Gulerod i honning- og klementinsauce

Ingredienser

• 400 g gulerødder
• olivenolie
• 3 fed hvidløg
• 1 aromatisk buket (eller 2 laurbærblade)
• salt
• chili

Dressing:

• 2 klementiner
• 25 g usaltet smør
• 1 spiseskefuld honning
• 1 spiseskefuld rødvinseddike
• salt
• peber

Materialer

• kniv
• støbeform
• brædder
• 2 skeer af træ
• aluminiumsfolie

Forberedelse

• Forvarm ovnen til 180 °C. Rengør gulerødderne.
• Hasselback-teknik: For at skabe harmonikaeffekten skal du placere 1 gulerod mellem 2 brædder (eller f.eks. 2 træskeer). Lav tynde, parallelle snit. Bemærk, at lagene stadig sidder fast, fordi de ikke er skåret helt igennem. Gør det samme med de andre gulerødder.
  
• Smør formen, og fordel gulerødderne. Dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber. Bland det hele sammen. Tilsæt hvidløgsfeddene og den aromatiske bouquet garni.
• Dæk med aluminiumsfolie, og bag i 1 time. Fjern folien, bland og bag i 20 minutter.
  
• Forbered saucen i mellemtiden. Riv klementinerne, og pres saften ud af dem. Smelt smørret. Kom derefter skal, saft, smør, honning og eddike i en skål. Krydr efter smag. Bland det hele sammen.
• Hæld saucen over gulerødderne, og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Så er den færdig. Velbekomme!
  

Observationer

Hvor længe kan gulerod i honning- og klementinsauce holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

Kan jeg erstatte klementinen med en anden frugt?
Selvfølgelig, vælg en citrusfrugt med orange farve, f.eks. appelsiner, grapefrugt, mandariner eller mandariner.

Kan jeg koge guleroden i en gryde med vand?
Hvis du ikke vil bruge ovnen, kan du koge gulerødderne i kogende vand, indtil de er bløde. Hæld vandet fra, tilbered saucen, og kom den i gryden. Lad den stå ved middel varme i et par minutter, indtil den er reduceret.

Hvad er hasselback-teknikken?
Hasselback-teknikken er en elegant og velsmagende måde at tilberede forskellige fødevarer på. Den består i at lave tynde, parallelle snit på overfladen af maden uden at skære den helt igennem. Denne metode er ikke obligatorisk i opskriften.

Kan jeg forberede den på forhånd?
Tilbered gulerødderne frem til trin 4, og opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet. Tilbered saucen på serveringsdagen, og fortsæt med opskriften.

Hvad kan man servere til gulerødder i honning- og klementinsauce?
Gulerødder i honning- og klementinsauce er en fremragende ledsager til kylling, kød eller fisk.

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift