Butternut: Skal man virkelig skrælle den, før man tilbereder den?
Sunday 11 October 2026 09:30 - Adèle Peyches
Er skallen på butternut-græskar spiseligt?
Ja, skallen på butternut-græskar er spiselig. Det egentlige spørgsmål handler især om konsistensen.
Rå er skallen ret fast. Ved langvarig tilberedning, især i ovnen, bliver den betydeligt blødere. På et lille græskar kan den blive så blød, at den kan spises uden besvær.
På et større eller mere modent græskar kan den føles mere markant i munden. Det er derfor, man ikke nødvendigvis beholder den i alle retter.
Rå er skallen ret fast. Ved langvarig tilberedning, især i ovnen, bliver den betydeligt blødere. På et lille græskar kan den blive så blød, at den kan spises uden besvær.
På et større eller mere modent græskar kan den føles mere markant i munden. Det er derfor, man ikke nødvendigvis beholder den i alle retter.
I ovnen kan man ofte beholde skindet på
Uanset om butternutgræskarret er tilberedt i halve, i både eller fyldt, kan man som regel beholde skrællen. Tilberedningstiden er lang nok til at blødgøre den, og den hjælper desuden med at holde stykkerne i form.
Det er også praktisk, hvis du tilbereder græskarret hasselback-style eller blot steger det med olivenolie og krydderier. Du sparer tid og undgår et trin, der nogle gange kan være besværligt.
Du skal blot børste eller vaske græskarret grundigt, inden du skærer det. Hvis du alligevel ikke ønsker at spise skrællen, kan du meget let skrabe det tilberedte frugtkød ud med en ske, når græskarret er kommet ud af ovnen.
Det er også praktisk, hvis du tilbereder græskarret hasselback-style eller blot steger det med olivenolie og krydderier. Du sparer tid og undgår et trin, der nogle gange kan være besværligt.
Du skal blot børste eller vaske græskarret grundigt, inden du skærer det. Hvis du alligevel ikke ønsker at spise skrællen, kan du meget let skrabe det tilberedte frugtkød ud med en ske, når græskarret er kommet ud af ovnen.
Hasselback-butternutsquash: dit nye yndlingstilbehør!
Vi har fundet det perfekte tilbehør til dine retter: hasselback-butternutsquash! Den er nem at lave og fuld af smag – hemmeligheden ligger i udskæringen ;-) Derefter skal den bare en tur i ovnen, og så er der serveret ;-) Følg alle trinene i...
Når det gælder suppe, afhænger det hele af den ønskede konsistens
I en cremet suppe kan skrællen blive siddende, hvis græskarret tilberedes længe nok, og man derefter bruger en kraftig blender.
Hvis man derimod ønsker en meget glat og fin suppe, er det sikrere at skrælle butternutgræskarret. Nogle typer skræl kan efterlade små stykker efter blendning.
En anden løsning er at stege butternutgræskarret med skrællen på og derefter kun bruge frugtkødet, når du blender det.
Hvis man derimod ønsker en meget glat og fin suppe, er det sikrere at skrælle butternutgræskarret. Nogle typer skræl kan efterlade små stykker efter blendning.
En anden løsning er at stege butternutgræskarret med skrællen på og derefter kun bruge frugtkødet, når du blender det.
Nem og cremet butternutsuppe
Sæsonen for græskar er kommet! Hokkaido, græskar, butternut … Men hvordan tilbereder man dem? Her får du en enkel opskrift, der er perfekt til efterår og vinter: en cremet butternutsuppe. Den er nem at lave, også for begyndere. Du skal blot koge...
Hvis man vil have en meget glat kartoffelmos eller sauce, er det bedst at skrælle den
Når det drejer sig om puré, fyld eller en sauce til pastaretter, er konsistensen afgørende. I disse retter er det som regel bedst at fjerne skallen inden tilberedningen eller kun bruge frugtkødet, efter at græskarret er stegt.
Målet er at opnå en ensartet konsistens uden små, hårdere stykker. Jo mere opskriften kræver en glat konsistens, desto vigtigere er det at skrælle græskarret.
Dette gælder især for visse retter med butternutgræskar, gnocchi, cremede saucer eller retter, der skal presses gennem en sprøjtepose eller blandes i en dej.
Målet er at opnå en ensartet konsistens uden små, hårdere stykker. Jo mere opskriften kræver en glat konsistens, desto vigtigere er det at skrælle græskarret.
Dette gælder især for visse retter med butternutgræskar, gnocchi, cremede saucer eller retter, der skal presses gennem en sprøjtepose eller blandes i en dej.
Pasta med butternutgræskar – et ekstra hyggeligt måltid!
En ny måde at tilberede butternutgræskar på: Lav en sauce til din pasta! Først bliver græskarstykkerne til puré og derefter til sauce, når de blandes med sojafløde. En utrolig nem ret med et ekstra hyggeligt resultat! Perfekt til en søndag aften...
Hvis du vil stege det hurtigt på panden, bør du hellere fjerne skindet
Tilberedning på panden tager meget kortere tid end tilberedning i ovnen. Butternuttern kan blive møre på nogle få snese minutter, men skrællen når ikke altid at blive blød nok.
I så fald giver det som regel et bedre resultat at skrælle græskarret, før man skærer det i små tern. Stykkerne bliver tilberedt mere jævnt, og de er møre over det hele.
Hvis du ønsker at beholde skrællen, skal du skære græskarret i ret tynde skiver og kontrollere, om det er mørt, inden du serverer det.
I så fald giver det som regel et bedre resultat at skrælle græskarret, før man skærer det i små tern. Stykkerne bliver tilberedt mere jævnt, og de er møre over det hele.
Hvis du ønsker at beholde skrællen, skal du skære græskarret i ret tynde skiver og kontrollere, om det er mørt, inden du serverer det.
Når man laver fyldt butternut, er skrællen nyttig
Når man skal lave fyldt græskar, behøver man ikke tage skrællekniven frem. Man skærer som regel butternutgræskarret over på midten, fjerner kernerne og tilbereder det derefter med skrællen på.
Skrællen har nemlig en praktisk funktion: Den holder græskarret sammen under tilberedningen og fungerer som en naturlig beholder. Når frugtkødet er mørt, kan man blande det med fyldet eller blot udhule det lidt, inden man fylder de to halvdele.
Skrællen kan spises, hvis den er blevet tilstrækkeligt mør, men man behøver ikke spise den. Man kan også nøjes med at skrabe frugtkødet ud med en gaffel.
Skrællen har nemlig en praktisk funktion: Den holder græskarret sammen under tilberedningen og fungerer som en naturlig beholder. Når frugtkødet er mørt, kan man blande det med fyldet eller blot udhule det lidt, inden man fylder de to halvdele.
Skrællen kan spises, hvis den er blevet tilstrækkeligt mør, men man behøver ikke spise den. Man kan også nøjes med at skrabe frugtkødet ud med en gaffel.
Fyldt butternutsquash med quinoa og granatæble
Har du en butternutsquash, og vil du lave noget andet med den end en cremet suppe? Så er det tid til at fylde den! Her får du et komplet, mættende og farverigt vintermåltid. Det orange frugtkød er nemlig lige så godt for kroppen som for humøret :-)...
Hvordan skræller man et butternut-græskar nemmere?
Hvis opskriften kræver, at græskarret skal skrælles, skal du starte med at skære begge ender af. Læg derefter butternutgræskarret på et stabilt skærebræt, og adskil den lange del fra den runde, hvis det gør det nemmere at håndtere.
En solid skrællekniv er som regel nok. Hvis skrællen er meget tyk, kan en lille, skarp kniv være mere praktisk.
Du kan også blødgøre skrællen lidt, før du fjerner den, ved at forkoge græskarret i et par minutter, alt efter opskriften.
En solid skrællekniv er som regel nok. Hvis skrællen er meget tyk, kan en lille, skarp kniv være mere praktisk.
Du kan også blødgøre skrællen lidt, før du fjerner den, ved at forkoge græskarret i et par minutter, alt efter opskriften.
Vask altid græskarret grundigt, hvis du beholder skrællen
Selvom skrællen ikke nødvendigvis skal spises, er det en god idé at vaske butternutgræskarret, før man skærer det ud. Kniven går gennem skrællen og derefter frugtkødet, så snavs på overfladen kan blive ført ind i frugtkødet.
Skyl græskarret under rindende vand, og skrub overfladen med en ren børste, hvis det er nødvendigt. Tør det derefter af, så det ikke er så glat, når du skal skære det ud.
Fjern også beskadigede eller meget plettede dele inden tilberedning.
Skyl græskarret under rindende vand, og skrub overfladen med en ren børste, hvis det er nødvendigt. Tør det derefter af, så det ikke er så glat, når du skal skære det ud.
Fjern også beskadigede eller meget plettede dele inden tilberedning.
Tilberedningsmåden giver i sidste ende svaret
Der er altså ikke én regel, der gælder for alle opskrifter. Til et græskar, der skal steges, fyldes eller tilberedes længe, er det ofte praktisk at beholde skrællen på. Ved hurtig tilberedning eller til puré eller en meget glat sauce giver det som regel et bedre resultat at skrælle græskarret.
Hvis du er i tvivl, skal du blot se, hvilken konsistens opskriften kræver. Jo blødere og mere ensartet frugtkødet skal være, desto større fordel er der ved at skrælle græskarret. Til rustikke retter tilberedt i ovnen kan man ofte undlade det.
Hvis du er i tvivl, skal du blot se, hvilken konsistens opskriften kræver. Jo blødere og mere ensartet frugtkødet skal være, desto større fordel er der ved at skrælle græskarret. Til rustikke retter tilberedt i ovnen kan man ofte undlade det.
Adèle PeychesRedaktionschef, der bare ikke kan vente på vinteren med at nyde fondue! Jeg er passioneret omkring gastronomi og altid på udkig efter nye kulinariske perler, og jeg studerede først jura, før jeg vendte tilbage til min første kærlighed: smagen af gode produkter og glæden ved at dele rundt om bordet :)
Kommentarer