Skål på italiensk: Fra spritz til limoncello – drikkene, der fortæller historien om italiensk aperitivo og hyggelige stunder efter måltidet
Italien kan også forstås gennem et glas, ligesom så mange andre cocktails fra hele verden, der fortæller noget om det sted, hvor de blev til. Her kommer fortællingen til udtryk i en negronis bitterhed, en spritz' bobler, en Bellinis blødhed eller en iskold limoncello efter måltidet. Hver drik har sit eget tidspunkt, sin egen måde at blive serveret på og næsten sit eget lille ritual. Man drikker ikke på samme måde før middagen som efter den, og man skåler ikke på samme måde på en terrasse i Venedig som efter et langt måltid i Syditalien.
\r\nDerfor handler det at tale om italienske cocktails og likører ikke kun om at gennemgå opskrifter. Det handler også om at få et indblik i en særlig måde at være sammen om bordet på: aperitivoen som en pause før måltidet, den lette drink, der vækker appetitten, den stærkere drink, der lægger op til samtale, og de fordøjelseslikører, der forlænger måltidets afslutning.
\r\nFra den mest populære spritz til den mindre kendte nocino er her nogle af de italienske drikke, der bedst fortæller historien om denne måde at skåle på uden at have travlt.
Spritz med Aperol, den italienske aperitif, der har erobret den halve verden.
Aperol Spritz er for mange det første, man kommer til at tænke på, når man tænker på en italiensk aperitivo: et stort glas, is, bobler, appelsin og den orange farve, der allerede er blevet en del af udsigten fra mange terrasser.
Den laves med Prosecco, Aperol og danskvand. Hvis man vil ramme den rette balance i glasset, er det værd at vide, hvordan man vælger mellem brut, sec og extra dry, fordi mousserende vins sødme har stor betydning for det endelige resultat.
Det er en drink, der skal vække appetitten, ikke afslutte aftenen. En stor del af dens charme ligger netop i letheden, boblerne og den meget italienske måde at gøre et enkelt glas til et lille ritual på.
Har du lyst til en lækker hjemmelavet cocktail som aperitif? Prøv vores opskrift på Spritz, en drink, der er populær i hele Italien! Den laves med Prosecco (mousserende hvidvin), danskvand og Aperol. En skive appelsin fuldender cocktailen – skål! Den...
Venetiansk Spritz, den før-moderne drink
Før spritz blev et internationalt fænomen, var den allerede en tradition med stærke bånd til Venedig og det nordøstlige Italien. Opskriften kan variere, men grundideen er den samme: mousserende vin, danskvand og en bitterlikør, serveret med is og uden den store højtidelighed.
Den venetianske spritz er en social drink. Den drikkes før frokost eller middag, ofte sammen med oliven, chips, små snacks eller en italiensk barsnack, der passer til uden at stjæle opmærksomheden. Den skal ikke være en sofistikeret cocktail, men en frisk drink med en passende bitterhed, der indbyder til samtale.
Styrken ligger i balancen mellem enkelhed og karakter. Spritz behøver ikke den store udsmykning for at gøre det, den er bedst til: at varsle, at frokosten eller middagen nærmer sig.
I mange år har Spritz været en populær drink og en af de mest serverede drinks til aperitivo både i Italien og resten af verden. Aperol Spritz og Campari Spritz er de mest almindelige varianter, men den ægte spritz , den venetianske, laves med...
Hugo Spritz, den blomstrede side af aperitiffen
Hugo Spritz blev til i Sydtyrol og har fundet sin plads blandt dem, der ønsker en mildere og mere aromatisk aperitivo. Den bitre Aperol erstattes af hyldeblomst, og der tilsættes Prosecco, danskvand, mynte og lime eller citron. Resultatet er en let, aromatisk og meget letdrikkelig drink.
Den er frisk, delikat og lidt sødere end andre italienske aperitivi, men har stadig den struktur, der knytter den til spritz-familien: bobler, is og friske krydderurter, serveret i et glas, man kan nyde i ro og mag.
Den har måske ikke negroniens historie eller Aperol Spritzens berømmelse, men den har fundet sin plads netop, fordi den er en mildere, mere blomsteragtig og lysere udgave af den italienske aperitivo.
Om sommeren er der intet som en lækker, forfriskende cocktail med frugtig og syrlig smag! Oplev fætteren til St-Germain Spritz: Hugo Spritz :-) Denne cocktail er helt perfekt til sommeraftenerne, når du vil prøve noget andet end den traditionelle...
Limoncello Spritz, citrus-twist fra syden
Limoncello Spritz er en af de variationer, der synes skabt til dem, der foretrækker mindre bitre cocktails. Den har stadig Proseccos bobler og spritzens struktur, men i stedet for bitterlikør bruges limoncello, den citronlikør, der er så tæt forbundet med Syditalien.
Resultatet er mere citruspræget, sødere og let at forestille sig som en drink efter middagen, mens aftenen langsomt går på hæld. Den har citronens friskhed, den mousserende vins lethed og et festligt præg, der gør en enkel opskrift til en indbydende drink.
Det er ikke den mest klassiske spritz, men den er en af de mest tilgængelige. Og den har en klar fordel: Den bevarer den italienske aperitivos ånd, men bevæger sig i en mere solrig, aromatisk og lidt mindre bitter retning.
Kan du høre det? Det er isterningerne, der klirrer i vores cocktailglas ;-) Aperitif til alle! Og selvfølgelig tilføjer vi friskhed, solskin og et strejf af originalitet med disse Spritz-cocktails med limoncello. Den syrlige smag vil få dig til at...
Bellini, den mest delikate venetianske cocktail
Bellini har en anden rytme. Den blev til på Harry’s Bar i Venedig, og opskriften kunne næsten ikke være enklere: Prosecco og ferskenpuré. Charmen ligger netop i den bløde, frugtige og ukomplicerede blanding.
I modsætning til spritzens bitterhed og negroniens styrke hører Bellini til i en anden kategori: festlige cocktails med mousserende vin, der er elegante, lette og nemme at servere, når man har lyst til noget særligt uden at få for meget i glasset. Det er en mild drink med bobler, en lys farve og smag af moden frugt.
Den er også et godt eksempel på, hvordan italiensk cocktailkunst kan være enkel uden at blive kedelig. Nogle gange skal der blot to velvalgte ingredienser til for at skabe en drink med personlighed.
Leder du efter en forfriskende cocktail , der er nem at lave til din aperitif? Prøv Bellini , den italienske ferskencocktail! En mousserende blanding af ferskenjuice (eller ferskenpuré) og prosecco, som helt sikkert vil imponere til aperitiffen!...
Negroni, den italienske aperitif for dem, der elsker bitterhed
Negroni er den italienske cocktail for dem, der ikke er bange for bitterhed. Lige dele gin, rød vermouth og Campari: tre ingredienser og en meget markant personlighed.
Den blev til i Firenze og forbindes med aperitivoen, selvom den er mere fyldig end let. Det er ikke en drink, man drikker uden at tænke over det, og heller ikke en cocktail, der forsøger at falde i alles smag ved første slurk. Den har karakter, en intens farve og en meget genkendelig balance mellem sødme, alkohol og bitterhed.
Måske er det derfor, den er blevet en klassiker. Når man først får smag for den, bliver den ofte hængende. Negroni har hverken spritzens ubekymrede friskhed eller Bellinis blødhed, men den har sin helt egen plads: som en tør, voksen drink med et strejf af gammeldags bar.
Negroni blev skabt i Firenze i 1919 og fik navn efter sin grundlægger, grev Camillo Negroni . Greven var træt af altid at drikke den samme Americano og besluttede sig for at få tilsat gin. Sådan blev en af verdens mest populære italienske...
Hjemmelavet Limoncello, likøren, der afslutter måltidet
Limoncello hører til på et andet tidspunkt af dagen. Den drikkes ikke som aperitivo, men iskold efter måltidet, når bordet er ved at blive ryddet, men ingen har særlig travlt med at rejse sig.
Den laves af citronskal, alkohol, vand og sukker, og kunsten er at indfange citrusfrugtens aroma uden at gøre likøren til ren sirup. Den er sød og intens, og den måde, den afslutter et måltid på, er meget italiensk.
I Spanien kender man den især som en fordøjelseslikør, men i Italien er den en del af en kultur, hvor tiden efter måltidet også har sit eget sprog. Et lille glas, iskoldt og serveret uden ståhej. Nok til at forlænge samtalen lidt endnu.
Har du lyst til en hjemmelavet likør, der sætter prikken over i’et på et måltid? Prøv vores opskrift på limoncello – en italiensk likør med en dejlig citronsmag, som man ikke kan stå for ;-) Den er nem at lave og skal opbevares i køleskabet, så den kan...
Nocino, den italienske valnøddelikør, der fortjener mere berømmelse
Nocino er mindre kendt uden for Italien end limoncello og har noget gammeldags over sig. Den laves af grønne valnødder, der udblødes i alkohol, og forbindes ofte med Emilia-Romagna, især Modena.
Den er mørk og aromatisk med et strejf af bitterhed og krydderi, og den drikkes som fordøjelseslikør. Den har ikke spritzens lethed eller limoncellos solgule farve, men netop derfor giver den måltidet en anden afslutning: mere afdæmpet, mere fyldig og fuld af karakter.
Nocino er ikke en letdrikkelig drink på samme måde som en Bellini eller en Hugo Spritz. Dens tiltrækningskraft ligger et andet sted: i valnøddernes intense smag, i udblødningen og i fornemmelsen af en traditionel opskrift, der er skabt til at blive gemt på flaske og fundet frem efter et godt måltid.
En meget speciel valnøddelikør med intens smag, som er typisk for den italienske tradition. Nocino er en digestif, der laves af valnødder med grøn skal , som plukkes i anden halvdel af juni (ifølge traditionen skal de plukkes på Sankt Hans dag ,...
En drink til hvert øjeblik
At skåle på italiensk betyder ikke, at man altid skal vælge den samme drink. Det kan være en spritz først på aftenen, en Bellini, når man har lyst til noget mildere, en Negroni, hvis man vil have en drink med mere karakter, eller en iskold limoncello til at afslutte måltidet med.
Det interessante er netop variationen. Italien har ikke kun bygget sin drikkekultur op omkring store vine, men også omkring aperitivi, bitterlikører, hjemmelavede likører og cocktails, der har fundet deres rette plads ved bordet.
Nogle drikke vækker appetitten, andre ledsager samtalen, og nogle gør det muligt at blive siddende lidt længere efter måltidet. Og blandt bobler, citrusfrugter, krydderurter, nødder og bitterlikører ved italienerne, hvordan man skåler.
Patricia González
Kommentarer