Ekstra cremet risotto med svampe

Ingredienser

• 200 g risottoris
• 250 g champignoner
• 1 bouillonterning (jeg bruger grøntsagsbouillon)
• 50 cl varmt vand
• 25 cl tør hvidvin
• 1 hvidt løg
• 1 fed hvidløg
• Olivenolie
• Et par kviste persille
• Salt
• Peber

Forberedelse

• Rens svampene, og skær dem i stykker.
  Del dem i to portioner.
  
  Opløs grøntsagsbouillonterningen i 50 cl varmt vand i en skål.
• Varm en smule olivenolie i en gryde, og svits det finthakkede løg i ca. 2 minutter.
  Tilsæt den ene portion svampe, og rør rundt.
  Hæld den opløste grøntsagsbouillon i.
  Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i et par minutter, så bouillonen optager smagen fra svampene.
• Varm en smule olivenolie i en gryde, og tilsæt risene. Rør rundt, indtil de bliver gennemsigtige.
  Tilsæt hvidvinen for at deglacere gryden, og bliv ved med at røre.
  Tilsæt en øsefuld bouillon, og rør, indtil risene har absorberet al væsken.
  Gentag, indtil der ikke er mere bouillon.
• Når du har tilsat den sidste øsefuld bouillon til risottoen, steger du den anden halvdel af svampene på en pande.
  Varm en smule olivenolie på panden, og svits hvidløgsfeddet i et par sekunder. Tilsæt svampene, og steg dem.
  Tilsæt den finthakkede persille til sidst, men gem en kvist til anretningen.
• Når risottoen i gryden og svampene på panden er færdige, er det tid til at anrette!
• Anret risottoen i en dyb tallerken, og lav en fordybning i midten.
  Læg de stegte svampe i fordybningen.
  Hak resten af persillen, drys den over, og så er retten klar!

Observationer

Vigtigt: Skyl ikke risene, før du bruger dem! Så skyller du den stivelse væk, der sidder uden på riskornene, og som er nødvendig for at få et ekstra cremet resultat :-)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift