Cremet pasta med radicchio, sprød bacon og valnødder: hurtig og uimodståelig opskrift
Leder du efter en cremet pasta, som overbeviser dig ved første smag? Prøv fusilli pakket ind i en radicchio- og friskostsauce med sprød bacon og valnødder, der giver det perfekte spil af kontraster. Visnet radicchio med løg blendes til en glat, fløjlsagtig creme, mens brunet spæk tilføjer en uimodståelig røget note. Blødt og sprødt, bittert og sødt er afbalanceret i en ligevægt, der får munden til at løbe i vand, og som gør denne opskrift ideel til en særlig, men enkel middag. Fusillierne holder på saucen i hver spiral, og valnødderne giver friskhed og en let aromatisk smag. En cremet radicchio-pasta, som du kan gemme som en favorit.
Ingredienser
Materialer
- Stegepande
- Pande
- Blender
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
Rens radicchioen ved at fjerne de beskadigede yderblade. Skyl den hurtigt under rindende vand for at fjerne eventuel jord mellem bladene, og skær den i tynde strimler.
Hak løget fint, og brun det i en gryde med lidt olivenolie. Tilsæt radicchio, og lad det stege under låg i ca. 5-6 minutter, mens du rører af og til, til det er visnet.
Kom den kogte radicchio i et krus på en blender. Tilsæt flødeost og lidt kogevand fra pastaen, og blend, indtil massen er glat og fløjlsagtig.
Kom den kogte radicchio i blenderen. Tilsæt friskost og lidt kogevand fra pastaen, og blend, til det er cremet.
Skær baconen i strimler eller stykker, og brun dem på en non-stick pande, til de er sprøde. Sæt dem derefter til side.
Hæld radicchiocremen på panden, tilsæt den afdryppede pasta, og sauter den ved høj varme et øjeblik sammen med den revne parmesanost, indtil den er cremet.
Anret pastaen på tallerkener, og pynt med grofthakkede valnødder og sprød bacon. Servér straks, rygende varm.
Observationer
Hvordan opbevarer man cremet radicchio-pasta i køleskabet?
Læg den i en lufttæt beholder og opbevar den i 1 til 2 dage. Tilsæt lidt mælk eller vand før genopvarmning for at genskabe cremetheden.
Kan jeg erstatte flødeost med en anden slags?
Du kan bruge mascarpone eller ricotta til en cremet radicchiopasta. Smagen ændrer sig en smule, men cremen forbliver fløjlsblød.
Hvordan kan jeg gøre denne pasta vegansk?
Erstat osten med et vegetabilsk alternativ, og udelad bacon. Tilsæt sauterede svampe eller røget tofu for at få en røget effekt.
Hvad er hemmeligheden bag den perfekte radicchiocreme?
Kog radicchio og løg, indtil de er møre, og blend dem derefter med lidt kogevand. Du får en glat creme, der omslutter fusillierne.
Er det muligt at forberede denne opskrift på forhånd?
Tilbered radicchiocremen og baconen på forhånd, opbevar dem hver for sig, og krydr pastaen på det tidspunkt, hvor den skal være al dente.
Hvilken type pasta er ideel til radicchiosaucen?
Fusilli er perfekt, fordi den fanger saucen godt, men du kan også bruge penne rigate, rigatoni eller frisk tagliatelle. Undgå for tynde pastaformer, som ikke kan holde på saucens cremethed.
Hvordan genopvarmer man bedst saucen, uden at den skiller?
Opvarm ved svag varme med en dråbe mælk eller kogevand under omrøring. Undgå for kraftig opvarmning i mikroovn for ikke at få emulsionen til at gå amok.
Ernæring
- Carbo: 64.1g
- Samlet fedt: 37.1g
- Mættet fedt: 9.3g
- Proteiner: 36.1g
Bedøm denne opskrift