7 nemme middagsretter til ferieboligen, som du kan lave med næsten ingen køkkenudstyr eller køkkenredskaber
Sunday 2 August 2026 17:00 - Juliette Hess
De bedste måltider på en ferie med egen madlavning handler ikke om at prale. Det handler om at vælge ingredienser, der tilgiver dårlige gryder, simple knive og trætte kokke. En ferie-middag skal være fleksibel, hurtig at handle ind til og nem at tilpasse, hvis det nærmeste supermarked er lille, eller hvis det lejede køkken mangler halvdelen af det køkkenudstyr, du havde forventet.
Denne guide bygger på én enkel regel: Hver middag skal kunne tilberedes med en kniv, to gryder og en kogeplade. En stegepande, en dåseåbner, et rivejern eller en ovn er nyttige, hvis du har dem, men ingen af de centrale idéer bør falde til jorden, selvom køkkenet ikke er perfekt. Disse syv nemme ferieaftensmåltider omfatter pasta, ris, kartofler, brød, karry og et smart måltid med resterne, så du kan lave mad hele ugen uden at skulle pakke halvdelen af dit eget køkken med.
Det lille sæt, der gør det muligt at lave mad i ferien
Inden du planlægger menuerne, skal du gå ud fra, at det lejede køkken er mere simpelt, end beskrivelsen antyder. Det mest nyttige udstyr er en skarp kniv, et skærebræt, to gryder, en kogeplade og en træske. En tallerken kan fungere som låg. Et krus kan bruges til at måle ris op med. En gaffel kan bruges til at piske æg med. En skål til morgenmadsprodukter kan bruges til at blande en hurtig sauce. Hvis du rejser i bil, skal du pakke en lille skarp kniv, en dåseåbner og et kompakt rivejern; disse tre ting kan forvandle et frustrerende køkken til et brugbart et.
Når du skal lave mad i en campingvogn eller i en kompakt ferielejlighed, skal du undgå opskrifter, der kræver en blender, en foodprocessor, flere bageplader eller præcise bagetemperaturer. Vælg i stedet mad, der kan simres, vendes, steges, røres sammen eller sammensættes. Pasta, ris, kartofler, æg, boller, halloumi, kikærter på dåse, tomater på dåse og sæsonens grøntsager udgør rygraden i en ferieuge med begrænset udstyr.
Når du skal lave mad i en campingvogn eller i en kompakt ferielejlighed, skal du undgå opskrifter, der kræver en blender, en foodprocessor, flere bageplader eller præcise bagetemperaturer. Vælg i stedet mad, der kan simres, vendes, steges, røres sammen eller sammensættes. Pasta, ris, kartofler, æg, boller, halloumi, kikærter på dåse, tomater på dåse og sæsonens grøntsager udgør rygraden i en ferieuge med begrænset udstyr.
En fælles indkøbsliste til syv nemme aftensmåltider
En fælles indkøbsliste er forskellen mellem afslappet madlavning på ferien og et køleskab fyldt med tilfældige rester. Til disse opskrifter til ferieboligen skal du købe pasta, ris, kartofler, æg, rundstykker eller boller, færdigrullet wienerbrød, hvis din feriebolig har en ovn, kikærter på dåse, tomater på dåse, kokosmælk, courgetter, peberfrugter, løg, cherrytomater, salatblade, halloumi, hård ost, karrypasta eller karrypulver, olivenolie, salt og peber.
Tilføj abrikosmarmelade eller chutney til halloumi-boller, og sørg for at have en fleksibel ekstra ingrediens, såsom yoghurt, citron, urter eller færdigpakket salat. Denne liste gør det muligt at bruge de samme ingredienser igen og igen, uden at måltiderne kommer til at smage ens: courgetter kan bruges i pasta eller karry, peberfrugter passer godt til ris eller sandwich, æg forvandler kartofler til en aftensmad, og resterne af ost kan bruges til en tærte eller som et hurtigt pålæg.
Tilføj abrikosmarmelade eller chutney til halloumi-boller, og sørg for at have en fleksibel ekstra ingrediens, såsom yoghurt, citron, urter eller færdigpakket salat. Denne liste gør det muligt at bruge de samme ingredienser igen og igen, uden at måltiderne kommer til at smage ens: courgetter kan bruges i pasta eller karry, peberfrugter passer godt til ris eller sandwich, æg forvandler kartofler til en aftensmad, og resterne af ost kan bruges til en tærte eller som et hurtigt pålæg.
1. Courgette-carbonara i én gryde
En courgette-carbonara er den slags aftensmad, der virker generøs uden at kræve ret meget arbejde i køkkenet. Skær courgetterne i tynde stænger eller halvmåner, steg dem i olie, indtil de er bløde, og vend dem derefter sammen med varm pasta, piskede æg, revet ost og rigeligt med sort peber. Det vigtigste er at tage panden af varmen, før du tilsætter æggeblandingen, og derefter løsne det hele med en smule pastavand, så saucen bliver blank i stedet for røræg.
Dette er en af de bedste ferieopskrifter, der kan laves i én pande, fordi den bruger enkle ingredienser, der kan fås næsten overalt. Hvis der ikke er et rivejern, kan osten skæres i tynde skiver med en kniv. Hvis der ikke er en stegepande, koges pastaen først, hældes af i en skål, hvorefter den samme gryde bruges til courgetterne, inden det hele blandes sammen.
Dette er en af de bedste ferieopskrifter, der kan laves i én pande, fordi den bruger enkle ingredienser, der kan fås næsten overalt. Hvis der ikke er et rivejern, kan osten skæres i tynde skiver med en kniv. Hvis der ikke er en stegepande, koges pastaen først, hældes af i en skål, hvorefter den samme gryde bruges til courgetterne, inden det hele blandes sammen.
2. Pasta med sprængende tomater
Kirsebærtomater er perfekte til et køkken med begrænsede faciliteter, fordi de klarer det meste af arbejdet selv. Læg dem i en gryde med olivenolie, salt og lidt hvidløg eller løg, hvis du har det. Lad dem koge, indtil de sprækker og smelter sammen til en hurtig sauce. Tilsæt pasta, sort peber og lidt ost. Hvis du har købt salatblade, kan du røre en håndfuld ned i den varme gryde til sidst, så de falder sammen i saucen.
Denne middag er hurtig, farverig og nem at lave. Den lykkes selv med en elendig kniv, fordi tomaterne kan kommes hele ned i gryden. For at gøre retten mere mættende kan du tilføje kikærter, tun, rejer eller tern af halloumi. Når man bor i en feriebolig, er det vigtigt, at saucen ikke kræver en blender, en ovn eller kompliceret krydring.
Denne middag er hurtig, farverig og nem at lave. Den lykkes selv med en elendig kniv, fordi tomaterne kan kommes hele ned i gryden. For at gøre retten mere mættende kan du tilføje kikærter, tun, rejer eller tern af halloumi. Når man bor i en feriebolig, er det vigtigt, at saucen ikke kræver en blender, en ovn eller kompliceret krydring.
Spaghetti med rejer og cherrytomater, en hurtig opskrift på en velsmagende forret
En meget enkel og hurtig forret, som er god, når man har lyst til noget lækkert, men ikke har så meget tid . I denne opskrift har vi brugt afskallede rejer (den slags, du finder pakket i supermarkedet), men du kan også tilberede den med friske...
3. Halloumi- og abrikosboller
Når køkkenet er for lille eller for varmt til et fuldt måltid, er små brød den perfekte løsning. Steg skiver af halloumi, indtil de er gyldne, og læg dem derefter i små brød med abrikosmarmelade eller chutney og noget sprødt: salat, agurk, tomater, peberfrugter eller færdigblandet salat. Kontrasten mellem den salte ost og den søde frugt får måltidet til at virke mere gennemtænkt, end det egentlig er.
Det er især praktisk den første aften, hvor kufferterne stadig ikke er pakket ud, og ingen har lyst til at vaske tre pander. Det er også perfekt til madlavning i campingvognen, fordi tilberedningstiden er kort, og der er minimalt med opvask. Hvis du ikke kan finde abrikosmarmelade, kan du bruge mangochutney, løgrelish, honning eller et hvilket som helst sødt tilbehør fra den nærmeste butik.
Det er især praktisk den første aften, hvor kufferterne stadig ikke er pakket ud, og ingen har lyst til at vaske tre pander. Det er også perfekt til madlavning i campingvognen, fordi tilberedningstiden er kort, og der er minimalt med opvask. Hvis du ikke kan finde abrikosmarmelade, kan du bruge mangochutney, løgrelish, honning eller et hvilket som helst sødt tilbehør fra den nærmeste butik.
Gyros med halloumi, en vegetarisk version af den græske sandwich!
Elsker du gyros , men leder du efter et vegetarisk alternativ ? Prøv halloumi-gyros ! Denne cypriotiske ost er helt perfekt som alternativ til kød , for her er den stegt på panden med honning, hvilket giver en sød og syrlig kombination , der...
4. Tortilla de patatas med fem ingredienser
En simpel tortilla kræver kun kartofler, æg, løg, olie og salt. Skær kartoflerne i så tynde skiver som muligt, steg dem forsigtigt sammen med løg, indtil de er møre, og hæld derefter piskede æg over. Lad det simre, indtil bunden er stivnet. Hvis du tør, kan du vende den med en tallerken; ellers kan du lægge låg på panden og lade oversiden stivne ved svag varme. I en svær pande kan det ende med at blive en rustik kartoffel- og æggerøre, hvilket stadig er en rigtig god aftensmad.
Fordelen er, at tortillaen smager godt, uanset om den er varm, lun eller kold. Server den med salat til aftensmad, og brug resterne i sandwich til stranden eller en lang biltur. Den er billig, mættende og meget praktisk, når lejekøkkenet næsten ikke har andet end en kogeplade.
Fordelen er, at tortillaen smager godt, uanset om den er varm, lun eller kold. Server den med salat til aftensmad, og brug resterne i sandwich til stranden eller en lang biltur. Den er billig, mættende og meget praktisk, når lejekøkkenet næsten ikke har andet end en kogeplade.
Osteomelet, den hurtige opskrift klar på 5 minutter!
Hak, hak, hak, varm din stegepande op, og lav din bedste omelet på ingen tid! Der er ikke noget bedre eller nemmere at lave end en omelet til morgenmad, brunch eller bare frokost, ledsaget af en salat for et afbalanceret måltid, der er klar på bare...
5. Ris med kikærter og peberfrugt
Ris udgør grundlaget for mange måltider på selvforplejningsferier, fordi det er billigt, mættende og let at få fat i. Steg skiver af peberfrugter og løg i olie, rør risen i, tilsæt vand og en drænet dåse kikærter, og lad det simre, indtil det er mørt. En teskefuld karrypulver, paprika eller tomatpuré giver ekstra smag, men retten smager også godt med blot salt, peber og olivenolie.
Brug en krus som målebæger: én krus ris til cirka to krus vand er et godt udgangspunkt for mange retter med langkornet ris. Hold varmen lav, og lad risen trække i fem minutter, før den serveres. Tilføj ost, yoghurt, citron, urter eller salatblade, hvis du har dem. Denne ret er tænkt til den slags køkken, hvor målebægre og låg er forsvundet.
Brug en krus som målebæger: én krus ris til cirka to krus vand er et godt udgangspunkt for mange retter med langkornet ris. Hold varmen lav, og lad risen trække i fem minutter, før den serveres. Tilføj ost, yoghurt, citron, urter eller salatblade, hvis du har dem. Denne ret er tænkt til den slags køkken, hvor målebægre og låg er forsvundet.
Fuldkornsris med broccoli og rejer! let og afbalanceret
Hvis du vil have et sundt, afbalanceret og lækkert måltid uden at bruge timer i køkkenet, er der intet som lækre brune ris med rejer og broccoli ! I dag tilbyder vi dig en klassisk version, men du kan tilføje saucer for at gøre denne ret endnu...
6. Tærte med rester fra osteanretningen
Hvis din feriebolig har en ovn, kan færdigrullet wienerbrød forvandle madrester til aftensmad. Læg wienerbrødet på bagepapiret, top det med små stykker restost, skiver af løg, tomater, peberfrugter eller chutney, og bag det derefter, indtil det er sprødt og gyldent. Server med salat, og lad det se ud som om det var planlagt.
Denne idé er bedst mod slutningen af rejsen, når køleskabet er fyldt med rester fra picnic: cheddar, brie, feta, gedeost, friske urter, en halv krukke relish, et par tomater eller det sidste hjørne af en pose salat. Hold de våde pålæg lette, så dejen ikke falder sammen. Ingen ovn? Lav i stedet toast, quesadillas eller en hurtig omelet på panden med de samme ingredienser.
Denne idé er bedst mod slutningen af rejsen, når køleskabet er fyldt med rester fra picnic: cheddar, brie, feta, gedeost, friske urter, en halv krukke relish, et par tomater eller det sidste hjørne af en pose salat. Hold de våde pålæg lette, så dejen ikke falder sammen. Ingen ovn? Lav i stedet toast, quesadillas eller en hurtig omelet på panden med de samme ingredienser.
Tarte tatin med skalotteløg og feta, den uimodståelige salte version!
Når vi tænker på tarte tatin , tænker vi selvfølgelig på den berømte æbletarte tatin! Men hvad nu, hvis vi erstattede de traditionelle æbler med kandiserede skalotteløg for at få en mere velsmagende version? For at gøre det endnu mere lækkert vil...
7. Kokos-grøntsagscurry i én gryde
En kokoskarry i én gryde er den perfekte nødmiddag, som enhver, der laver mad i ferien, har brug for. Start med løg, hvis du har det, tilsæt karrypasta eller -pulver, og rør derefter grøntsager, kikærter og kokosmælk i. Lad det simre, indtil alt er mørt. Server med ris, hvis du har en ekstra gryde, eller tilsæt kartoffelterninger direkte i karryen, hvis du kun har én.
Opskriften er bevidst fleksibel. Courgetter, peberfrugter, gulerødder, spinat, ærter, tomater og rester af kogte grøntsager kan alle bruges. Kikærter gør retten mættende uden kød, mens kokosmælk giver fylde, selv når dit udvalg af krydderier er begrænset. Dette er en af de mest pålidelige og nemme feriemiddage, fordi den redder overskydende grøntsager og forvandler dem til et ordentligt måltid.
Opskriften er bevidst fleksibel. Courgetter, peberfrugter, gulerødder, spinat, ærter, tomater og rester af kogte grøntsager kan alle bruges. Kikærter gør retten mættende uden kød, mens kokosmælk giver fylde, selv når dit udvalg af krydderier er begrænset. Dette er en af de mest pålidelige og nemme feriemiddage, fordi den redder overskydende grøntsager og forvandler dem til et ordentligt måltid.
Kikærtekarry, den veganske supergourmetopskrift
Når det drejer sig om comfort food , er vi glade for at kunne tilbyde en kikærtekarry ! Serveret med ris vil denne velduftende opskrift tage dine smagsløg med på en rejse og varme din mave :-) Synes du, vi overdriver? Prøv det, og du vil snart...
Sådan får man et dårligt udstyret køkken til at virke mere praktisk
Den bedste strategi er at lave mad i moduler. Kog ekstra kartofler til tortillaer og madpakker. Kog mere ris, end du har brug for, og brug resten til et hurtigt måltid dagen efter. Steg ekstra peberfrugter til boller, pasta eller karry. Hav altid en holdbar reserve-middag stående i skabet: pasta med tomater på dåse eller ris med kikærter og kokosmælk.
Og vigtigst af alt: Sænk standarden på den rigtige måde. Feriemaden skal være generøs, enkel og nem at lave igen. Den behøver hverken restaurantanretning eller specialudstyr. Med en kniv, to gryder og en kogeplade kan du lave pasta, ris, æg, sandwich, karry og en tærte af resterne. Det er struktur nok til at undgå panik ved måltiderne og frihed nok til at nyde ferien.
Og vigtigst af alt: Sænk standarden på den rigtige måde. Feriemaden skal være generøs, enkel og nem at lave igen. Den behøver hverken restaurantanretning eller specialudstyr. Med en kniv, to gryder og en kogeplade kan du lave pasta, ris, æg, sandwich, karry og en tærte af resterne. Det er struktur nok til at undgå panik ved måltiderne og frihed nok til at nyde ferien.
Juliette HessJeg har lavet kulinarisk indhold hos Petitchef i mere end 7 år.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, prøve nye madtrends og udforske nye restauranter.
Jeg er vild med pasta i alle dets former ❤ fra udon-nudler til tagliatelle, jeg elsker at lave det og endda lave det selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere din næste opskrift, og jeg håber, du vil kunne lide den!
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, prøve nye madtrends og udforske nye restauranter.
Jeg er vild med pasta i alle dets former ❤ fra udon-nudler til tagliatelle, jeg elsker at lave det og endda lave det selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere din næste opskrift, og jeg håber, du vil kunne lide den!
Kommentarer