Brioche blommetærte

Ingredienser

Briochedejen :

• 300 g mel
• 1 teskefuld salt
• 60 g sukker
• 12 g frisk bagegær
• 3 æg
• 130 g smør

Topping:

• 800 g blommer
• 100 ml fløde
• 2 æggeblommer
• 100 g sukker
• 40 g pulveriserede mandler
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Materialer

• Foodprocessor eller røremaskine
• Tærteform med en diameter på 28 cm

Forberedelse

• Kom mel, salt, gær (sørg for, at det ikke rører ved saltet), sukker og æg i skålen til din foodprocessor. Ælt i ca. 4 minutter. Skær smørret i stykker, og tilsæt lidt ad gangen, mens du fortsætter med at ælte. Lad dejen ælte ved middel hastighed i ca. 10 minutter. Dejen skal løsne sig fra kanterne.
• Form dejen til en kugle, og læg den i en skål, dæk den til med et klæde, og lad den hæve i 1 time ved stuetemperatur.
  
• Begynd derefter at rulle dejen ud i hånden på en melet arbejdsflade. Læg den i tærteformen, og rul kanterne op.
• Vask blommerne, halvér dem og fjern stenen, og skær dem derefter i kvarte. Læg dem på briochedejen, og tryk dem let ned. Lad dem hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
  
• Rør æggeblommerne sammen med fløde, sukker, mandelpulver og vaniljeekstrakt.
• Hæld blandingen over blommerne, når de har hvilet.
  
• Bag i 40 minutter ved 180 °C. Stil tærteformen på en bageplade og ikke på en rist, da blommerne ellers kan løbe ud i ovnen.
• Og nu er din blomme-brioche-tærte klar!
  

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift