Airfryer: Er den virkelig sundere? Det skal du vide, før du bruger den hver dag

Det er svært at benægte fordelene ved airfryeren.

Den gør det muligt at:

• reducere mængden af fedt
• tilberede mad hurtigt
• opnå en sprød konsistens

og gøre hverdagen lettere.

Den er helt klart et interessant hjælpemiddel, når man vil lave lettere mad uden at give afkald på nydelsen.

Sammenlignet med traditionel friturestegning er fedtbesparelsen reel.

Et af hovedargumenterne for airfryeren er, at man kan undlade eller reducere brugen af olie. Og på det punkt lever den op til forventningerne.

Men det betyder ikke, at tilberedningen er helt uden betydning.

Ligesom i ovnen eller på panden kan tilberedning ved høj temperatur føre til dannelse af visse stoffer, især akrylamid.

Dette molekyle dannes især i kulhydratrige fødevarer som kartofler, når de tilberedes ved høj temperatur.

Det er klassificeret som "sandsynligvis kræftfremkaldende" af Det Internationale Kræftforskningscenter (IARC).

Ikke nødvendigvis.

Data fra den franske fødevaresikkerhedsmyndighed Anses viser, at akrylamid især findes i fødevarer, der er tilberedt meget, navnlig pommes frites eller stegte kartofler.

Den afgørende faktor er ikke airfryeren i sig selv, men hvor meget maden tilberedes.

Med andre ord:

• let gylden mad → ikke særlig problematisk
• meget brun eller brændt mad → bør undgås

Det gælder uanset hvilket apparat der bruges (ovn, pande, frituregryde osv.).

Det er en af de mest almindelige måder at bruge airfryeren på ... og også en af dem, der kræver størst opmærksomhed.

Ifølge Anses er kartoffelprodukter blandt de vigtigste kilder til akrylamid, især hos børn.

Men også her afhænger det hele af, hvordan man tilbereder maden.

En portion gyldne pommes frites, som man spiser en gang imellem, har ikke samme effekt som regelmæssigt at spise meget gennemstegte produkter.

Et andet emne, der undertiden nævnes, er nonstick-belægninger.

Nogle apparater kan indeholde PFAS, en gruppe stoffer, der undersøges for deres påvirkning af sundhed og miljø.

Det gælder ikke alle modeller, og standarderne ændres løbende.

Det er enkelt, hvad man bør gøre:

• vælg et apparat af god kvalitet
• undgå apparater med beskadiget belægning
• følg brugsanvisningen

I bund og grund er airfryeren et redskab. Og som med alle redskaber afhænger dens indvirkning især af, hvordan man bruger den.

Brugt rigtigt kan den endda have fordele:

• begrænse mængden af fedt
• tilskynde til hjemmelavet mad
• tilbyde lettere alternativer til visse retter

Det er den samlede balance, der tæller, ikke et bestemt apparat.

For at få glæde af airfryeren uden ulemper er nogle få enkle vaner nok:

• gå efter en gylden overflade frem for en meget brun
• undgå unødigt høje temperaturer
• varier de fødevarer, du tilbereder (grøntsager, fisk, kød osv.)
• skift mellem forskellige tilberedningsmetoder

Ideen er ikke at undvære den, men at bruge den med omtanke.

Ingen af delene.

Airfryeren er ikke et mirakelapparat ... men den er heller ikke noget, man behøver at undgå. Den indgår blot i en moderne madlavningsform, der er hurtigere og ofte lettere.

Brugt rigtigt kan den endda være en stor hjælp i hverdagen.