Skinkekroketter med air fryer: lidt olie, men lige så sprøde som altid!

Ingredienser

• 90 g finthakket serranoskinke
• 90 g smør
• 90 g mel
• 500 ml mælk
• 1 æg
• Brødkrummer
• Salt
• Muskatnød
• Peber

Materialer

• Luftfryser
• Kasserolle
• Glasbeholder
• Fedttæt papir

Forberedelse

• Til bechamelsaucen :
  Bring mælken i kog i en gryde. Smelt imens smørret i en anden gryde. Når smørret er smeltet, tilsættes melet, og det blandes godt (kog i 2 minutter).
• Tilsæt gradvist den kogende mælk til blandingen under konstant omrøring for at undgå klumper. Smag til med salt, peber og muskatnød.
  
• Når blandingen er glat, tilsættes den hakkede skinke. Bland godt, og kog i ca. 3 minutter, eller indtil blandingen løsner sig fra panden.
• Læg blandingen i en smurt skål. Dæk den med husholdningsfilm, lad den køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl i 1 time, eller indtil den er fast nok til at kunne håndteres.
  
• Når dejen er afkølet, skal du bruge en ske til at forme små portioner til en cylindrisk form.
• Dyp hver croqueta i brødkrummerne.
  
• Pisk ægget sammen med mælken i en skål, og vend croquetas i blandingen. Vend dem derefter i brødkrummerne igen.
• Når croquetas er formet, skal de stå på køl i 30 minutter (det hjælper med at holde formen under tilberedningen).
  
• Smør Air Fryer let med en spray eller pensel. Placer croquetas langt nok fra hinanden til, at de ikke klistrer sammen.
• Tænd for Air Fryer, og indstil den til "Airfry"-tilstand ved 200 °C i 8 minutter. Efter denne tid vendes croquetas med en tang, så de bliver stegt på begge sider. Programmér i yderligere 3 minutter.
  
• Nyd dit måltid!

Observationer

Forberedelse af blandingen:
Sørg for, at croquetas-blandingen er godt afkølet, før du former dem. Det gør processen lettere og forhindrer, at croquetas falder fra hinanden under tilberedningen i Air Fryer. Du kan lade den køle af i en time eller endda natten over i køleskabet.

Hvilke saucer kan jeg servere skinkekroketerne med?
Servér croquetas med en hjemmelavet sauce som aioli, yoghurtsauce, tomatsauce eller bare med citron for et frisk pust.

Kan jeg fryse croquetas ned, før jeg tilbereder dem i Air Fryer?
Ja, du kan godt fryse croquetas ned. Du skal blot lægge dem i en lufttæt pose eller beholder og arrangere dem i et enkelt lag, så de ikke rører hinanden (det forhindrer, at croquetas klistrer sammen under nedfrysningen).

Kan jeg tilberede de frosne croquetas i luftfryseren, eller skal jeg tø dem op først?
Ja, du kan tilberede dem direkte fra fryseren, selv om det kan tage lidt længere tid at tilberede dem end friske croquetas.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift