Græskarrisotto – en delikat og perfekt første ret til efteråret

Name: Græskarrisotto – en delikat og perfekt første ret til efteråret
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 160 g ris; 50 g løg; 30 g revet parmesanost; 300 g græskar; 20 g smør; 150 ml hvidvin; salt efter smag; peber efter smag; Til grøntsagsbouillon; vand (ca. 1 liter); selleri efter smag; Gulerødder efter smag; løg efter smag; salt efter smag; olivenolie efter smag

Stem nu

Hovedret

Let

50 min

751 Kcal

Vi er nu midt i græskarsæsonen: Med sin varme farve og delikate smag er det svært at beslutte, hvilken opskrift man skal bruge det i først. Vi har besluttet det for dig! Vi foreslår en velsmagende græskarrisotto, som både kan serveres som et måltid for hele familien og imponere til en middag med venner. Opskriften er meget enkel, og på cirka 40 minutter kan du servere en sæsonens første ret, der ikke vil skuffe dine gæster. Prøv den selv ved at følge opskriften trin for trin, og skriv i kommentarfeltet, om du kunne lide vores efårsrisotto.

Materialer

2 stegepander
1 kniv
1 skærebræt
1 træske
1 gryde

Forberedelse

Forberedelse10 min

Tilberedningstid40 min

Forbered først grøntsagsbouillonen med dine yndlingsgrøntsager (du kan også bruge bouillonterninger). Skræl græskarret, og skær det i skiver og derefter i tern. Rens løget, og hak det fint.
Kom rigeligt olivenolie og løg på en pande, og steg løget i ca. 4 minutter (rør af og til, så det ikke brænder på). Tilsæt derefter græskarret, og brun det. Lad det stege i ca. 20 minutter, og tilsæt en øse bouillon efter behov.
Rist risene på en tør pande i 2-3 minutter under hyppig omrøring. Hæld hvidvinen på, og lad den koge ind under hyppig omrøring, så risene ikke sætter sig fast på panden. Når vinen er fordampet helt, hældes risene over på panden med græskarret. Bland ingredienserne godt, så risene ikke sætter sig fast.
Tilsæt en skefuld bouillon ad gangen, indtil risene er kogt. Rør ofte rundt. Det tager 15 til 20 minutter, afhængigt af hvilke ris du har valgt at bruge. Smag til med salt og peber mod slutningen af kogningen.
Når risene er kogt, slukker du for varmen og rører den revne parmesan og smørret i, så risottoen bliver cremet.
Rør forsigtigt rundt, og lad det hvile i et minut før servering.
Græskarrisottoen er klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Kan jeg gemme græskarrisottoen?

Ja. Du kan opbevare den i køleskabet i et par dage i en lufttæt beholder eller dække fadet med husholdningsfilm. Varm den op på en pande med lidt grøntsagsbouillon, og rør derefter parmesan i igen.

Hvilke ris skal jeg bruge til græskarrisotto?

De bedste ristyper til risotto er Carnaroli, Arborio, Roma eller Vialone Nano.

Hvilket græskar skal jeg vælge til risotto?

Vi anbefaler at bruge et græskar med fast frugtkød, såsom Marina di Chioggia, Mantovana eller Delica.

Hvordan gør jeg græskarrisottoen mere cremet?

Tilsæt endnu en halv øse bouillon, mens du rører smør og parmesan i, og rør grundigt. Det gør risottoen mindre tør.

Hvordan kan jeg gøre græskarrisottoen endnu mere smagfuld?

Hvis du vil give denne skønne efterårsrisotto en mere intens smag, kan du tilsætte bløde oste som Taleggio, Gorgonzola eller Stracchino. Pas på ikke at bruge for meget, da ostens smag ellers helt vil overdøve græskarret.