Skål i italiensk stil: fra spritz til limoncello, drinksene, der forklarer den italienske aperitif og eftermiddagsdrink.
Italien kan også forstås i et glas, som med så mange andre cocktails rundt om i verden. cocktails rundt om i verden der fortæller noget om det sted, hvor de blev født. Her gør den det i bitterheden i en negroni, i boblerne i en spritz, i blødheden i en Bellini eller i en limoncello, der serveres afkølet i slutningen af et måltid. Hver drink har sit eget øjeblik, sin egen gestus og næsten sit eget lille ritual. Man drikker ikke det samme før middagen som efter middagen, og man skåler ikke på samme måde på en venetiansk terrasse som ved afslutningen af et langt måltid sydpå.
Derfor handler det at tale om italienske cocktails og likører ikke kun om at gennemgå opskrifter. Det er at se på en måde at være til bords på: aperitiffen som en pause før måltidet, den lette drink, der vækker appetitten, den mere intense drink, der opfordrer til samtale, og fordøjelseslikørerne, der forlænger afslutningen på måltidet.
Fra den mest populære spritz til den mest ukendte nocino er dette nogle af de italienske drinks, der bedst fortæller historien om denne uhøjtidelige måde at skåle på.
Spritz med Aperol, den italienske aperitif, der har erobret den halve verden.
Aperol Spritz er for mange det første billede, der dukker op, når man tænker på en italiensk aperitif: et stort glas, is, bobler, appelsin og den orange farve, der allerede er en del af landskabet på mange terrasser.
Den tilberedes med Prosecco, Aperol og danskvand; hvis du vil justere balancen i glasset bedre, er det tilrådeligt at vælge mellem brut, dry eller extra dry, fordi sødmen i det mousserende vand ændrer det endelige resultat.
Det er en drink, der er designet til at vække appetitten, ikke til at afslutte aftenen. Det er der, meget af dens charme ligger: i dens lethed, i dens bobler og i den italienske måde at gøre et enkelt glas til et lille ritual.
Har du lyst til en god hjemmelavet cocktail som aperitif? Prøv vores opskrift på Spritz, en drink, der er populær i hele Italien! Den er lavet med Prosecco (mousserende hvidvin), danskvand og Aperol, og alt, hvad du behøver, er en skive appelsin for at...
Venetiansk Spritz, den før-moderne drink
Før den blev et internationalt fænomen, var spritz allerede en skik, der var tæt forbundet med Venedig og det nordøstlige Italien. Formlen kan variere, men ideen er den samme: mousserende vin, sodavand og en bitter, serveret over is og uden megen ceremoni.
Den venetianske spritz er noget af en hyggedrink. Den drikkes før frokost eller middag, ofte med oliven, chips, små bidder eller den italienske barsnack. Italiensk barsnack der ledsager den uden at stjæle rampelyset. Det er ikke meningen, at den skal være en sofistikeret cocktail, men en frisk drink, bitter i det rette mål og designet til samtale.
Dens styrke ligger i denne balance mellem enkelhed og karakter. For spritz har ikke brug for en masse dikkedarer for at gøre det, den er bedst til: at annoncere, at frokosten eller middagen nærmer sig.
I mange år nu er Spritz blevet en rigtig mode, en af de mest brugte aperitifdrinks både i Italien og på verdensplan. Aperol Spritz og Campari Spritz er de mest almindelige, men den ægte spritz , den venetianske, tilberedes med Select : en bitter...
Hugo Spritz, den blomstrede side af aperitiffen
Hugo Spritz blev født i Sydtyrol og har skabt en niche for sig selv blandt dem, der ønsker en blødere og mere aromatisk aperitif. Skift bitterheden fra Aperol ud med hyldeblomst, tilsæt Prosecco, sodavand, mynte og lime eller citron, og resultatet er et let, velduftende og meget letdrikkeligt glas.
Den er frisk, delikat og lidt sødere end andre italienske aperitiffer, men uden at miste den struktur, der forbinder den med spritz-verdenen: bobler, is, friske krydderurter og serveret i et glas, der er designet til at drikke i ro og mag.
Den har måske ikke samme historie som negronien eller samme berømmelse som Aperol Spritz, men den har fundet sin plads netop af den grund: fordi den tilbyder en blidere, mere blomsteragtig og lysende version af den italienske aperitif.
Om sommeren er der intet som en lækker, forfriskende, frugtagtig og syrlig cocktail! Oplev fætteren til St-Germain Spritz, Hugo Spritz :-) Denne cocktail vil være helt ideel til dine sommeraftener som en afveksling fra den traditionelle Moscow mule...
Limoncello Spritz, citrus-twist fra syden
Limoncello Spritz er en af de variationer, der synes at være lavet til dem, der foretrækker mindre bitre cocktails. Den bevarer proseccoens bobler og spritzens struktur, men erstatter det bitre med limoncello, den citronlikør, der er så tæt knyttet til Syditalien.
Resultatet er mere citrusagtigt, sødere og meget let at forestille sig i en drink efter middagen, der bevæger sig langsomt ud på aftenen. Den har citronens friskhed, den mousserende vins lethed og det festlige præg, der gør en enkel opskrift til en meget appetitlig drink.
Det er ikke den mest klassiske spritz, men det er en af de mest tilgængelige. Og den har en klar fordel: Den bevarer den italienske ånd i aperitiffen, men fører den ind i et mere solrigt, mere aromatisk og noget mindre bittert terræn.
Kan du høre det? Det er klirren af isterninger i vores cocktailglas ;-) Aperitiffer til alle! Og selvfølgelig tilføjer vi friskhed, solskin og originalitet med disse Spritzs med smag af limoncello. Et strejf af syre, der vil slå benene væk under dig ;-)
Bellini, den mest delikate venetianske cocktail
Bellini har en anden kadence. Den blev født i Venedig, i Harry's Bar, og dens formel kunne ikke være kortere: Prosecco og ferskenpulp. Dens charme ligger netop der, i den glatte, frugtagtige, ukomplicerede blanding.
Sammenlignet med spritzens bitterhed eller negroniens intensitet spiller Bellini i en anden liga: den for festlige cocktails med mousserende vin. festlige cocktails med mousserende vinelegant, let og nem at servere, når man har lyst til noget særligt uden at overfylde glasset. Det er en venlig drink med bobler, lys farve og moden frugtsmag.
Den er også et godt eksempel på, at italienske cocktails kan være enkle uden at være flade. Nogle gange skal der bare to velvalgte ingredienser til for at lave en drink med personlighed.
Leder du efter en forfriskende cocktail , der er nem at lave, til din aperitif? Prøv Bellini , den italienske ferskencocktail! En mousserende blanding af ferskensaft (eller ferskenpuré) og prosecco, som helt sikkert vil imponere til aperitiffen!...
Negroni, den italienske aperitif for dem, der elsker bitterhed
Negroni er den italienske cocktail for dem, der ikke er bange for bitterhed. Lige dele gin, rød vermouth og Campari: tre ingredienser og en meget stærk personlighed.
Den er født i Firenze og forbindes med aperitiffer, selv om den har mere dybde end lethed. Det er ikke en drink, man drikker uden at tænke sig om, og det er heller ikke en cocktail, der forsøger at tilfredsstille alle ved første slurk. Den har karakter, en intens farve og en meget genkendelig balance mellem sødme, alkohol og bitterhed.
Måske er det derfor, den er blevet en klassiker. For når man kan lide den, har den en tendens til at blive hængende. Negroni har ikke spritzens ubekymrede friskhed eller Bellini'ens glathed, men den har sin egen plads: det tørre, voksne glas med luften fra en gammeldags bar.
Negroni blev født i Firenze i 1919 og opkaldt efter sin grundlægger, grev Camillo Negroni . Grev Negroni var træt af altid at drikke den sædvanlige Americano og besluttede sig for at tilsætte gin, og dermed opstod en af de mest populære...
Hjemmelavet Limoncello, likøren, der afslutter måltidet
Limoncello hører til på et andet tidspunkt af dagen. Den drikkes ikke som aperitif, men afkølet i slutningen af måltidet, når bordet er ved at være tomt, men ingen har travlt med at rejse sig.
Den er lavet af citronskal, alkohol, vand og sukker, og dens styrke ligger i at indfange duften af citrus uden at gøre den til en simpel sirup. Den er sød, intens og meget italiensk i sin måde at afslutte et måltid på.
I Spanien kender vi den mest som en fordøjelseslikør, men i Italien er den en del af en kultur efter middagen, hvor afslutningen på måltidet også har sit eget sprog. Et lille glas, meget koldt, serveret stille og roligt. Nok til at forlænge samtalen lidt længere.
Har du lyst til en hjemmelavet likør til at runde et måltid af med stil? Prøv vores Limoncello-opskrift på en italiensk drink med citronsmag, som vi ikke kan modstå ;-) Den er nem at lave og kan holde sig i køleskabet for at få den friskeste smag. Du...
Nocino, den italienske valnøddelikør, der fortjener mere berømmelse
Nocino er mindre kendt uden for Italien end limoncello, men den har noget af en gammel likør over sig. Den er lavet af grønne valnødder, der er udblødt i alkohol, og forbindes ofte med Emilia-Romagna, især Modena.
Den er mørk, aromatisk med et strejf af bitterhed og krydderi og drikkes som digestif. Den har ikke spritzens lethed eller limoncelloens solrige farve, men netop derfor giver den en anden afslutning: mere ædruelig, dybere og med meget karakter.
Nocino er ikke en nem drink på samme måde som en Bellini eller en Hugo Spritz. Dens tiltrækningskraft ligger et andet sted: i nøddernes intensitet, i udblødningen, i luften af en traditionel opskrift, der synes at være designet til at blive opbevaret i en flaske og taget frem ved afslutningen af et godt måltid.
En meget speciel valnøddelikør med intens smag, typisk for den italienske tradition. Nocino er en fordøjelseslikør, der fremstilles af valnødder med skaller , som plukkes i anden halvdel af juni (ifølge traditionen skal de plukkes på Sankt Hans...
En drink til hvert øjeblik
At skåle på den italienske måde betyder ikke, at man skal vælge den samme drink hver gang. Det kan være en spritz først på aftenen, en Bellini, når du har lyst til noget lidt mildere, en Negroni, hvis du er på udkig efter et glas med mere karakter, eller en afkølet limoncello til at runde måltidet af med.
Det interessante er netop denne variation. Italien har ikke kun bygget sin flydende kultur op omkring store vine, men også omkring aperitiffer, bittere, hjemmelavede likører og cocktails, som har fundet deres plads ved bordet.
For der er drinks, der vækker appetitten, andre, der ledsager samtalen, og nogle, der tjener som en måde ikke at afslutte samtalen efter middagen for tidligt. Og her, blandt bobler, citrusfrugter, urter, nødder og bitter, ved Italien godt, hvordan man skåler.
Patricia González
Kommentarer