhas
De ligner muffins, men de er noget andet: fugtigere, tættere, kokosduftende fra det øjeblik, du åbner ovnen. Og så kommer twistet: parmesan. Ikke for at få dem til at smage af ost, men for at tilføje en salt note, der bryder sødmen og får kokosnødden til at virke mere kokosagtig. De er små, mundrette og har den farlige egenskab ved nemme søde sager: Man starter med én og ender med at regne ud, hvor mange der er tilbage.
Til dessert eller snack kan du prøve en specialitet direkte fra Brasilien: Queijadinhas! Bløde, let fugtige muffins lavet med kokos og en ingrediens, du aldrig ville have tænkt på ... parmesanost! Ja, du læste rigtigt, parmesanost i en sød opskrift!...
Patricia González
Kommentarer