Praktisk guide: Hvad skal man spise i september for at få orden på tallerkenen og komme godt i gang igen med god smag
September er den lidt snu måned: Den lader dig sige farvel til sommeren med de sidste søde tomater og byder dig samtidig på græskar, svampe og æbler i samme indkøbsvogn.
Hvad skal man såspise i september? Det bedste svar er en overgangskøkken: frisk, når det er nødvendigt, mere indbydende, når det bliver køligere om aftenen, og altid med fokus på sæsonens råvarer og enkelhed.
Septemberindkøbene: det bedste fra sommeren og efteråret
September er den perfekte måned for dem, der elsker at spise godt uden at gøre livet for kompliceret. I grøntsagsafdelingen er der stadig tomater, peberfrugter og auberginer, som stadig er smagfulde og ideelle til middelhavsretter. Samtidig kommer græskar og svampe på markedet – to ingredienser, der straks bringer duften af efterår ind i køkkenet.
Hvad frugt angår, er det tid til at nyde figner, druer, blommer, pærer og æbler. De er praktiske til morgenmad, mellemmåltider, hjemmelavede desserter og endda i salte retter. Tricket er at skifte mellem: en let frokost med grøntsager, en mere cremet middag med svampe eller græskar, en frugtdessert i weekenden.
Når du planlægger indkøbene i september, skal du huske på:
- Sommergrøntsager ved sæsonens afslutning: tomater, peberfrugter, auberginer.
- Efterårsingredienser: græskar og svampe.
- Sød og alsidig frugt: figner, druer, æbler, pærer og blommer.
- Allround-opskrifter: salte tærter, risotto, cremede pastaretter, lunkne salater og desserter til kagebordet.
Tomater, peberfrugter og auberginer: det sidste sprint i Middelhavet
Tomater, peberfrugter og auberginer er det mest oplagte svar. De har stadig sommerens fulde smag, men egner sig allerede til mere komplekse retter: en hurtig pastaret, en ovnret, en smagfuld tilbehørsret eller en komplet vegetarisk middag.
T tomater er perfekte, når du har lyst til noget friskt, men ikke kedeligt: med burrata, basilikum, korte pastasorter eller focaccia bliver de straks til en ordentlig frokost. P peberfrugter, uanset om de er ristede eller lavet til en creme, giver karakter selv til en simpel ret. Auberginerer derimod den klassiske ingrediens, der redder middagen: i ovnen, som puré, fyldt eller sammen med pasta.
Vores råd? Lav en base af ristede grøntsager, og brug den på flere måder: i dag som tilbehør, i morgen som pastasauce, i overmorgen som fyld til en tærte. Så virker september velorganiseret, selv når du ikke er det.
En lækker forret , som du aldrig vil løbe tør for at sætte på bordet, når du først har prøvet den. Især om sommeren! Cremet pasta med burrataost og cherrytomater er opskriften, du altid skal have ved hånden , når du har lyst til noget velsmagende...
Skær tomaterne ud til dagens tomatada! Det er en nem opskrift, der kan bruges som tilbehør, men den kan også forvandles til en hovedret ved at tilsætte et æg. Med tips som dette smager alting bedre, når du laver mad. Se vores trin-for-trin nedenfor:
Cremet, velsmagende og med rustikke bidder af ristede grøntsager - denne opskrift på spaghetti med aubergine og cherrytomater erobrer med sin intense smag og uimodståelige konsistens. Ristede auberginer kombineret med cherrytomater, parmesanost og...
Figner og druer: søde, smarte og perfekte også i salte retter
September dufter af figner og druer. Det er selvfølgelig søde frugter, men at begrænse dem til efter måltidet ville være en lille gastronomisk spild. Figner passer rigtig godt sammen med frisk ost, honning, tørret frugt og rå skinke. Druer tilføjer, især i salte retter, en sød-sur smagsnote, der gør en risotto eller en focaccia mere interessant.
figner i september er ideelle, når du vil have en hurtig, men veludført forret: Du skal bare kombinere dem med gedeost, parmesan eller ristet brød.Jordbærdruer er derimod lækre i luftige desserter og rustikke retter, fordi de tilfører duft uden behov for for mange ingredienser.
Det egentlige spørgsmål er: kan man bruge figner og druer i lette opskrifter?
Ja, man skal bare finde den rette balance i kombinationerne. I en salat med rucola og mozzarella eller på en bruschetta med lidt ost giver de tilfredsstillelse uden at være tunge. Til desserter er det bedst at satse på enkle tærter eller bløde morgenmadsdeje.
Hvis du elsker sødt og salt, vil du elske vores opskrift på figner med gedeost og honning! Den er klar på bare 5 minutter, og du kan nyde dem som aperitif eller smøre dem på toast og en blandet salat :-) Med et strejf af rosmarin og et par sesamfrø er...
Til dessert tøver vi nogle gange mellem to opskrifter... Så vi føler os lidt... halvt figen, halvt drue... Men vent, figner og druer er virkelig septemberfrugter, ikke sandt? Så hvorfor ikke gøre dette udtryk til virkelighed ved at lave en tærte!...
Svampe og græskar: når september for alvor begynder at ligne efterår
Hvad skal man lave til aftensmad i september?
En risotto med græskar, pasta med porcini-svampe, græskar-parmigiana eller en rustik tærte er perfekte valg. Porcini-svampe giver dybde selv til en enkel opskrift; græskar, med sin sødme, passer godt til speck, smagfulde oste, bælgfrugter og tørret frugt.
For at få et afbalanceret måltid kan du kombinere disse ingredienser med korn, æg, ost eller bælgfrugter. En hovedret med græskar, bønner og æbler kan være overraskende, mens pasta med svampe er en efterårsdelikatesse, der ikke behøver nogen højtidelig præsentation.
Vi er nu lige midt i græskarsæsonen: mellem den varme farve og den delikate smag ved man ikke, hvilken opskrift man skal tilføje det til først. Vi har besluttet os for dig! Vi foreslår en velsmagende græskarrisotto , som enten kan serveres som et...
Den vegetariske græskarparmigiana giver en rig og omsluttende organoleptisk oplevelse, ideel til dem, der sætter pris på delikate, velharmoniserede smage. Den gyldne, gratinerede overflade , der er pyntet med smeltet ost, skaber en indbydende...
Æbler, pærer og blommer: frugten, der bringer duften af hjemmet
Hvilke desserter skal man lave i september?
Det nemmeste svar er: desserter til spisekammeret. Æblekager, tærter med pærer, crumble og plumcake er praktiske, fordi de kan tilberedes på forhånd og stadig smager godt til morgenmad eller som mellemmåltid. Blommer giver med deres milde syrlighed karakter selv til en simpel dej.
Glem ikke de salte anvendelser: pærer og ost, æbler og valnødder, blommer og stegt kød er klassiske kombinationer af en helt bestemt grund: de fungerer. Og når noget fungerer ved bordet, skal man holde fast i det i september.
Her er opskriften på en saftig, let æblekage En enkel dessert fuld af smag. Det er en ultra-nem opskrift.
Til dessert kan du vælge en solskinstærte med pære og chokolade! En lækker, frugtagtig kombination, som helt sikkert vil begejstre dine og dine gæsters smagsløg! Den er så nem at lave, du skal bare følge trin-for-trin-instruktionerne i vores skriftlige...
Hvis du vil have en blød, frugtagtig dessert, skal du vælge vores opskrift på blomme-brioche-tærte! Vi tager dig trin for trin gennem denne opskrift, der er nem at lave, og som garanterer et gourmetøjeblik :-) Det er også en dejlig afveksling fra den...
Sådan sammensætter man en september-menu uden at kede sig
Det bedste er at skifte mellem friske retter og hyggelige retter. Til frokost kan du holde dig til hurtige retter: salater med figner, pasta med cherrytomater, ovnbagte grøntsager og salte tærter. Til aftensmad kan du forkæle dig selv med noget varmere: risotto, lette supper, svampe, ovnbagt græskar eller gratinerede retter.
En fornuftig ugemenu kan tage udgangspunkt i en enkel indkøbsliste: tomater og peberfrugter de første dage, auberginer til en middelhavsinspireret middag, svampe eller græskar, når du har lyst til efterår, og sæsonens frugt, der altid står klar på bordet. På den måde bliver det naturligt at spise efter sæsonen – det er ikke længere en opgave, hvor du skal holde øje med kalenderen.
September er også den rette måned til at vende tilbage til en mere regelmæssig rytme efter ferien, is og lange aperitiffer. Men uden straf: Det er nok at vælge gode råvarer, praktiske opskrifter og farverige retter. Hemmeligheden ligger netop her: at bringe årstiden på bordet, én ingrediens ad gangen.
Daniele Mainieri
Kommentarer