Cremet pasta med radicchio, sprød speck og valnødder: en hurtig og uimodståelig opskrift

Name: Cremet pasta med radicchio, sprød speck og valnødder: en hurtig og uimodståelig opskrift
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 180 g pasta (vi bruger fusilli); 1/2 hoved radicchio; 50 g speck; 1 lille løg; 70 g flødeost (fx Philadelphia); 8 valnøddekerner; 20 g revet parmesan; Olivenolie efter behov; Salt efter behov

Stem nu

Hovedret

Meget let

17 min

723 Kcal

Leder du efter en cremet pasta, der smager skønt allerede ved første bid? Prøv fusilli vendt i en sauce med radicchio og flødeost, toppet med sprød speck og valnødder for en perfekt kontrast. Radicchio, der er tilberedt med løg, blendes til en glat og fløjlsblød creme, mens stegt speck tilfører en uimodståelig røget smag. Kontrasten mellem det bløde og sprøde samt det bitre og søde giver en lækker helhed, der gør denne opskrift ideel til en særlig middag, selvom den er enkel at tilberede. Fusilli holder godt på saucen i hver eneste spiral, og valnødder tilfører et let aromatisk strejf. Gem denne cremede pasta med radicchio blandt dine favoritter.

Ingredienser

180 g pasta (vi bruger fusilli)
1/2 hoved radicchio
50 g speck
1 lille løg
70 g flødeost (fx Philadelphia)
8 valnøddekerner
20 g revet parmesan
Olivenolie efter behov
Salt efter behov

Køkkenudstyr

Stegepande
Gryde
Blender
Skærebræt
Kniv

Tilberedning

Forberedelsestid5 min

Tilberedningstid12 min

Rens radicchioen ved at fjerne de beskadigede yderblade. Skyl den hurtigt under rindende vand for at fjerne eventuel jord mellem bladene, og skær den i tynde strimler.
Hak løget fint, og svits det på en stegepande med lidt olivenolie. Tilsæt radicchio, læg låg på, og lad det stege i ca. 5-6 minutter. Rør rundt af og til, indtil radicchioen er faldet sammen.
Kog imens pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken.
Kom den tilberedte radicchio i blenderen. Tilsæt flødeosten og lidt kogevand fra pastaen, og blend, til du får en creme.
Skær specken i strimler eller små stykker, og steg den på en slip-let-pande, til den er sprød. Læg den til side.
Hæld cremen af radicchio på panden, tilsæt den afdryppede pasta, der er kogt al dente, og vend det hele ved høj varme i et øjeblik sammen med den revne parmesan, indtil saucen er cremet.
Anret pastaen, og pynt med grofthakkede valnødder og sprød speck. Servér straks, mens retten er varm.

Bedøm denne opskrift

Rigtig god! God Middel Nogenlunde Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opbevarer jeg cremet pasta med radicchio i køleskabet?

Opbevar pastaen i en lufttæt beholder i 1-2 dage. Tilsæt en smule mælk eller vand, inden du varmer den, så den igen bliver cremet.

Kan jeg erstatte flødeosten med en anden slags ost?

Du kan bruge mascarpone eller ricotta i din cremede pasta med radicchio. Smagen ændrer sig en smule, men saucen forbliver fløjlsblød.

Hvordan kan jeg gøre pastaen vegansk?

Erstat flødeosten med et plantebaseret alternativ, og udelad speck. Tilsæt stegte svampe eller røget tofu for en røget smag.

Hvad er hemmeligheden bag en perfekt creme af radicchio?

Tilbered radicchio og løg, til de er møre, og blend dem derefter med lidt kogevand fra pastaen. Så får du en glat creme, der omslutter fusilli.

Kan jeg forberede retten på forhånd?

Tilbered cremen af radicchio og specken på forhånd, og opbevar dem hver for sig. Vend først pastaen i saucen lige inden servering, så den bevarer sin al dente-konsistens.

Hvilken pastatype passer bedst til sauce med radicchio?

Fusilli er perfekte, fordi de holder godt på saucen, men du kan også bruge penne rigate, rigatoni eller frisk tagliatelle. Undgå meget tynde pastatyper, som ikke kan bære den cremede sauce.

Hvordan varmer jeg bedst retten uden at skille saucen?

Varm den forsigtigt ved lav varme med en smule mælk eller kogevand fra pastaen, mens du rører. Undgå at bruge mikrobølgeovnen på høj effekt, så saucen ikke skiller.