Perfekt cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende ret

Stem nu
Hovedret
Meget let
45 min
339 Kcal

Cremet polenta er en stor klassiker i det italienske køkken, elsket for sin enkelhed og autentiske smag. Traditionelt tilberedt med gult majsmel, der koges langsomt i vand, men i denne version bruges en blanding af vand og mælk, hvilket giver den en fløjlsagtig, klumpfri konsistens. Beriget med smør, revet parmesanost og muskatnød frigiver den en uimodståelig aroma og delikat smag, der overbeviser dig ved første smag. Serveret varm og dampende varm er den ideel med et enkelt drys sort peber som hjertevarmende comfort food. Den kan nydes alene eller være den perfekte base for en mere fyldig ret, ledsaget af cremede oste, velsmagende kødsaucer eller årstidens grøntsager, så du får al den varme og tradition, der kendetegner det italienske køkken, på bordet.

Ingredienser

4

Materialer

  • Gryde med tyk bund
  • Træske (eller piskeris)

Forberedelse

Forberedelse5 min
Tilberedningstid40 min
  • Perfekt cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende ret - Forberedelse trin 1Hæld vand og mælk i en tykbundet gryde. Tilsæt salt og revet muskatnød, og rør rundt for at blande ingredienserne godt.
  • Perfekt cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende ret - Forberedelse trin 2Når væsken koger lidt, tages gryden af varmen, og majsmel hældes i. Rør hele tiden med et piskeris eller en træske, så der ikke dannes klumper.
  • Perfekt cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende ret - Forberedelse trin 3Sæt gryden tilbage på komfuret ved svag varme, og kog i ca. 40 minutter under hyppig omrøring, indtil massen er glat og homogen.
  • Perfekt cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende ret - Forberedelse trin 4Når det er kogt, tilsættes smør og revet parmesanost, og der røres godt rundt, til det er helt absorberet.
  • Perfekt cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende ret - Forberedelse trin 5Hvis polentaen er for tyk, tilsættes lidt varm mælk, og der røres, indtil den ønskede cremethed er opnået.
  • Perfekt cremet polenta: nem opskrift på en blød og velsmagende ret - Forberedelse trin 6Fordel polentaen på tallerkener, drys med friskkværnet sort peber, og servér straks, rygende varm.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvad skal man bruge cremet polenta til for at få et komplet måltid?

Cremet polenta passer perfekt sammen med smeltede oste som gorgonzola eller taleggio, med kødsaucer som gryderet eller braiseret kød eller med stuvede grøntsager som porcini-svampe eller grønkål. Hvis man ønsker en lettere ret, kan den serveres med bagt fisk eller pocherede æg, som skaber en delikat og velsmagende kontrast.
For at få en cremet, glat polenta er det vigtigt først at hælde majsmelet i, når vand og mælk har nået kogepunktet, og røre uafbrudt med et piskeris eller en træske. På den måde blandes melet perfekt, så man undgår klumper og får en fløjlsblød konsistens.
Den kombinerede brug af mælk og vand gør polentaen blødere og mere silkeagtig og giver den en fyldig og delikat smag. Mælken tilfører sødme og cremethed, mens vandet holder opskriften let og afbalanceret, så slutresultatet ikke bliver for tungt.
Muskatnød giver polentaen en varm, omsluttende aroma, der fremhæver majssmagen uden at dække den. Bare en lille mængde er nok til at gøre tilberedningen mere velduftende og sofistikeret og forvandle en simpel ret til en elegant smagfuld ret.
Hvis polentaen virker for tyk, kan du gradvist tilsætte varm mælk under den sidste tilberedningsfase og røre forsigtigt, indtil den ønskede cremethed er opnået. Hvis den omvendt virker for flydende, skal du blot forlænge simretiden, så den overskydende væske kan fordampe.
Det er vigtigt at koge polenta ved lav varme og røre ofte, så den ikke klæber til bunden af gryden eller brænder på. Det tager normalt ca. 40 minutter at tilberede den til en ideel konsistens, men det er altid en god idé at følge anvisningerne på pakken med majsmel.
Ja, polenta kan tilberedes i forvejen og holdes blød ved at dække den med et låg og tilsætte lidt varm mælk ved servering. Det forhindrer den i at stivne og gør, at den kan nydes, som om den lige er lavet.
Rester af polenta skal køle helt af, derefter overføres til en lufttæt beholder og opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage. Når du genopvarmer den, anbefales det at tilsætte lidt mælk eller varmt vand og røre godt rundt for at genoprette den rette cremethed.
Til en cremet, fløjlsagtig polenta er det bedst at bruge flager eller fint bramata-majsmel, som koger hurtigere og blander sig bedre med væsken. Kvaliteten af melet er afgørende for et velsmagende, klumpfrit slutresultat.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 339Kcal
  • Carbo: 42.5g
  • Samlet fedt: 12.8g
  • Mættet fedt: 8g
  • Proteiner: 12.7g
  • Fibre: 1.6g
  • Sukker: 7.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (355g)

Køkkengrej

Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: