12 petit fours, der løfter ethvert måltid efter middagen: opskrifter, der får dig til at tage dig ud fra din bedste side
At spise en petit four eller en kiks på den rigtige måde, med friskbrygget kaffe (eller te, hvis du er på det hold), er en af de små glæder, der forbedrer ethvert måltid efter middagen. Vi taler om lækkerier, der kommer i en æske, på en bakke eller diskret på en lille tallerken med en drink, ja, men som smager af kager, selv om vi har lavet dem selv: rigtigt smør, chokolade på den helt rigtige måde, røde frugter eller mandler, der kan mærkes, og sukker uden overdrivelse, den slags, der ikke efterlader munden klistret.
Vi ved, at hvis der kommer gæster, vil vi gerne have, at samtalen efter middagen er den helt rigtige. Det svære er at finde noget sødt, der ser delikat ud, ikke klistrer og ligner et wienerbrød. Derfor har vi samlet 12 petit fours og kiks, som ser godt ud på en bakke og endnu bedre til kaffen. Det er ikke meningen, at de skal spises i en fart, og de er heller ikke lavet til at blive ekspederet på to minutter: De skal nydes i et langsomt tempo, med samtale og lejlighedsvis et vemodigt blik på det sidste stykke.
1. Macarons med chokolade
Chokolademacaron er den bid, der virker som en lille ting, indtil den "knækker" og efterlader din mund dækket af ganache. På ydersiden er den tynd og tør; på indersiden er den mør. Her skal kakao smage af kakao, ikke af farvet sukker. De passer godt til en kort espresso.
Hvad hvis vi ledsagede vores kaffe-/tepause med en smuk chokolademakron? Det bliver selvfølgelig ikke nemt, men resultatet er det hele værd! Vanskeligheden ved denne opskrift ligger i makronens glatte udseende og dens typiske krave. [Denne opskrift...
2. Bordeaux-cannelloni
Caneléen har en dobbelt personlighed: På ydersiden er den karamelliseret og næsten sprød, og på indersiden er der en fugtig krumme, som dufter af vanilje og rom uden at være klam. Tip: Skær ikke i den, men bid i den.
Smukke canelés (mange siger cannelés) direkte fra Bordeaux, til glæde for søde tænder! Bløde indeni og sprøde udenpå er de perfekte til en sød pause!
3 Finansfolk
Financiers er en god undskyldning for at spise hasselnøddesmør uden forklaring. Små, gyldne, med en saftig krumme og ristet nøddesmag. Hindbærrene bryder sødmen med et syrligt strejf og giver lyst til flere. De er af den slags, der suger godt uden at falde fra hinanden ved første bid.
Da vi lavede vores café gourmand sidste gang, blev vi fristet til at lave nogle financiers. Og vi kan forsikre dig om, at vi tog en bid af disse små kager med mandelpulver. For at få endnu mere smag tilføjede vi endda nogle hindbær ;-) Du kan også...
4. Chouquettes
Chouquettes er choux i "jeg spiser den uden at tænke over det"-versionen: lette kugler med perlesukker, der knaser og klæber til din finger, så du ved, at du allerede har spist en. De er ikke klæbrige, for indeni er de meget luftige og delikate. Med varm chokolade er de en lille synd; med kaffe er de en elegant last.
Chouquettes! For dem, der er faret vild, er det den samme dej som profiteroles. Men denne gang uden fyld og med perlesukker på toppen. En lækker snack til eftermiddagskaffen :)
5. Madeleine
Madeleine er et ikon for fransk wienerbrød og kombinerer en blød krumme med en delikat gyldenbrun og smørholdig aroma. De ser enkle ud, men er upåklagelige, når de er helt rigtige. De spises bedst varme, helst med en varm drik. Hvis de er i en æske, så hold dem ude af syne. Folk er hurtige.
6. chokoladekiks (te-kiks)
Spritz er de bedste tebirkes nogensinde: smør, fin tekstur og den krøllede form, der ligner en glasmontre. Det gode er, at de smelter uden at blive til støv, og chokoladen sætter prikken over i'et: den helt rigtige bitterhed, uden at være klæbrig. Perfekt til at dyppe i to sekunder og få dem ud i tide. Advarsel: De er "en for meget". Hvis du vil nå til slutningen af eftermiddags-snacken med nogle på lager, så gør det.
Har du lyst til nogle ekstra smeltende shortbread-kiks til en snack? Prøv vores hjemmelavede Spritz! En opskrift, der fører dig direkte tilbage til barndommen. Og fordi vi ikke kunne beslutte os, besluttede vi os for at lave dem i versioner med...
7. Wiener chokoladekiks
Chokoladeviennoiserier er delikate, men ikke fjollede: De smelter i munden og efterlader en smør- og kakaosmag. De gode smager ikke som en "pakkekiks", de smager som bagværk og en velkomponeret snack. De er gode til sort te og også til kaffe. Hvis de kommer i en dåse, er det en dårlig idé at lade dem stå åbne: Din hånd kommer ind af sig selv. Praktisk tip: luk og gem.
Leder du efter sprøde, lette shortbread-kiks? Så er denne opskrift på kakao shortbread lige noget for dig! Opskriften er enkel at lave, den er afprøvet og testet af vores team og er perfekt som snack eller dessert. Server med en kop kaffe/te/et glas...
8. Kiks med diamantspiral
Det er dem, der giver nærvær på tallerkenen uden behov for dikkedarer: en sukkerkant, der skinner, en sablékrumme, der bryder rent, og en spiral, der virker finurlig, men ændrer smag for hver bid. Smør på forsiden, kontrolleret sødme og en "dette er godt gjort"-tekstur. De fungerer fantastisk sammen med lang kaffe. Og ja: De deler sig meget ... medmindre du spiser dem stående.
9. Hjemmelavede speculoos, kanelkiks
Speculoos er ikke bare kanel: Det er den gammeldags spisekammerduft (nelliker, ingefær, muskatnød), der rammer dig, før kiksen gør det. Tynd, ristet og med en dejlig knasende smag. For at placere dem hurtigt: Lotus Biscoff-stil, men du er chefen derhjemme. Hvis du vil have mere aroma uden at tilsætte sukker, en knivspids salt og appelsinskal. Med rooibos er de fantastiske.
Spekulatius til kaffen/teen er dejligt, men hjemmelavede spekulatius er endnu bedre! Nemme, sprøde kiks med en sød kanelsmag - uimodståeligt, ikke sandt? Og de er nemme at lave takket være vores trin-for-trin-opskrift nedenfor! Glem ikke at lægge et...
10. Amaretti (italienske mandelkiks)
Amaretti er for dem, der ved, at mandler er konge. Udenpå er de tørre og lidt sprøde; indeni er de møre og har et let bittert strejf, som gør, at de ikke bliver klamme. De vil ikke være bløde, de vil have karakter. De passer godt til kaffe og endnu bedre til en likør efter middagen, hvis der er liv ved bordet. De er små, men de er mærkbare.
Leder du efter en kiks til din kaffe? Tag til Italien med denne Amaretti-opskrift :-) Desuden skal du kun bruge 4 ingredienser for at lave disse små, sprøde desserter! Hvem kan slå det? Vi efterlader dig med trinene til vores amaretti nedenfor ↓
11. Kys af marengs (marengs)
Marengs er sukker med et trick: luftig, let og med det der "knæk", som smelter på ingen tid. De gode klæber ikke til tænderne og efterlader dig ikke med en grødet mund; de går i stykker og forsvinder, som om de ikke tæller... indtil du tæller, hvor mange der er faldet ned. De er gode til at snacke mellem smørholdige bidder. Med sort kaffe, en perfekt kontrast.
Har du nogle æggehvider tilbage? Smid dem ikke ud! Lav dem om til lækre små marengs i stedet :-) En ideel genbrugs- og antispildsopskrift til at ledsage din te eller kaffe. Lav denne nemme opskrift med kun 2 ingredienser ved hjælp af vores...
12. Brigadeiros af kokosnødder
Kokosbrigadeiro er den brasilianske trøffel, der gør sig godt tilpas: tæt, cremet, sød uden at være overdrevet, hvis den er godt lavet, og med kokos, der giver tekstur og aroma. Den er ikke til at spise i en fart; den er til at bide i og lade den smelte lidt. Med stærk kaffe balancerer den luksuriøst.
Leder du efter en solrig, sød snack? Tag til Brasilien med denne opskrift på kokosbrigadeiros! De er naturligvis glutenfri, og du skal kun bruge 3 ingredienser for at lave disse gourmetkugler. En perfekt idé til en gourmetkaffe ;-)
Patricia González
Kommentarer