Despacito-kage
Vi tager til Brasilien i dag for at få en ekstra lækker dessert: Despacito-kagen. På menuen står en kakaosvampkage og en chokolademousse. Kombinationen af de to er en sand fornøjelse for smagsløgene... En perfekt balance mellem smag og tekstur :-) Prøv selv med vores detaljerede trin-for-trin-forklaringer nedenfor ↓ ↓
Ingredienser
Den svampede kage :
Siruppen :
Moussen :
Dekoration :
Materialer
- Hængselsform med en diameter på 18 cm
- Konditorpose
- Elektrisk røremaskine
- Træpind (eller kniv)
- Spatel
Forberedelse
Chokoladesvampkagen:
Pisk æg, vanilje og sukker til dobbelt størrelse.
Sigt kakao, mel og bagepulver ned i skålen, tilsæt salt, og vend det sammen med en stavblender.
Hæld dejen i en smurt springform, og bag den i en forvarmet ovn ved 180 °C i 20 minutter. Tag kagen ud af ovnen, vend den, og sæt den tilbage i formen.
Chokoladesirup til kaffe:
Varm mælk, sukker, pulverkaffe og kakao op i en gryde. Lad blandingen koge i 5 minutter, når den koger. Lad den køle af.
Chokolademoussen :
Sæt skålen, piskeriset og fløden i fryseren 20 minutter før brug. Pisk fløden til den er stiv. Smelt mælkechokoladen sammen med den mørke chokolade.
Hæld straks den smeltede chokoladeblanding i flødeskummet, og pisk for at inkorporere chokoladen.
Brug et træspyd til at stikke huller i kagen, og hæld så siruppen over.
Læg et stykke rhodoïd rundt om kagen, og dæk med chokolademousse. Glat toppen, og stil på køl i 30 minutter.
Smelt lidt af den mørke chokolade, og kom den i en sprøjtepose. Klip et lille hul i posen. Sprøjt straks derefter vandrette linjer af chokolade på moussen.
Brug derefter en træpind eller -kniv til at trække linjer fra top til bund, så der dannes et mønster.
Og nu er din despacitokage klar!
Observationer
Hvordan opnår jeg den perfekte konsistens i chokolademoussen?
For at opnå den perfekte konsistens i chokolademoussen, er det vigtigt at piske fløden, indtil den er stiv, og derefter forsigtigt folde den smeltede chokolade ind, så moussen forbliver luftig.
Hvad er forskellen mellem mælkechokolade og mørk chokolade i opskriften?
Mælkechokolade tilføjer en sødere smag og cremede tekstur, mens mørk chokolade giver en dybere, mere intens chokoladeoplevelse, hvilket skaber en balance i moussen.
Kan jeg bruge andre typer mel i Despacito-kagen?
Ja, du kan bruge andre typer mel, men det anbefales at holde sig til en fin meltype som T45 eller T55 for at sikre, at kagen forbliver let og svampet.
Hvordan kan jeg tilpasse opskriften til at gøre den glutenfri?
For at gøre Despacito-kagen glutenfri, kan du erstatte hvedemelet med en glutenfri melblanding, der er designet til bagning, hvilket vil give en lignende tekstur.
Hvor lang tid kan jeg opbevare Despacito-kagen?
Despacito-kagen kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, men for at bevare den bedste smag og tekstur, anbefales det at spise den inden for 1-2 dage efter tilberedning.
Ernæring
- Carbo: 43.8g
- Samlet fedt: 29.4g
- Mættet fedt: 18.7g
- Proteiner: 8.2g
- Fibre: 3.1g
- Sukker: 32g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 23
Bedøm denne opskrift