12 petit fours, der løfter enhver kaffe efter middagen: Opskrifter, der imponerer
At nyde en petit four eller en ordentlig småkage i ro og mag til en friskbrygget kop kaffe (eller te, hvis du foretrækker det) er en af de små glæder, der gør kaffen efter middagen endnu bedre. Vi taler om lækkerier, der serveres i en æske, på et fad eller diskret på den lille tallerken ved siden af koppen, ja, men som smager, som var de købt hos konditoren, selvom vi selv har lavet dem: ægte smør, chokolade, der er lige tilpas, røde bær eller mandler, man virkelig kan smage, og ikke for meget sukker – den slags, der ikke efterlader munden klistret.
Vi ved, at når der kommer gæster, vil vi gerne gøre lidt ekstra ud af kaffen efter middagen. Det svære er at finde noget sødt, der ser delikat ud, ikke er for sødt og ligner noget fra et konditori. Derfor har vi samlet 12 petit fours og småkager, der tager sig godt ud på et fad og endnu bedre ved siden af kaffen. De er ikke beregnet til at blive spist i en fart eller ekspederet på to minutter: De skal nydes langsomt, med samtale og et længselsfuldt blik på det sidste stykke fra tid til anden.
1. Macarons med chokolade
Chokolademacarons er sådan en lille mundfuld, der ikke ser ud af meget, lige indtil den siger "knæk" og efterlader munden fuld af ganache. De er tynde og tørre udenpå og bløde indeni. Her skal kakaoen smage af kakao, ikke af farvet sukker. De passer perfekt til en kort espresso.
Hvad med at nyde en lækker chokolademacaron til kaffen eller teen? Det bliver selvfølgelig ikke helt nemt, men resultatet er det hele værd! Udfordringen er at få macaronskallerne helt glatte og danne de karakteristiske fødder. [Opskriften giver cirka...
2. Bordeaux-cannelloni
Caneléen har to sider: karamelliseret og næsten sprød udenpå, med en fugtig krumme indeni, der dufter af vanilje og rom uden at blive for sød. Tip: Skær den ikke over – tag en bid.
Canelés fra Bordeaux med en blød midte og sprød skorpe, perfekte som en lille sød snack. Navnet staves også ofte cannelés.
3 Finansfolk
Financiers er en god undskyldning for at spise brunet smør uden at skulle forklare sig. Små og gyldne, med en saftig krumme og smag af ristede nødder. Hindbærrene skærer igennem sødmen med et syrligt strejf og giver lyst til én mere. De er gode at dyppe uden at gå i opløsning med det samme.
Sidst vi serverede kaffe med små søde sager, fik vi lyst til at bage financiers. De små mandelkager forsvandt hurtigt, og hindbærrene giver dem ekstra smag. Prøv også at erstatte mandelmelet med pistacie- eller hasselnøddemel og hindbærrene med blåbær.
4. Chouquettes
Chouquettes er choux i "jeg spiser dem uden at tænke over det"-udgaven: lette små kugler med perlesukker, der knaser og klæber til fingeren og afslører, at du allerede har spist én. De er ikke for søde, for indeni er de meget luftige og delikate. Med varm chokolade er de en lille synd; med kaffe en elegant last.
Chouquettes! Hvis du ikke kender dem, er de lavet af samme dej som profiteroles, men uden fyld og med perlesukker på toppen. En lækker lille mundfuld til eftermiddagskaffen :)
5. Madeleine
Madeleinen er et ikon inden for fransk finere bagværk og kombinerer en blød krumme, en delikat gylden overflade og en smøragtig aroma. Den ser enkel ud, men er fuldendt, når den er bagt helt perfekt. De spises lune og helst sammen med en varm drik. Hvis de ligger i en æske, så lad den ikke stå fremme. Folk er hurtige.
6. chokoladekiks (te-kiks)
Spritz er klassiske småkager til teen: smør, fin tekstur og den karakteristiske sprøjtede form, der ligner noget fra en montre. Det gode er, at de smelter i munden uden at smuldre, og chokoladen sætter prikken over i'et: lige tilpas bitter, slet ikke for sød. Perfekte til et hurtigt dyp på to sekunder. Advarsel: De indbyder til "bare én mere". Hvis der skal være nogle tilbage, når kaffen efter middagen er drukket, må du rationere dem.
Har du lyst til ekstra smørmøre småkager til kaffen? Prøv hjemmelavede spritzkager, der vækker minder om barndommen. De kan laves naturel, med mælkechokolade eller med mørk chokolade, så der er noget for enhver smag.\r\nOpskriften er testet og godkendt...
7. Wiener chokoladekiks
Chokoladewienerkagerne er delikate, men ikke kedelige: De smelter i munden og efterlader en dejlig smag af smør og kakao. De gode smager ikke af "småkager fra pakken", men af hjemmebag og en velanrettet eftermiddagssnack. De er fremragende til sort te og også til kaffe. Hvis de kommer i en dåse, er det en dårlig idé at lade den stå åben: Hånden finder selv derned. Praktisk tip: Luk dåsen, og gem den væk.
Leder du efter sprøde og lette småkager? Så prøv denne opskrift på spritz-småkager med kakao. De er nemme at lave, afprøvet og godkendt af vores team og perfekte til eftermiddagshyggen eller som dessert. Nyd dem sammen med en kop kaffe eller te eller...
8. Kiks med diamantspiral
De her småkager pynter på tallerkenen uden behov for dikkedarer: en skinnende sukkerkant, en sablédej, der knækker rent, og en spiral, der ser dekorativ ud, men giver en ny smag for hver bid. Smørsmagen er i centrum, sødmen er afstemt, og teksturen siger: "Det her er godt lavet." De passer perfekt til en stor kop kaffe. Og ja, de smuldrer meget ... medmindre du spiser dem stående.
9. Hjemmelavede speculoos, kanelkiks
Speculoos er mere end bare kanel: Det er den duft af et gammeldags spisekammer – nelliker, ingefær og muskatnød – der rammer dig, før du overhovedet smager på småkagen. De er tynde, ristede og dejligt sprøde. Kort sagt: De minder om Lotus Biscoff, men her bestemmer du selv. Hvis du vil have mere aroma uden at øge sukkermængden, så tilsæt en knivspids salt og lidt appelsinskal. De er fantastiske til rooibos.
Det er dejligt med speculoos til kaffen eller teen, men hjemmelavede speculoos er endnu bedre! De her sprøde småkager er nemme at lave og har en dejlig duft af kanel. Følg opskriften trin for trin, så lykkes de nemt! Læg et par stykker i en æske, som...
10. Amaretti (italienske mandelkiks)
Amaretti er for dem, der ved, at mandlen bestemmer. De er tørre og en smule sprøde udenpå, men bløde indeni med en let bitterhed, der hindrer dem i at blive for søde. De prøver ikke på at være milde – de vil have karakter. De passer perfekt til kaffe og endnu bedre til en lille likør efter middagen, hvis stemningen ved bordet er til det. De er små, men gør indtryk.
Leder du efter småkager til kaffen? Tag en tur til Italien med denne opskrift på amaretti :-) Du skal kun bruge 4 ingredienser til at lave disse små, sprøde kager! Det bliver næsten ikke nemmere. Herunder finder du fremgangsmåden til vores amaretti ↓
11. Kys af marengs (marengs)
Små marengs er sukker med et trick: De er luftige og lette og har det der "knæk", hvorefter de smelter væk på et øjeblik. De gode klæber ikke til tænderne og efterlader ikke munden klistret; de knækker og forsvinder, som om de ikke tæller ... lige indtil du tæller, hvor mange du har spist. De er gode at småspise mellem mere smørholdige bidder. Til sort kaffe giver de en perfekt kontrast.
Har du nogle æggehvider tilovers? Smid dem ikke ud! Lav i stedet lækre, små marengs :-) En god måde at mindske madspild på, og perfekt til en kop te eller kaffe. Lav denne nemme opskrift med kun 2 ingredienser ved at følge vores trin-for-trin-guide...
12. Brigadeiros af kokosnødder
Kokosbrigadeiro er den brasilianske trøffel, der tager sig god tid: tæt og cremet, sød uden at være for sød, hvis den er lavet ordentligt, og med kokos, der giver tekstur og aroma. Den er ikke til at spise i en fart; tag en bid, og lad den smelte lidt i munden. Sammen med stærk kaffe giver den en fantastisk balance.
Har du lyst til lidt solskin og noget sødt til eftermiddagshyggen? Tag med til Brasilien med denne opskrift på kokosbrigadeiros! De er naturligt glutenfri, og du skal kun bruge tre ingredienser til de lækre små kugler. Perfekte som lidt sødt til kaffen.
Patricia González
Kommentarer