Det enkle tip til opbevaring, der holder svampene friskere
Hvorfor svampe hader grøntsagsskuffen
Derfor kan en grøntsagsskuffe faktisk være til skade for svampe. Den skaber ofte et mere fugtigt miljø, end svampe har brug for. I stedet for at holde dem friske kan den indespærrede fugt få dem til at miste deres faste konsistens hurtigere. For svampe er målet ikke at holde på så meget fugt som muligt. Målet er at holde dem kølige, forholdsvis tørre og i stand til at ånde.
Den bedste metode: en løs papirpose på en hylde i køleskabet
Papir er bedre til at regulere fugtigheden end plastik. Det kan absorbere små mængder overskydende fugt og mindske den kondens, der ofte dannes inde i plastikbeholdere eller -poser. En almindelig hylde giver også svampene et køligere og mindre fugtigt sted end grøntsagsskuffen. Dette er især en fordel for almindelige hvide champignoner, cremini, portobello, shiitake og mange blandede svampepakker.
For at opnå det bedste resultat bør du undgå at placere posen helt bagerst i køleskabet, hvis der er tendens til, at maden fryser fast i det område. Svampe er følsomme: De trives bedst ved kold opbevaring, men isbelagte områder kan ødelægge deres konsistens.
De må ikke vaskes, før de opbevares
Lad dem være uvaskede indtil den dag, de skal tilberedes. Når du er klar til at bruge dem, bør du børste snavs af med en ren klud, en blød børste eller et stykke køkkenrulle. Hvis de er meget snavsede, skal du skylle dem hurtigt og derefter tørre dem omhyggeligt, inden du skærer dem i skiver eller tilbereder dem. Målet er simpelt: svampe skal komme i panden med så lidt fugt på overfladen som muligt, så de brunes i stedet for at blive dampet.
Plastemballage er fint til transport, men ikke altid til opbevaring
Hvis du lige har købt en forseglet pakke og har tænkt dig at tilberede den samme dag, er det som regel ikke noget stort problem. Men til opbevaring i flere dage er en papirpose bedre end forseglet plast. Det hjælper med at forhindre det fugtige miljø, der får svampene til at føles klistrede, slappe og mindre appetitvækkende.
Hvordan ved man, hvornår svampe ikke længere er på deres bedste?
Hvis svampene blot er en smule tørre, kan de stadig være gode at bruge i madlavningen. Faktisk kan en smule tørhed hjælpe dem med at brune smukt i en varm pande. Men hvis konsistensen er blevet våd og glat, er det bedre at smide dem ud.
Tilbered dem, før de mister farven
Sautér dem med hvidløg, tilsæt dem til æg, vend dem i pasta, lad dem simre i en suppe, eller rør dem ind i en cremet risotto. Når man tilbereder svampe , koncentreres deres dybe, velsmagende umami-smag, og det er ofte den nemmeste måde at redde en pakke på, inden den går til spilde.
Svampeopskrifter, du bør prøve næste gang
Ærtegnocchi med svampesauce er en delikat og velsmagende ret , perfekt til dig, der holder af originale variationer af det traditionelle køkken . Gnocchierne laves af blendede ærter og mel (uden æg), og de er lette med en sødlig, grøn smag. Deres...
Pasta med svampe og pølse er en ret med rødder i landkøkkenets traditioner og en ægte comfort food, der bringer os tilbage til det italienske køkkens autentiske smage. Den er nem at tilberede, men har en intens og fyldig smag og er den perfekte...
Hvis du vil prøve noget andet end den traditionelle bibimbap , en typisk ret fra det koreanske køkken, så prøv vores smagfulde opskrift på svampe i koreansk stil . De møre og saftige shiitake-svampe passer perfekt sammen med gochujang-saucen og...
Ved du ikke, hvad du skal lave med dine risnudler ? Her er en opskrift, der kan redde aftensmaden! Den er nem og hurtig at lave ;-) Vi holder det enkelt med svampe, en sauce med sojasauce og et blødkogt æg , der giver retten en ekstra blød og...
Når temperaturen falder , er det bedste at tage hjem og tilberede et godt måltid . Vi har fundet den perfekte opskrift til alle: gnocchi med fløde og svampe alla boscaiola. En sand lækkerbisken , som fortjener en plads i din efterårs- og...
Vi havde nogle champignoner til overs fra sidst, og i stedet for at stege dem på panden besluttede vi os for at bage dem i ovnen! Først fyldte vi dem dog med en smagfuld blanding, lige som vi kan lide den. Mozzarellaen binder fyldet godt sammen. Du kan...
Her får du en risotto, hvor halvdelen af svampene tilberedes sammen med risene, mens den anden halvdel steges på panden og anrettes på tallerkenen lige inden servering. En smagfuld kombination, som jeg elsker at servere med friskhakket persille :-)
Juliette HessJeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Kommentarer