Opskrift på risotto med figen, gorgonzola og skinke

Name: Risotto med figen, gorgonzola og skinke
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Da
Ingredients: 8 friske figner; 3 skiver serranoskinke; 1 løg; 250 g runde ris; 60 ml hvidvin; 2 koncentrerede kyllingefondterninger; 150 g gorgonzola-ost; 50 g revet parmesanost; 1 spiseskefuld smør; 1 liter vand; en knivspids salt; 60 g revet parmesan (til 3 crispies).

Risotto med figen, gorgonzola og skinke

Stem nu

Hovedret

Meget let

40 min

827 Kcal

Risotto har lige så mange variationer, som der er familier. I dag tilbereder vi denne velsmagende, cremede ris med et let sødt strejf takket være fignerne, og vi tilføjer gorgonzolaost for ekstra cremethed. Følg vores trin for trin-guide, og nyd det! :)

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid30 min

Kog vandet op i en gryde, og fortynd bouillonterningerne. Sænk varmen til et minimum for at holde den varm. Skær 5 figner og serranoskinken i små stykker, og læg dem til side.

Pil og skær løget i brunoise (små stykker), og steg det på en pande med smør. Når det er pocheret, tilsættes risene, og der røres rundt i et par minutter. Når riskornene er gennemsigtige, tilsættes hvidvinen, og der røres igen. Når vinen er drukket op, tilsættes 2 skefulde varm bouillon til risene, og der røres forsigtigt rundt med en træske, indtil risene har absorberet al væsken.

Spæd risene med endnu en sjat bouillon, og fortsæt med at røre, indtil væsken er absorberet. Fortsæt på denne måde med at tilsætte bouillon og røre hele tiden, indtil risene næsten er færdige. Kogetiden varierer afhængigt af producenten.

Rør gorgonzolaost, hakkede figner, skinke og parmesan i. Kog ved svag varme i et par minutter, indtil alle ingredienserne er blandet sammen. Tilsæt lidt bouillon, hvis det er nødvendigt. Tilberedningen skal have en cremet konsistens, hverken for tyk eller for flydende. Tilsæt salt efter smag.

Til parmesancrisp:
Varm en non-stick pande op ved medium-lav varme. Læg et firkantet stykke fedtsugende papir på, læg et tyndt lag ost ovenpå, og læg derefter endnu et stykke fedtsugende papir ovenpå.

Når osten begynder at blive gyldenbrun, vender du den og steger den på den anden side, men pas på ikke at brænde den. Tag den ud af gryden, fjern papiret, og form den forsigtigt til en flise. Lad den køle af, og sæt den til side.

Fjern kødet fra en halv figen, og skær den anden halvdel i kvarte. Brug en tallerkenring til servering, læg en bund af ris, et tyndt lag figenkød og endnu et lag ris. Pynt med to kvarte figner og parmesancrisp.

Og sådan er det!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan opnår jeg den perfekte cremede konsistens i risotto?

For at opnå den perfekte cremede konsistens skal du tilsætte bouillon lidt ad gangen og konstant røre, så risene kan absorbere væsken ordentligt.

Hvilke alternativer kan jeg bruge til gorgonzola i denne opskrift?

Du kan erstatte gorgonzola med andre blå oste som Roquefort eller Stilton, eller bruge en mildere ost som feta for en anden smagsprofil.

Kan jeg lave risottoen på forhånd og genopvarme den senere?

Ja, du kan lave risottoen på forhånd, men det anbefales at genopvarme den med lidt ekstra bouillon for at genoprette den cremede konsistens.

Hvilke vine passer bedst til denne ret?

En tør hvidvin som Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio vil komplementere smagen af risottoen og de søde figner godt.

Hvordan kan jeg tilpasse opskriften til flere portioner?

For at tilpasse opskriften til flere portioner, skal du blot fordoble eller tredoble mængden af ingredienserne og justere kogetiden lidt, hvis nødvendigt.