Grøntsagssalater: friske ideer til god mad med konserves og enkle tilberedninger
Der er nogle ingredienser, som synes at have en fast kontrakt med vinteren. Bælgfrugter, for eksempel: Bare tænk på kikærter, linser eller bønner, og du kommer til at tænke på gryderetter og langtidstilberedte retter; og bare tanken om dem i disse varme dage giver dig lyst til at løbe hen til ventilatoren.
Men bælgfrugter har et liv uden for kogepladen. Så snart de skifter gryderetten ud med skålen, bliver de en fantastisk base for fyldige, mættende og smagfulde salater. Bare kombiner dem med friske grøntsager, en god vinaigrette, aromatiske krydderurter, ost, æg, tun eller nødder, så fungerer de lige så godt som en generøs forret, hovedret eller let aftensmad.
Og man behøver ikke altid at starte helt fra bunden: Et glas kogte kikærter, linser eller bønner kan blive til en fantastisk salat, hvis man dræner dem godt, tilsætter en god dressing og ledsager dem med ingredienser, der tilfører friskhed og kontrast. I andre tilfælde er en kort tilberedningstid eller enkel forberedelse alt, hvad der kræves. Disse muligheder giver os mulighed for at få en frisk og meget appetitlig ret, der er klar på få minutter, især når vi bruger allerede kogte bælgfrugter.
Her er fem bælgfrugtsalater, der er perfekte til det gode vejr, nogle klar på få minutter og andre med enkel forberedelse, fra et forslag med ristede kikærter og avocado til en portugisisk salat af kidneybønner med tun, æg og oliven.
Salat med agurk, ristede kikærter, avocado og feta
Denne salat har alt, hvad man kan ønske sig af en enkel ret til det gode vejr: friskhed, cremethed, en anelse salt og et krydret strejf, der gør den endnu mere interessant. Den kombinerer agurk i skiver, rødløg, avocado og fetaost, men det er kikærterne, der løfter retten til det næste niveau. KikærterDe ristes med paprika, spidskommen, hvidløgspulver, olivenolie, salt og peber, indtil de er gyldenbrune.
Dressingen af citron, sennep, honning og timian fuldender det hele. Kikærterne skal tilsættes lige før servering, så de bevarer deres konsistens bedre og ikke bliver våde af vinaigretten. Det er et godt valg som et helt måltid, men kan også serveres ved et uformelt bord sammen med andre friske eller færdiglavede retter.
Har du lyst til en fyldig salat der er lidt anderledes end klassikerne? Denne version opfylder alle krav! Med agurkens sprødhed, avocadoens cremethed og de sprøde, krydrede kikærter er hver bid fuld af tekstur og smag. De ristede kikærter...
Linsesalat med fetaost
Linser fungerer også glimrende kolde, især når de ledsages af ingredienser, der tilfører farve og friskhed. I denne opskrift er de blandet med rødløg, cherrytomater, gul peber, persille og fetaost, en enkel, men meget velsmagende kombination.
Nøglen er at koge linserne, til de er møre, men ikke falder fra hinanden, og lade dem køle af, før de blandes med resten af ingredienserne. Du kan koge dem derhjemme og holde øje med, om de er møre, eller du kan bruge et godt glas kogte linser: De er godt afdryppede og krydrede og fungerer fantastisk i denne type salat.
Hvis du er på udkig efter en sund og proteinrig kost, så prøv denne linsesalat med ostemasse. Den er nem at tilberede og kan serveres som forret eller som et lettere måltid på varmere dage. Glem ikke at sætte dit eget præg på den - jo mere farverig den...
Portugisisk Carilla-bønnesalat med tun, æg og oliven
Denne enkle, generøse og meget hjemmelavede salat er inspireret af en meget populær portugisisk tilberedning med feijão-frade, den bælgfrugt, vi i Spanien kender som alubias carillas. De er små, lette og med en karakteristisk sort plet, og de er især gode i kolde retter , fordi de har en fast og behagelig konsistens.
Her er de kombineret med tun, kogt æg, tomat, løg, oliven og frisk persille. Dressingen behøver kun olivenolie, eddike, salt og sort peber. Det er bedst at lade den stå et par minutter i køleskabet før servering, så bønnerne absorberer noget af dressingen, og smagene integreres bedre.
Majstortilla-bowl med rød bønnesalat
Denne opskrift har et sjovt twist, fordi den forvandler en hvede- eller majstortilla til en spiselig skål. Du skal bare fugte den let, lægge den i en krøllet form og bage den i et par minutter, indtil den tager form. Når den er afkølet, fyldes den med en farverig salat af røde bønner, cherrytomater, sukkermajs, sorte oliven, avocado, stegte løg og koriander.
Dressingen er meget enkel: olivenolie og citronsaft. Netop derfor skal ingredienserne være godt afdryppede og skåret i stykker, der er nemme at spise. Resultatet er en nem, flot og meget behagelig ret til et uformelt måltid eller et bord med flere retter, der skal deles.
Opskriften er beregnet til røde kidneybønner, men den kan også tilberedes med kidneybønner eller sorte bønner, hvis man ønsker en mere intens smag. I begge tilfælde skal de drænes godt, før de blandes med resten af ingredienserne.
Hvad med at forvandle vores majstortillas til en skål til en blandet salat? En honningkageform, en tur i ovnen, og det er det hele ;-) Vi fortæller dig, hvordan vi gjorde det i forklaringerne nedenfor ↓ For resten er alt, hvad du skal gøre, at...
Salat med hestebønner og bacon
Brede bønner har en meget speciel smag, et sted mellem vegetabilsk og lidt sød, som passer godt sammen med mere salte ingredienser. I denne salat er de ledsaget af bacon, skalotteløg eller løg, frø eller nødder og en vinaigrette med olivenolie, eddike, sennep, salt og peber.
Den kan tilberedes med friske hestebønner, hvis de er afskallede derhjemme, eller med frosne, allerede afskallede hestebønner for at spare tid. Efter kogning er det vigtigt at køle dem godt af, før de blandes med resten af ingredienserne. Baconen giver et mere intenst præg, mens frøene eller nødderne giver kontrast og gør retten mere komplet. Dette er en lidt anderledes salat, som er ideel til dem, der er på udkig efter en bælgfrugtopskrift, der afviger fra de sædvanlige kombinationer.
En enkel salat, der virkelig er en forandring! Takket være hestebønner er der ingen grund til at føle sig sulten bare 2 timer efter frokost. Disse små bælgfrugter er rige på protein, og de mætter og holder dig i gang indtil næste måltid. Desuden...
Laver du også bælgfrugtsalater derhjemme?
Bælgfrugter er ikke kun en ske-ting. Når det gode vejr kommer, kan de blive grundlaget for komplette, friske salater, der er meget nemme at tilpasse med det, vi har ved hånden. Tilbereder du normalt kikærter, linser, bønner eller hestebønner i en kold version? Har du prøvet nogle af disse kombinationer, eller har du en opskrift, der aldrig slår fejl derhjemme? Vi læser dig i kommentarerne.
Patricia González
Kommentarer