Butternut fyldt med quinoa og granatæble
Har du en butternutsquash, og vil du gøre noget andet med den end at lave velouté? Så er det tid til at fylde den! Et komplet, solidt og farverigt vintermåltid! For ja, det orange kød er lige så godt for din krop, som det er for dit sind :-) Kombineret med det røde fra granatæblekernerne og det grønne fra den friske koriander vil dette måltid glæde dine smagsløg og give dig et smil på læben :-) Det er en god måde at få hele familien til at spise sæsonens grøntsager på, og det er også en lækker vegetarisk ret ;-) Følg trin-for-trin-guiden med vores skriftlige forklaringer, fotos og video!
Ingredienser
Materialer
- Smørbart papir
Forberedelse
Vask quinoaen, og skyl den flere gange. Bring vandet i kog i en gryde under låg, og tilsæt derefter salt og quinoa. Bring det i kog, og kog under låg ved middel varme i 10 minutter. Læg låg på, og lad det hvile i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C. Halvér squashen på langs, og fjern kernerne. Skrab indersiden ud, og kom kødet ned i udhulningen.
Bland olivenolie, salt og peber, og pensl begge sider af butternuten med det. Læg squashhalvdelene på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i 40 minutter ved 190 °C.
Fjern kernerne fra granatæblet. Fordel quinoaen mellem squashhalvdelene. Drys græskarkernerne over og derefter kernerne. Hak til sidst nogle friske korianderblade på toppen.
Så er vi klar!
Observationer
Hvordan kan jeg gøre retten mere krydret?
Du kan tilføje krydderier som cayennepeber eller paprika til quinoaen for at give retten et ekstra kick.
Hvad er fordelene ved at spise butternutsquash?
Butternutsquash er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter, hvilket gør den til en sund tilføjelse til din kost.
Kan jeg bruge andre fyld i stedet for quinoa?
Ja, du kan erstatte quinoa med ris, bulgur eller endda en blanding af grøntsager for variation.
Hvordan opbevarer jeg rester af retten?
Rester kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage eller fryses i op til 2 måneder.
Hvad kan jeg servere som tilbehør til retten?
En frisk salat eller en let yoghurtdressing vil komplementere retten perfekt og tilføje ekstra smag og tekstur.
Ernæring
- Carbo: 7.4g
- Samlet fedt: 3.3g
- Mættet fedt: 0.5g
- Proteiner: 2g
- Fibre: 4.3g
- Sukker: 3g
- ProPoints: 2
- SmartPoints: 3
Bedøm denne opskrift