Afrikansk suppe med tomat, jordnødder og mangold – afrikansk jordnøddesuppe

Ingredienser

• 50 cl vand
• 1 bouillonterning (grøntsag)
• 1 rødløg
• 25 cl vand
• 7 g frisk ingefær
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk. salt
• 150 g mangold
• 100 g jordnødder
• 70 g tomatpuré
• 1 spsk. sriracha-sauce (asiatisk pebersauce)

Forberedelse

• Hak løg, hvidløg og ingefær. Fjern ribberne fra mangolden, og skær bladene i strimler.
• Bouillon:
  Bring vandet og bouillonterningen i kog. Tilsæt løg, hvidløg, salt og ingefær, og lad det simre ved middel varme i 20 minutter.
  
• Blend jordnødderne, og bland dem med tomatpuréen i en varmebestandig skål. Tilsæt en øse bouillon for at fortynde blandingen, og hæld den derefter i bouillonen. Rør godt rundt.
• Tilsæt de ekstra 25 cl vand, og rør godt rundt. Tilsæt til sidst mangold og srirachasauce, og rør rundt. Lad suppen simre i 15 minutter ved lav til middel varme under omrøring af og til.
  
• Så er suppen klar! Suppen er tyk, så du kan også servere den med ris. Drys gerne jordnødder over suppen.

Observationer

Hvis du vil, kan du også bruge den hvide del af mangolden.

Hvad kan man erstatte mangold med?
Du kan erstatte mangold med pak choi (bok choy), grønkål eller kinakål, hvis du vil.

Hvad er srirachasauce?
Srirachasauce er en asiatisk chilisauce, som du nemt kan finde i den asiatiske afdeling i dit supermarked.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift