Blød nega maluca-chokoladekage med brigadeiroglasur

Ingredienser

Kage:

• 3 æg
• 180 g (1 kop) sukker
• 100 g (1 kop) kakaopulver (eller chokoladepulver)
• 120 ml (1/2 kop) neutral olie
• 240 ml (1 kop) varmt vand
• 240 g (2 kopper) hvedemel
• 1 spsk. bagepulver

Brigadeiroglasur:

• 60 ml (1/2 glas) mælk
• 1 spsk. kakaopulver (eller chokoladepulver)
• 200 g (1/2 dåse) kondenseret mælk
• 1/2 spsk. smør (eller margarine)

Materialer

• Skål
• Piskeris

Forberedelse

• Kage: Forvarm ovnen til 180 °C. Pisk æg og sukker sammen i en skål med et piskeris.
• Når dejen er glat, tilsættes kakao (eller chokoladepulver), olie og varmt vand. Rør det hele sammen.
  
• Tilsæt til sidst mel og bagepulver.
• Rør, til dejen er ensartet, og hæld den i den smurte bageform.
  
• Bag kagen ved 180 °C i 30-40 minutter. Kontrollér med en tandstik. Tag kagen ud af ovnen, og vend den ud af formen, når den er afkølet.
• Brigadeiroglasur:
  Bland først mælk og kakao i en gryde ved middel varme.
  
• Tilsæt derefter kondenseret mælk og smør.
• Rør konstant i 10-15 minutter, indtil blandingen er gennemvarm og let tyknet.
  
• Hæld glasuren over kagen, mens den stadig er varm.
• Så er kagen klar. Velbekomme!
  

Observationer

Hvad er Nega Maluca?
Nega Maluca er navnet på en brasiliansk chokoladekage, der ikke indeholder mælk, fordi den er erstattet med varmt vand.

Hvordan får jeg Nega Maluca-kagen ekstra luftig?
Følg disse tips for at få en endnu mere luftig og let Nega Maluca-kage:
– Brug æg ved stuetemperatur.
– Undgå at røre dejen for meget, efter at bagepulveret er tilsat.
– Sigt melet, så der kommer luft ind i dejen.
Overhold også bagetiden, og undgå at åbne ovnlågen, før der er gået 30 minutter. Frisk bagepulver og den rette mængde fedtstof er også afgørende for at få en kage, der smelter på tungen!

Ved hvilken temperatur skal Nega Maluca-kage bages?
Bag Nega Maluca-kagen ved 180 °C i 30-40 minutter. Brug altid en tandstik til at kontrollere, om kagen er færdig.

Hvordan opbevarer jeg Nega Maluca-kagen, når den er færdig?
Nega Maluca-kagen kan opbevares ved stuetemperatur i op til 3 dage, hvis den er godt dækket med husholdningsfilm eller ligger i en beholder med låg. Hvis du vil opbevare den længere, kan du sætte den i køleskabet i op til 5 dage eller fryse den i op til 2 måneder, helst i skiver. For at bevare fugtigheden og den bløde konsistens skal du undgå at lade kagen stå ubeskyttet. Et ekstra tip: Når du varmer kagen igen, kan du sætte den i mikrobølgeovnen i 15 sekunder med en skefuld vand ved siden af (uden at vandet rører kagen). Så bliver den lige så saftig, som da den var nybagt.

Kan jeg lave Nega Maluca uden mælk?
Denne Nega Maluca-kage indeholder ikke mælk, men varmt vand!

Hvilken type chokolade er bedst til Nega Maluca-kage?
Den traditionelle Nega Maluca-kage laves med chokoladepulver, ikke kakaodrikspulver. Chokoladepulver har nemlig et højere kakaoindhold og mindre sukker, hvilket giver en mere intens og afbalanceret smag. Hvis du ønsker et endnu rigere resultat, kan du vælge chokolade med 50-70 % kakao. Du kan også give kagen et gourmetpræg ved at tilsætte lidt 100 % kakaopulver eller bruge ganache af mørk chokolade som glasur. Undgå kakaodrikspulver, da det kan gøre kagen meget sød og give den en kunstig smag.

Hvorfor hedder den Nega Maluca-kage?
Ifølge en folkelig fortælling, der ikke er dokumenteret, skulle kagen være opfundet af en kvinde, der var slave og blev betragtet som skør. PS: Vi omtaler kun kagens navn.

Kan jeg lave kagen uden brigadeiroglasur?
Selvfølgelig! Nega Maluca er en grundopskrift på chokoladekage, som kan nydes med glasur, fyld eller helt uden noget på.

Hvorfor blev min Nega Maluca-kage klæg i midten?
Der kan være flere grunde til, at Nega Maluca-kagen bliver klæg i midten: Ovnen kan have været for varm, dejen kan være rørt for meget, eller bagepulveret kan være for gammelt. Husk altid at forvarme ovnen, og undgå at åbne ovnlågen i de første 30 minutter af bagetiden. Rør heller ikke for meget, efter at bagepulveret er tilsat – det kan forhindre dejen i at hæve ordentligt. Brug en passende bageform (hverken for lille eller for dyb), og kontrollér, at kagen bager jævnt. En tør tandstik stukket ind i midten betyder, at kagen er færdig!

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift