Canelés fra bordeaux

Ingredienser

Til 12 canelés:

• 250 g sukker
• 125 g mel
• 500 ml mælk
• 2 æg
• 1 æggeblomme
• 1 spsk. rom
• 1 vaniljestang
• 25 g smør (smeltet)

Materialer

• Røreskål
• Caneléforme (helst af kobber)
• Ovn

Forberedelse

• Bland æggene, æggeblommen og sukkeret i en skål.
  Tilsæt melet, og bland igen.
• Varm mælken op, og bland den med det smeltede smør og den flækkede vaniljestang. Bring blandingen i kog, og rør igen, før du tager gryden af varmen.
  
• Tilsæt blandingen af mælk, vanilje og smør samt rommen til den første blanding under omrøring.
• Lad blandingen køle af ved stuetemperatur i 24 timer.
  
• Smør caneléformene. Lad dem stå i 10 minutter, så fedtet kan stivne.
  Fyld dem til sidst helt op til kanten.
• Bagning i 2 trin:
  * Første trin: 10 minutter ved 230 °C.
  * Andet trin: 50 minutter ved 180 °C.
  
  Så er de klar!
  

Observationer

Mælken: Du kan selv vælge letmælk eller sødmælk, men vi foretrækker sødmælk for en ekstra lækker smag.

Formene: Kobberforme er ideelle, hvis du vil have det bedste resultat med en sprød yderside og en blød inderside. Hvis du ikke har kobberforme, kan du bruge silikoneforme, men så skal de bage længere. Silikone leder nemlig varmen dårligere end kobber. Hvis du vil have en flot farve, kan du bage dem 10 minutter længere end angivet i opskriften, dvs. 10 minutter ved 230 °C og 60 minutter ved 180 °C.

Opbevaring: Opbevar dem i en lufttæt beholder, så de ikke tørrer ud. De kan holde sig i op til 5 dage ... hvis der stadig er nogen tilbage! ;-)

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift