7 nemme middagsretter til ferieboligen, som du kan lave med næsten intet køkkenudstyr
Sunday 2 August 2026 17:00 - Juliette Hess
De bedste måltider på en ferie med egen madlavning handler ikke om at imponere. De handler om at vælge ingredienser, der kan tåle dårlige gryder, simple knive og trætte kokke. En feriemiddag skal være fleksibel, hurtig at handle ind til og nem at tilpasse, hvis det nærmeste supermarked er lille, eller hvis feriekøkkenet mangler halvdelen af det køkkenudstyr, du havde forventet.
Denne guide bygger på én enkel regel: Hver middag skal kunne tilberedes med en kniv, to gryder og en kogeplade. En stegepande, en dåseåbner, et rivejern eller en ovn er nyttige, hvis du har dem, men ingen af de grundlæggende idéer bør falde til jorden, fordi køkkenet ikke er perfekt. Disse syv nemme feriemiddage omfatter pasta, ris, kartofler, brød, karry og et smart måltid med rester, så du kan lave mad hele ugen uden at skulle pakke halvdelen af dit eget køkken.
Det lille sæt, der gør det muligt at lave mad i ferien
Inden du planlægger menuerne, skal du gå ud fra, at det lejede køkken er mere sparsomt udstyret, end beskrivelsen antyder. Det mest nyttige udstyr er en skarp kniv, et skærebræt, to gryder, en kogeplade og en træske. En tallerken kan bruges som låg. Et krus kan bruges til at måle ris op. En gaffel kan bruges til at piske æg. En morgenmadsskål kan bruges til at blande en hurtig sauce. Hvis du rejser i bil, kan du pakke en lille, skarp kniv, en dåseåbner og et kompakt rivejern; disse tre ting kan forvandle et frustrerende køkken til et brugbart køkken.
Når du laver mad i en campingvogn eller i en kompakt ferielejlighed, skal du undgå opskrifter, der kræver en blender, en foodprocessor, flere bageplader eller præcise bagetemperaturer. Vælg i stedet mad, der kan simre, vendes, steges, blandes eller samles. Pasta, ris, kartofler, æg, boller, halloumi, kikærter på dåse, tomater på dåse og sæsonens grøntsager udgør grundlaget for en ferieuge med begrænset køkkenudstyr.
Når du laver mad i en campingvogn eller i en kompakt ferielejlighed, skal du undgå opskrifter, der kræver en blender, en foodprocessor, flere bageplader eller præcise bagetemperaturer. Vælg i stedet mad, der kan simre, vendes, steges, blandes eller samles. Pasta, ris, kartofler, æg, boller, halloumi, kikærter på dåse, tomater på dåse og sæsonens grøntsager udgør grundlaget for en ferieuge med begrænset køkkenudstyr.
En fælles indkøbsliste til syv nemme aftensmåltider
En fælles indkøbsliste er forskellen mellem afslappet madlavning på ferien og et køleskab fyldt med tilfældige rester. Til disse opskrifter til ferieboligen skal du købe pasta, ris, kartofler, æg, rundstykker eller boller, færdigrullet butterdej, hvis ferieboligen har en ovn, kikærter på dåse, tomater på dåse, kokosmælk, courgetter, peberfrugter, løg, cherrytomater, salatblade, halloumi, hård ost, karrypasta eller karrypulver, olivenolie, salt og peber.
Tilføj abrikosmarmelade eller chutney til halloumibollerne, og sørg for at have en ekstra ingrediens, der kan bruges på flere måder, såsom yoghurt, citron, krydderurter eller færdigpakket salat. Denne liste gør det muligt at bruge de samme ingredienser flere gange uden at få måltiderne til at virke ens: Courgetter kan bruges i pasta eller karry, peberfrugter passer godt til ris eller sandwich, æg forvandler kartofler til en aftensmad, og rester af ost kan bruges i en tærte eller som hurtig topping.
Tilføj abrikosmarmelade eller chutney til halloumibollerne, og sørg for at have en ekstra ingrediens, der kan bruges på flere måder, såsom yoghurt, citron, krydderurter eller færdigpakket salat. Denne liste gør det muligt at bruge de samme ingredienser flere gange uden at få måltiderne til at virke ens: Courgetter kan bruges i pasta eller karry, peberfrugter passer godt til ris eller sandwich, æg forvandler kartofler til en aftensmad, og rester af ost kan bruges i en tærte eller som hurtig topping.
1. Courgette-carbonara i én gryde
En courgette-carbonara er den slags aftensmad, der virker generøs uden at kræve ret meget af køkkenet. Skær courgetterne i tynde stænger eller halvmåner, steg dem i olie, indtil de er bløde, og vend dem derefter sammen med varm pasta, sammenpiskede æg, revet ost og rigeligt med sort peber. Det vigtigste er at tage panden af varmen, før du tilsætter æggeblandingen, og derefter gøre saucen lidt mere flydende med en smule pastavand, så den bliver blank i stedet for at blive til røræg.
Dette er en af de bedste ferieopskrifter, der kan laves i én pande, fordi den bruger enkle ingredienser, der kan fås næsten overalt. Hvis der ikke er et rivejern, kan du skære osten i tynde skiver med en kniv. Hvis der ikke er en stegepande, kan du først koge pastaen og hælde den over i en skål. Brug derefter den samme gryde til courgetterne, inden du blander det hele sammen.
Dette er en af de bedste ferieopskrifter, der kan laves i én pande, fordi den bruger enkle ingredienser, der kan fås næsten overalt. Hvis der ikke er et rivejern, kan du skære osten i tynde skiver med en kniv. Hvis der ikke er en stegepande, kan du først koge pastaen og hælde den over i en skål. Brug derefter den samme gryde til courgetterne, inden du blander det hele sammen.
2. Pasta med sprængende tomater
Cherrytomater er perfekte til et køkken med begrænset udstyr, fordi de klarer det meste af arbejdet selv. Kom dem i en gryde med olivenolie, salt og lidt hvidløg eller løg, hvis du har det. Lad dem koge, indtil de sprækker og falder sammen til en hurtig sauce. Tilsæt pasta, sort peber og lidt ost. Hvis du har købt salatblade, kan du røre en håndfuld i den varme gryde til sidst, så de falder sammen i saucen.
Denne middag er hurtig, farverig og nem at lave. Den lykkes selv med en elendig kniv, fordi tomaterne kan kommes hele i gryden. For at gøre retten mere mættende kan du tilføje kikærter, tun, rejer eller tern af halloumi. I en feriebolig er det vigtigste, at saucen ikke kræver en blender, en ovn eller kompliceret krydring.
Denne middag er hurtig, farverig og nem at lave. Den lykkes selv med en elendig kniv, fordi tomaterne kan kommes hele i gryden. For at gøre retten mere mættende kan du tilføje kikærter, tun, rejer eller tern af halloumi. I en feriebolig er det vigtigste, at saucen ikke kræver en blender, en ovn eller kompliceret krydring.
Spaghetti med rejer og cherrytomater: en hurtig og lækker pastaret
En meget enkel og hurtig pastaret , som er perfekt, når du har lyst til noget lækkert, men ikke har så meget tid . I denne opskrift bruger vi pillede rejer (dem, du finder i pakker i supermarkedet), men du kan også lave retten med friske rejer,...
3. Halloumi- og abrikosboller
Når køkkenet er for lille eller for varmt til et helt måltid, er boller løsningen. Steg skiver af halloumi, indtil de er gyldne, og læg dem derefter i boller sammen med abrikosmarmelade eller chutney og noget sprødt: salat, agurk, tomater, peberfrugter eller færdigpakket salat. Kontrasten mellem den salte ost og den søde frugt får måltidet til at virke mere gennemtænkt, end det egentlig er.
Det er især praktisk den første aften, hvor kufferterne stadig ikke er pakket ud, og ingen har lyst til at vaske tre pander. Det er også perfekt til madlavning i campingvognen, fordi tilberedningstiden er kort, og der er minimalt med opvask. Hvis du ikke kan finde abrikosmarmelade, kan du bruge mangochutney, løgrelish, honning eller et hvilket som helst sødt tilbehør fra den nærmeste butik.
Det er især praktisk den første aften, hvor kufferterne stadig ikke er pakket ud, og ingen har lyst til at vaske tre pander. Det er også perfekt til madlavning i campingvognen, fordi tilberedningstiden er kort, og der er minimalt med opvask. Hvis du ikke kan finde abrikosmarmelade, kan du bruge mangochutney, løgrelish, honning eller et hvilket som helst sødt tilbehør fra den nærmeste butik.
Vegetarisk gyros med halloumi
Elsker du gyros , men leder du efter et vegetarisk alternativ ? Prøv gyros med halloumi ! Den cypriotiske ost er perfekt som alternativ til kød . Her steges den på panden med honning, så den får en lækker sød-salt smag :-) Serveret med friske...
4. Tortilla de patatas med fem ingredienser
En simpel tortilla kræver kun kartofler, æg, løg, olie og salt. Skær kartoflerne i så tynde skiver som muligt, steg dem forsigtigt sammen med løg, indtil de er møre, og hæld derefter de sammenpiskede æg over. Steg ved lav varme, indtil bunden har sat sig. Hvis du tør, kan du vende den ved hjælp af en tallerken; ellers kan du lægge låg på panden og lade oversiden stivne ved svag varme. I en dårlig pande kan retten ende som en rustik kartoffel- og æggerøre, hvilket stadig er en rigtig god aftensmad.
Fordelen er, at tortilla smager godt, uanset om den er varm, lun eller kold. Server den med salat til aftensmad, og brug resterne i sandwich til stranden eller en lang biltur. Den er billig, mættende og meget praktisk, når lejekøkkenet næsten ikke har andet end en kogeplade.
Fordelen er, at tortilla smager godt, uanset om den er varm, lun eller kold. Server den med salat til aftensmad, og brug resterne i sandwich til stranden eller en lang biltur. Den er billig, mættende og meget praktisk, når lejekøkkenet næsten ikke har andet end en kogeplade.
Omelet med ost, klar på 5 minutter
Varm panden op, og lav en lækker omelet på ingen tid! Der er næppe noget nemmere end en omelet til morgenmad, brunch eller frokost, serveret med en salat som et hurtigt og afbalanceret måltid. For ekstra god smag har vi tilsat revet ost , som...
5. Ris med kikærter og peberfrugt
Ris udgør grundlaget for mange måltider på ferier med egen madlavning, fordi det er billigt, mættende og let at få fat i. Steg skiver af peberfrugt og løg i olie, rør risene i, tilsæt vand og en dåse kikærter uden væde, og lad det simre, indtil risene er møre. En teskefuld karrypulver, paprika eller tomatpuré giver ekstra smag, men retten fungerer også med blot salt, peber og olivenolie.
Brug et krus som målebæger: Ét krus ris til cirka to krus vand er et godt udgangspunkt for mange retter med langkornede ris. Hold varmen lav, og lad risene hvile i fem minutter, før de serveres. Tilføj ost, yoghurt, citron, krydderurter eller salatblade, hvis du har dem. Denne ret er tænkt til den slags køkken, hvor målebægre og låg er forsvundet.
Brug et krus som målebæger: Ét krus ris til cirka to krus vand er et godt udgangspunkt for mange retter med langkornede ris. Hold varmen lav, og lad risene hvile i fem minutter, før de serveres. Tilføj ost, yoghurt, citron, krydderurter eller salatblade, hvis du har dem. Denne ret er tænkt til den slags køkken, hvor målebægre og låg er forsvundet.
Fuldkornsris med broccoli og rejer: nemt og velafbalanceret
Hvis du vil have et sundt, velafbalanceret og lækkert måltid uden at bruge timer i køkkenet, er en lækker ret med fuldkornsris , rejer og broccoli et godt valg! Her får du en klassisk version, men du kan sagtens tilføje saucer for at gøre retten...
6. Tærte med rester fra osteanretningen
Hvis ferieboligen har en ovn, kan færdigrullet butterdej forvandle rester til aftensmad. Læg butterdejen på bagepapiret, og fordel små stykker restost, skiver af løg, tomater, peberfrugter eller chutney ovenpå. Bag, indtil dejen er sprød og gylden. Server med salat, og lad som om det var planlagt.
Denne idé er bedst mod slutningen af rejsen, når køleskabet indeholder lidt af hvert fra picnicture: cheddar, brie, feta, gedeost, friske krydderurter, et halvt glas relish, et par tomater eller den sidste rest salat fra posen. Brug kun lidt vådt fyld, så dejen ikke falder sammen. Ingen ovn? Brug de samme ingredienser til toast, quesadillas eller en hurtig omelet på panden i stedet.
Denne idé er bedst mod slutningen af rejsen, når køleskabet indeholder lidt af hvert fra picnicture: cheddar, brie, feta, gedeost, friske krydderurter, et halvt glas relish, et par tomater eller den sidste rest salat fra posen. Brug kun lidt vådt fyld, så dejen ikke falder sammen. Ingen ovn? Brug de samme ingredienser til toast, quesadillas eller en hurtig omelet på panden i stedet.
Tarte tatin med skalotteløg og feta
Når man taler om tarte tatin , tænker man selvfølgelig på den berømte tarte tatin med æbler! Men hvad med at skifte de traditionelle æbler ud med møre, søde skalotteløg og lave en salt version? Feta passer perfekt til skalotteløgenes sødme og gør...
7. Kokos-grøntsagscurry i én gryde
En kokoskarry i én gryde er den nødmiddag, enhver feriekok har brug for. Start med løg, hvis du har det, tilsæt karrypasta eller karrypulver, og rør derefter grøntsager, kikærter og kokosmælk i. Lad det simre, indtil alt er mørt. Server med ris, hvis du har en ekstra gryde, eller tilsæt kartoffeltern direkte i karryen, hvis du kun har én gryde.
Opskriften er bevidst fleksibel. Courgetter, peberfrugter, gulerødder, spinat, ærter, tomater og rester af kogte grøntsager kan alle bruges. Kikærter gør retten mættende uden kød, mens kokosmælk giver fylde, selv når udvalget af krydderier er begrænset. Dette er en af de mest pålidelige nemme feriemiddage, fordi retten redder grøntsager, du har til overs, og forvandler dem til et ordentligt måltid.
Opskriften er bevidst fleksibel. Courgetter, peberfrugter, gulerødder, spinat, ærter, tomater og rester af kogte grøntsager kan alle bruges. Kikærter gør retten mættende uden kød, mens kokosmælk giver fylde, selv når udvalget af krydderier er begrænset. Dette er en af de mest pålidelige nemme feriemiddage, fordi retten redder grøntsager, du har til overs, og forvandler dem til et ordentligt måltid.
Vegansk kikærtekarry
En krydret kikærtekarry er en skøn, varmende ret. Serveret med ris byder den på masser af smag og er nem at lave. Følg trinnene nedenfor, og prøv den selv! ↓
Sådan får man et dårligt udstyret køkken til at virke mere praktisk
Den bedste strategi er at lave mad i moduler. Kog ekstra kartofler til tortilla og madpakker. Kog mere ris, end du har brug for, og brug resten til et hurtigt måltid dagen efter. Steg ekstra peberfrugter til boller, pasta eller karry. Hav altid en langtidsholdbar reserveaftensmad stående i skabet: pasta med tomater på dåse eller ris med kikærter og kokosmælk.
Og vigtigst af alt: Sænk forventningerne på den rigtige måde. Feriemaden skal være generøs, enkel og nem at lave igen. Den behøver hverken restaurantanretning eller specialudstyr. Med en kniv, to gryder og en kogeplade kan du lave pasta, ris, æg, sandwich, karry og en tærte af rester. Det giver struktur nok til at undgå panik ved måltiderne og frihed nok til at nyde ferien.
Og vigtigst af alt: Sænk forventningerne på den rigtige måde. Feriemaden skal være generøs, enkel og nem at lave igen. Den behøver hverken restaurantanretning eller specialudstyr. Med en kniv, to gryder og en kogeplade kan du lave pasta, ris, æg, sandwich, karry og en tærte af rester. Det giver struktur nok til at undgå panik ved måltiderne og frihed nok til at nyde ferien.
Juliette HessJeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!
Kommentarer