Skinkekroketter i airfryer: mindre olie, men stadig sprøde!

Ingredienser

• 90 g finthakket serranoskinke
• 90 g smør
• 90 g mel
• 500 ml mælk
• 1 æg
• Rasp
• Salt
• Muskatnød
• Peber

Materialer

• Airfryer
• Gryde
• Glasskål
• Bagepapir

Forberedelse

• Til bechamelsaucen:
  Bring mælken i kog i en gryde. Smelt imens smørret i en anden gryde. Når smørret er smeltet, tilsættes melet. Rør godt rundt, og lad blandingen stege i 2 minutter.
• Tilsæt gradvist den kogende mælk til blandingen under konstant omrøring for at undgå klumper. Smag til med salt, peber og muskatnød.
  
• Når blandingen er glat og ensartet, tilsættes skinken, der er skåret i små stykker. Rør godt rundt, og lad blandingen stege i ca. 3 minutter, eller indtil den slipper gryden.
• Læg blandingen i en smurt skål. Dæk den med husholdningsfilm, lad den køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl i 1 time, eller indtil den er fast nok til at kunne håndteres.
  
• Når dejen er afkølet, formes små portioner med en ske. Form dem til små cylindre.
• Vend hver croqueta i raspen.
  
• Pisk ægget sammen med mælken i en skål, og vend croquetaerne i blandingen. Vend dem derefter i rasp igen.
• Når kroketterne er formet, sættes de på køl i 30 minutter. Det hjælper dem med at holde formen under tilberedningen.
  
• Smør airfryeren let med olie på spray eller med en pensel. Læg croquetaerne i kurven med god afstand, så de ikke klistrer sammen.
• Tænd airfryeren, og vælg tilstanden "Airfry" ved 200 °C i 8 minutter. Vend derefter croquetaerne med en tang, så de bliver tilberedt på begge sider. Tilbered dem i yderligere 3 minutter.
  
• Velbekomme!

Observationer

Tilberedning af blandingen:
Sørg for, at croquetas-blandingen er godt afkølet, inden du former kroketterne. Det gør det nemmere at forme dem og forhindrer, at de går i stykker under tilberedningen i airfryeren. Lad blandingen køle af i køleskabet i mindst en time eller gerne natten over.

Hvilke saucer kan jeg servere til skinkekroketter?
Servér kroketterne med en hjemmelavet sauce, f.eks. aioli, yoghurtsauce eller tomatsauce, eller blot med citron for et friskt pift.

Kan jeg fryse kroketterne, inden jeg tilbereder dem i airfryeren?
Ja, du kan godt fryse kroketterne. Læg dem i en frysepose eller en lufttæt beholder i ét lag, så de ikke rører hinanden. På den måde undgår du, at de klistrer sammen under indfrysningen.

Kan jeg tilberede frosne kroketter i airfryeren, eller skal jeg tø dem op først?
Ja, du kan tilberede dem direkte fra frost, men det kan kræve lidt længere tilberedningstid end for friske kroketter.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift