Rester smager bedre dagen efter: Sådan genopvarmer du dem på en sikker måde
Nøglen er at vide, hvilke retter der egner sig til rester, og hvordan man håndterer dem sikkert. Retter med masser af sauce, langtidstilberedte retter og ovnretter kan som regel genopvarmes uden problemer, mens delikate friturestegte retter og sprøde salater ofte mister deres charme. Med den rette opbevaring, en skånsom opvarmningsmetode og én enkel regel om fødevaresikkerhed kan gårsdagens aftensmad blive dagens bedste måltid.
Hvorfor nogle retter smager bedre dagen efter
Dette gælder især for retter med langtidstilberedte løg, hvidløg, urter, tomater, vin, bouillon, bælgfrugter eller mørt kød. I stedet for at smage af separate ingredienser bliver de til én afrundet, hyggelig ret. Det er også derfor, disse opskrifter er perfekte til at lave mad i store portioner, søndagsmiddage og planlægning af travle hverdagsaftener.
Den sikreste måde at opbevare morgendagens aftensmad på
De fleste tilberedte rester bør spises inden for 3 til 4 dage eller fryses ned for længere opbevaring. At mærke beholderne med datoen er en lille vane, der forhindrer, at mystiske måltider gemmer sig bagerst i køleskabet. Hvis en ret lugter mærkeligt, ser usædvanlig ud eller har stået for længe, skal du ikke forsøge at redde den ved at varme den op: er du i tvivl, så smid den ud.
Sådan genopvarmes maden uden at den bliver tør
Pastaretter, lasagne og gratiner bliver som regel bedst i ovnen, dækket løst til, så midten bliver varm, før toppen bliver for brun. Tilsæt en skefuld sauce eller en lille smule mælk, hvis retten ser tør ud. I mikrobølgeovnen skal du dække maden til, røre i den eller vende den halvvejs igennem og lade den stå i et minut, så varmen fordeles jævnt.
Den vigtigste regel er enkel: Genopvarm rester, indtil de når en temperatur på 165°F / 74°C i midten. Et madtermometer er den nemmeste måde at kontrollere det på, især når det gælder tætte gryderetter, risretter, kød eller fjerkræ.
Måltider, der næsten altid bliver bedre, når de står natten over
Når det gælder ovnretter, er lasagne og cremede pastaretter de absolutte mestre blandt restemad: De skæres pænere i skiver, kan genopvarmes godt og smager lige så fyldigt dagen efter. Det eneste, man skal være opmærksom på, er konsistensen. Hvis en opskrift afhænger af sprødhed, skal man om muligt holde den sprøde topping adskilt og tilføje den efter genopvarmningen.
Opskrifter, man kan lave én gang og nyde igen i morgen
Hvis vi skulle vælge én ret, som alle kan blive enige om, måtte det være lasagne bolognese ;) Med sine generøse lag af pasta, langtidssimrede bolognesesauce , cremede bechamelsauce og gyldne parmesanost på toppen er det den perfekte hyggemad: lækker...
Til en krydret, mættende gryderet, hvor bønner, kød og krydderier får en dybere smag i løbet af natten:
Tag med til Mexico, og forkæl smagsløgene med vores chili con carne – gerne med en flot sombrero på hovedet! Denne ikoniske tex-mex-ret byder på et hyggeligt måltid med krydrede smagsnuancer, der varmer. Prøv den lækre kombination af kød og krydderier,...
Til en plantebaseret dahl, der tykner smukt og kan genopvarmes forsigtigt sammen med ris eller naan:
I kategorien af trøstende og originale opskrifter er vi vilde med denne dahl med røde linser! Ikke alene giver den hele familien mulighed for at prøve denne bælgfrugt, men retten er også vegetarisk. En skøn måde at variere menuen på og samtidig nyde et...
Til en hyggelig jordnødde- og tomatsuppe, der bliver mere cremet efter at have stået:
Kære elskere af ekstra hyggelige supper, her er en opskrift, I helt sikkert vil synes om! Den er inspireret af den traditionelle "African Peanut Soup", og noget siger os, at I vil nyde denne nemme og velsmagende ret. I denne afrikanske suppe finder I...
Til en duftende, langsomt tilberedt tagine, der er perfekt sammen med couscous, ris eller fladbrød dagen efter:
Kan du mærke den dejlige duft af en ret, der simrer ved svag varme? Så er vores lammetagine med svesker lige noget for dig! Søde og salte smage forenes i en ret, som hele familien kan samles om. Det er nemt at lave denne orientalske ret med vores...
Til en kraftig oksegryde, hvis sauce bliver mere intens og cremet efter en nat i køleskabet:
Tag med til Nordfrankrig, og nyd en lækker, hjemmelavet flamsk ølgryde! Hvad er bedre end en velsmagende simreret til at varme smagsløgene på en kold dag? Denne nemme opskrift vil helt sikkert glæde hele familien! Følg trin for trin opskriften på...
Til en vegetarisk, hyggelig ovnret, der kan genopvarmes godt og er en nem middag dagen efter:
Hvad er der på menuen til frokost? Vegetarlasagne ! Men det betyder bestemt ikke, at vi går på kompromis med smagen! Vi kan forsikre dig om, at du vil elske kombinationen af ricotta og spinat . Resultatet er ekstra cremet og frem for alt dejligt...
En enkel plan for at bruge resterne i løbet af ugen
På dag to kan du ændre serveringsformen: Servér gryderetten oven på kornprodukter, kom karryretten i en skål med grøntsager, eller lav en pastaret om til en mindre frokostportion med en frisk salat. På den måde undgår du, at resterne føles ensformige, samtidig med at du sparer tid. Med lidt planlægning kan morgendagens aftensmad blive hurtigere, mere sikker og endda endnu mere lækker end aftenens.
Juliette HessJeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Kommentarer