Hasselback-kartofler i airfryer – nemme, sprøde og fulde af smag

Stem nu
Tilbehør
Meget let
35 min
287 Kcal

Hasselback-kartofler i airfryer er et nemt og lækkert tilbehør, der er sprødt udenpå og mørt indeni. De fine snit, der folder kartoflen ud som en vifte, giver både masser af smag og et flot udseende. Tilberedning i airfryer kræver mindre fedt, men giver stadig kartoflerne en gylden og uimodståelig overflade. Hvidløg, urter (her bruger vi persille) og olivenolie fremhæver smagen og gør de bagte kartofler alsidige. Servér dem til kød eller kylling, eller nyd dem som en let og velsmagende hovedret.

Ingredienser

2

Materialer

  • Pensel
  • 2 skærebrætter (eller 2 træskeer)

Forberedelse

Forberedelse5 min
Tilberedningstid30 min
  • Hasselback-kartofler i airfryer – nemme, sprøde og fulde af smag - Forberedelse trin 1Vask kartoflerne (du kan beholde skrællen på).
    Sådan laver du Hasselback-snit: Læg én kartoffel mellem to skærebrætter (eller for eksempel to træskeer), så kniven ikke skærer helt igennem. Skær tynde, parallelle snit. Lagene skal stadig hænge sammen, fordi snittene ikke går helt igennem.
  • Hasselback-kartofler i airfryer – nemme, sprøde og fulde af smag - Forberedelse trin 2Gør det samme med den anden kartoffel.
  • Hasselback-kartofler i airfryer – nemme, sprøde og fulde af smag - Forberedelse trin 3Krydderiblanding: Bland olivenolie (eller smeltet smør), hakket hvidløg, hakket persille, salt og peber i en lille skål.
  • Hasselback-kartofler i airfryer – nemme, sprøde og fulde af smag - Forberedelse trin 4Fordel krydderiblandingen godt over kartoflerne, især mellem snittene.
  • Hasselback-kartofler i airfryer – nemme, sprøde og fulde af smag - Forberedelse trin 5Stil kartoflerne til side, og forvarm airfryeren til 180 °C.
  • Hasselback-kartofler i airfryer – nemme, sprøde og fulde af smag - Forberedelse trin 6Læg kartoflerne i airfryerens kurv, og tilbered dem i 25–30 minutter. Halvvejs i tilberedningen kan du åbne snittene lidt med en gaffel og pensle med lidt ekstra olivenolie, hvis du har. Stik i kartoflerne med en gaffel for at se, om de er færdige: Hvis gaflen glider let ind, er de møre.
  • Hasselback-kartofler i airfryer – nemme, sprøde og fulde af smag - Forberedelse trin 7Drys frisk persille over kartoflerne inden servering. Velbekomme!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan får man sprøde Hasselback-kartofler i airfryer?

For at få sprøde Hasselback-kartofler i airfryer er der tre ting, der især betyder noget: snittene, fedtstoffet og temperaturen. Skær tynde snit i kartoflen uden at skære helt igennem, så den får en vifteform. Det hjælper den varme luft med at cirkulere. Pensl lidt olivenolie eller smør mellem skiverne for at få mere sprødhed og smag. Forvarm airfryeren til 180–200 °C, og tilbered kartoflerne, til de er gyldne. Vend dem halvvejs, og giv dem eventuelt et par minutter ved højere temperatur til sidst. Undgå at overfylde kurven, da det hæmmer luftcirkulationen og forringer teksturen.
Kartofler med fast konsistens, som Asterix-kartofler (med rosa skræl) eller almindelige hvide kartofler, egner sig bedst. De holder formen under tilberedningen og bliver møre indeni og let sprøde udenpå. Undgå meget melede kartofler, da de kan falde fra hinanden mellem snittene. Vælg mellemstore kartofler af nogenlunde samme størrelse for at få et jævnt resultat. Vask dem grundigt, og behold gerne skrællen på; det hjælper dem med at holde formen og giver ekstra smag. Du kan også prøve med søde kartofler, men tilberedningstiden kan variere.
Det er ikke nødvendigt at koge kartoflerne først, men det kan forkorte tilberedningstiden og gøre dem mere møre indeni. Hvis du har travlt, kan du koge dem et par minutter i vand, før du skærer dem og lægger dem i airfryeren. De bliver også gode uden forkogning, hvis du tilpasser tid og temperatur. Et nyttigt tip er at dække dem løst med stanniol de første minutter og fjerne det bagefter, så de kan blive gyldne. På den måde får du en god balance mellem en mør midte og en sprød overflade.
Vælg mellemstore kartofler, og lav regelmæssige snit uden at skære helt igennem. Så bliver de tilberedt mere jævnt. Undgå også at starte ved for høj temperatur, da kartoflerne ellers kan blive hurtigt gyldne udenpå, mens de stadig er rå indeni. Begynd ved middel temperatur, og skru op til sidst. Dæk dem eventuelt med stanniol i første halvdel af tilberedningstiden. Pensling af fedtstof mellem skiverne hjælper også varmen med at trænge ind. Stik i kartoflen med en gaffel inden servering for at sikre, at den er mør.
Hasselback-kartofler kan krydres på mange måder. Klassiske valg er hvidløg, rosmarin, timian og paprika, som giver god smag uden at gøre tilberedningen besværlig. Vil du have en mere fyldig smag, kan du lægge revet parmesan eller urtesmør mellem skiverne. Du kan også prøve karry, chimichurri eller lidt sennep og honning. Kom krydderierne mellem snittene, så smagen trænger godt ind. Afslut med groft salt eller flagesalt for et ekstra pift. Tilpas krydringen efter din smag og det tilbehør, du serverer til.
Lad kartoflerne køle helt af, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til 3 dage. Airfryeren er bedst til genopvarmning, fordi den hjælper med at genskabe den sprøde overflade. Varm kartoflerne ved 180 °C i nogle minutter, til de er gennemvarme og let gyldne igen. Undgå mikrobølgeovnen, da kartoflerne kan blive bløde. Tilsæt eventuelt lidt olivenolie eller smør inden genopvarmning for at fremhæve smagen og aromaen.
Ja, Hasselback-teknikken kan også bruges til andre råvarer, som søde kartofler, gulerødder, squash og endda æbler til søde retter. Fremgangsmåden er den samme: Lav tynde snit uden at skære helt igennem, så krydderierne kan trænge ind. Disse råvarer bliver også lækre i airfryer, men tilberedningstiden afhænger af, hvor faste de er. Søde kartofler kan for eksempel kræve lidt længere tid, mens squash tilberedes hurtigere. Det giver gode alternativer og mulighed for at variere menuen uden at gå på kompromis med det flotte udseende.
Det tager cirka 35 minutter i alt: 5 minutters forberedelse og 30 minutters tilberedning i airfryer.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 287Kcal
  • Carbo: 32.1g
  • Samlet fedt: 15.3g
  • Mættet fedt: 2.1g
  • Proteiner: 3.7g
  • Fibre: 3.2g
  • Sukker: 3.2g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (182g)

Køkkengrej

Airfryer

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jeg er redaktionel ansvarlig for Petitchef (Portugal og Brasilien) og en stor passioneret for rejser og verdens gastronomi, altid på udkig efter nye smage og oplevelser. Dog, selvom jeg elsker at udforske lækkerier fra forskellige kulturer, vil min mors mad altid være min favorit – med den unikke smag, som kun hun kan skabe.

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: