Pasta med auberginecreme og cherrytomater: enkel og velsmagende opskrift
Cremet, velsmagende og med rustikke bidder af ristede grøntsager- denne opskrift på spaghetti med aubergine og cherrytomater erobrer med sin intense smag og uimodståelige konsistens. Ristede auberginer kombineret med cherrytomater, parmesanost og mandler skaber en slags rustik pesto med en fyldig, omsluttende smag, der er perfekt til at binde sammen med pasta og gøre den utrolig velsmagende. Resultatet er en fløjlsblød og fyldig auberginecreme, som kan forvandle en simpel tallerken spaghetti til noget helt særligt. Hver mundfuld giver den perfekte balance mellem blødhed og tekstur takket være de små stykker ristede grøntsager, som gør retten rustik og mættende. Det hele afrundes med et dryp rå ekstra jomfruolivenolie, som frigiver de typiske aromaer og smage fra middelhavskøkkenet. Disse spaghetti med auberginer er perfekte til en frokost fuld af smag eller en middag, som alle kan lide, og de viser, hvordan få ingredienser kan skabe en ret fuld af personlighed. De er cremede, velduftende og utroligt indbydende, så man får lyst til at samle gaflen op med det samme og nyde hver eneste nudel.
Ingredienser
Materialer
- Skål
- Bagefad
- Skærebræt
- Kniv
Forberedelse
Vask auberginen og cherrytomaterne. Skær auberginen i tern, og halver cherrytomaterne, læg dem i en skål, og krydr med rigeligt ekstra jomfruolivenolie, salt og peber. Bland det hele godt.
Læg auberginer og cherrytomater i et ovnfad, og bag dem ved 200 °C i ca. 25 minutter (forvarmet ovn), og rør rundt undervejs. Alternativ i frituregryde: Bages ved 200 °C i 18-20 minutter, og kurven rystes halvvejs under tilberedningen.
Læg en tredjedel af auberginerne og cherrytomaterne til side. Hæld resten i blenderen, og tilsæt parmesanost, mandler, lidt vand og et dryp olie.
Blend til en rustik creme, og juster salt og peber, hvis det er nødvendigt.
Kog pastaen i rigeligt saltet vand.
Steg et fed hvidløg på en pande med lidt olivenolie, tilsæt auberginerne og cherrytomaterne, der er lagt til side, og lad det smage til i et par minutter under omrøring.
Fjern hvidløgsfeddet fra saucen, og lad pastaen dryppe af al dente (behold kogevandet) direkte i gryden. Vend derefter hurtigt rundt.
Tilsæt aubergine- og cherrytomatcreme, og rør rundt ved medium/lav varme. Tilsæt gradvist kogevand for at opnå den ønskede cremede konsistens.
Servér og krydr med et par basilikumblade og evt. et dryp rå ekstra jomfruolivenolie. Spaghetti med auberginecreme og cherrytomater er klar!
FAQ ❓
Hvordan kan jeg gøre retten mere krydret?
Hvilke andre grøntsager kan jeg tilføje til opskriften?
Kan jeg lave auberginecremen på forhånd?
Hvad kan jeg bruge i stedet for parmesanost?
Hvordan opbevarer jeg rester af retten?
Ernæring
- Carbo: 71.5g
- Samlet fedt: 29.6g
- Mættet fedt: 5g
- Proteiner: 31.4g
- Fibre: 10.4g
- Sukker: 6.8g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 21
Køkkengrej
Attributter
Det kan du godt lide
Pasta med frosne blæksprutter og cherrytomater: enkel og velsmagende opskrift
Pasta med parmesansauce og cherrytomater
Pasta med pølsesauce: en enkel ret med intens smag
Pasta med pistaciepesto, en velsmagende og nem opskrift
Pasta med olivensauce: billig, velsmagende og nem at tilberede!
Pasta med courgetter og soltørrede tomater: en hurtig og velsmagende forret!
Pasta med frosne skaldyr, den velsmagende og meget hurtige forret
Pasta med artiskokker og bacon, en velsmagende forret, der er nem at tilberede
Pasta e fagioli alla veneta: bedstemors cremede og velsmagende opskrift
Pasta med kammuslinger, en elegant forret med fisk og skaldyr
Pasta med citron - pasta al limone (din fremtidige favorit!)
Pasta siciliana med aubergine, den nemme og lette version - pasta alla norma
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele Mainieri
Bedøm denne opskrift