Praktisk guide: Hvad skal man spise i september for at få styr på tallerkenen og komme godt i gang igen med god smag
September er en lidt snu måned: Den lader dig sige farvel til sommeren med de sidste søde tomater og byder dig samtidig på græskar, svampe og æbler i samme indkøbskurv.
Hvad skal man så spise i september? Det bedste svar er et køkken i overgang: frisk mad, når det passer, og mere fyldige retter, når aftenerne bliver køligere – altid med fokus på sæsonens råvarer og enkelhed.
Septemberindkøbene: det bedste fra sommeren og efteråret
September er den perfekte måned for dem, der elsker at spise godt uden at gøre livet for kompliceret. I grøntsagsafdelingen er der stadig tomater, peberfrugter og auberginer, som stadig smager godt og er ideelle til middelhavsretter. Samtidig kommer græskar og svampe på markedet – to ingredienser, der straks bringer duften af efterår ind i køkkenet.
Hvad frugt angår, er det tid til at nyde figner, druer, blommer, pærer og æbler. De er velegnede til morgenmad, mellemmåltider, hjemmelavede desserter og også til salte retter. Tricket er at variere: en let frokost med grøntsager, en mere cremet middag med svampe eller græskar og en frugtdessert i weekenden.
Når du planlægger indkøbene i september, så husk på:
- Sensommerens grøntsager: tomater, peberfrugter, auberginer.
- Efterårsingredienser: græskar og svampe.
- Sød og alsidig frugt: figner, druer, æbler, pærer og blommer.
- Alsidige retter: salte tærter, risotto, cremede pastaretter, lune salater og kager, der kan holde sig.
Tomater, peberfrugter og auberginer: det sidste sprint i Middelhavet
Tomater, peberfrugter og auberginer er det mest oplagte svar. De har stadig sommerens fulde smag, men egner sig allerede til mere fyldige retter: en hurtig pastaret, en ovnret, et smagfuldt tilbehør eller en komplet vegetarisk middag.
Tomater er perfekte, når du har lyst til noget friskt, men ikke kedeligt: Med burrata, basilikum, kort pasta eller focaccia bliver de straks til et ordentligt måltid. Peberfrugter, uanset om de er ristede eller blendet til en creme, giver karakter selv til en enkel ret. Auberginer er derimod den klassiske ingrediens, der redder middagen: bagt i ovnen, som puré, fyldt eller sammen med pasta.
Vores råd? Lav en base af ristede grøntsager, og brug den på flere måder: som tilbehør i dag, som pastasauce i morgen og som fyld i en salt tærte i overmorgen. Så virker september velorganiseret, selv når du ikke er det.
En lækker pastaret , som du får lyst til at lave igen og igen, når du først har prøvet den. Især om sommeren! Cremet pasta med burrata og cherrytomater er en opskrift, du altid bør have ved hånden , når du har lyst til noget lækkert uden at bruge...
Skær tomaterne ud – i dag står menuen på tomatgryde! En nem og alsidig opskrift, der typisk serveres som tilbehør, men også kan blive til en hovedret, hvis du tilsætter et æg. Med tips som disse bliver madlavningen endnu mere lækker. Følg vores...
Cremet, velsmagende og med rustikke bidder af ristede grøntsager – denne opskrift på spaghetti med auberginecreme og cherrytomater begejstrer med sin intense smag og uimodståelige konsistens. Ristede auberginer kombineret med cherrytomater,...
Figner og druer: søde, smarte og perfekte også i salte retter
September dufter af figner og druer. Det er selvfølgelig søde frugter, men det ville være lidt af et gastronomisk spild kun at spise dem efter måltidet. Figner passer rigtig godt sammen med friskost, honning, nødder og tørret frugt samt lufttørret skinke. Druer tilføjer især i salte retter en sød-syrlig smagsnote, der gør en risotto eller en focaccia mere interessant.
Septemberfigner er ideelle, når du vil servere en hurtig, men velkomponeret forret: Du skal bare kombinere dem med gedeost, parmesan eller ristet brød. Jordbærdruer er derimod lækre i luftige desserter og rustikke retter, fordi de tilfører aroma uden behov for mange ingredienser.
Det egentlige spørgsmål er: Kan man bruge figner og druer i lette opskrifter?
Ja, man skal bare finde den rette balance i kombinationerne. I en salat med rucola og mozzarella eller på en bruschetta med lidt ost giver de masser af smag uden at virke tunge. Til desserter er det bedst at vælge enkle tærter eller bløde kager, der passer til morgenmaden.
Hvis du elsker kombinationen af sødt og salt, vil du elske vores opskrift på figner med gedeost og honning! De er klar på bare 5 minutter, og du kan nyde dem som en aperitif eller servere dem på ristede brødskiver sammen med en blandet salat :-) Med...
Til dessert tøver man nogle gange mellem to opskrifter ... Man føler sig lidt ... splittet mellem figner og druer ... Men vent, figner og druer er jo frugter, der er i sæson i september, ikke sandt? Så hvorfor ikke føre udtrykket ud i livet ved at lave...
Svampe og græskar: når september for alvor begynder at ligne efterår
Hvad skal man lave til aftensmad i september?
En risotto med græskar, pasta med porcini-svampe, græskarlasagne eller en rustik tærte er perfekte valg. Porcini-svampe giver dybde selv til en enkel opskrift; græskar passer med sin sødme godt til speck, smagfulde oste, bælgfrugter og tørret frugt.
For at få et afbalanceret måltid kan du kombinere disse ingredienser med kornprodukter, æg, ost eller bælgfrugter. En hovedret med græskar, bønner og æbler kan være overraskende, mens pasta med svampe er en efterårslækkerbisken, der ikke behøver nogen højtidelig præsentation.
Vi er nu midt i græskarsæsonen: Med sin varme farve og delikate smag er det svært at beslutte, hvilken opskrift man skal bruge det i først. Vi har besluttet det for dig! Vi foreslår en velsmagende græskarrisotto , som både kan serveres som et...
Den vegetariske græskarparmigiana byder på en fyldig og behagelig smagsoplevelse og er ideel for alle, der sætter pris på delikate smage , der harmonerer godt. Den gyldne, gratinerede overflade , pyntet med smeltet ost, skaber en indbydende...
Æbler, pærer og blommer: frugten, der bringer duften af hjemmet
Hvilke desserter skal man lave i september?
Det nemmeste svar er: kager, der kan holde sig. Æblekager, tærter med pærer, crumble og plumcake er praktiske, fordi de kan tilberedes på forhånd og stadig smager godt til morgenmad eller som mellemmåltid. Blommer giver med deres milde syrlighed karakter selv til en enkel dej.
Glem ikke de salte anvendelser: pærer og ost, æbler og valnødder, blommer og stegt kød er klassiske kombinationer af en helt bestemt grund: De fungerer. Og når noget fungerer ved bordet, skal man holde fast i det i september.
Her er opskriften på en saftig, let æblekage En enkel dessert fuld af smag. Det er en ultra-nem opskrift.
Til dessert kan du vælge en solskinstærte med pære og chokolade! En lækker og frugtig kombination, der helt sikkert vil begejstre både dig og dine gæsters smagsløg. Tærten er meget nem at lave – følg trin for trin vores skriftlige vejledning og videoer.
Hvis du vil servere en blød og frugtig dessert, så prøv vores opskrift på briochetærte med blommer! Vi guider dig trin for trin gennem denne opskrift, der ikke slår fejl, så du er sikret en lækker stund :-) Det er også en dejlig afveksling fra de...
Sådan sammensætter man en september-menu uden at kede sig
Det bedste er at veksle mellem friske retter og mere fyldige retter. Til frokost kan du holde dig til hurtige retter: salater med figner, pasta med cherrytomater, ovnbagte grøntsager og salte tærter. Til aftensmad kan du forkæle dig selv med noget varmere: risotto, lette supper, svampe, ovnbagt græskar eller gratinerede retter.
En fornuftig ugemenu kan tage udgangspunkt i en enkel indkøbsliste: tomater og peberfrugter de første dage, auberginer til en middelhavsinspireret middag, svampe eller græskar, når du har lyst til efterår, og sæsonens frugt, der altid står klar på bordet. På den måde bliver det naturligt at spise efter sæsonen – uden at skulle holde øje med kalenderen.
September er også den rette måned til at vende tilbage til en mere regelmæssig rytme efter ferien, is og lange aperitiffer. Men uden at straffe sig selv: Det er nok at vælge gode råvarer, praktiske opskrifter og farverige retter. Hemmeligheden ligger netop her: at lade årstidens råvarer komme på bordet, én ingrediens ad gangen.
Daniele Mainieri
Kommentarer