Nocino – opskrift og ingredienser til hjemmelavet valnøddelikør

Name: Nocino – opskrift og ingredienser til hjemmelavet valnøddelikør
Prep time: 10 min
Total time: 720 h 10 min
Yield: 15
Cuisine: Da
Ingredients: 12 valnødder med skal; 1/4 kanelstang; 2 nelliker; 10 kaffebønner; Skal af 1/2 citron; 1 liter ren alkohol; Revet muskatnød efter smag; 600 g vand; 400 g sukker

Stem nu

Drik

Meget let

30 dage 10 m

296 Kcal

En meget speciel valnøddelikør med intens smag, som er typisk for den italienske tradition. Nocino er en digestif, der laves af valnødder med grøn skal, som plukkes i anden halvdel af juni (ifølge traditionen skal de plukkes på Sankt Hans dag, den 24. juni). De stadig umodne valnødder trækker i alkohol i 40 dage sammen med andre ingredienser som kanel, nelliker, citronskal, muskatnød og kaffebønner. Denne likør tilberedes om sommeren, så den kan nydes hele vinteren som afslutning på et måltid. Se den detaljerede opskrift på, hvordan du laver den perfekte nocino – vi guider dig trin for trin.

Ingredienser

12 valnødder med skal
1/4 kanelstang
2 nelliker
10 kaffebønner
Skal af 1/2 citron
1 liter ren alkohol
Revet muskatnød efter smag
600 g vand
400 g sukker

Materialer

Glaskrukke med lufttæt låg
Glasflaske
Osteklæde

Forberedelse

Forberedelse10 min

Ventetid30 dage

Skær valnødderne, som stadig er omgivet af den grønne skal, i fire dele, og læg dem i en glaskrukke med lufttæt låg.
Tilsæt en liter alkohol, kanel, nelliker, skallen af en halv citron, kaffebønner og et drys muskatnød.
Luk krukken, og stil den et sted, hvor den får lys, i 40 dage. Ryst den jævnligt, mindst én gang om dagen.
Når de 40 dage er gået, filtreres nocinoen gennem et osteklæde for at fjerne nødderesterne.
Tilbered nu siruppen: Bring vandet med 400 g sukker i kog. Lad siruppen køle af, og bland den derefter med den filtrerede blanding af valnødder og alkohol.
Filtrer blandingen igen, hæld den på flasker, og lad nocinoen hvile i mindst en måned, før du drikker den.

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvornår plukker man valnødder til nocino?

Ifølge traditionen skal valnødderne til nocino plukkes på Sankt Hans dag, den 24. juni. Den rette modningsperiode for valnødder til nocino er dog anden halvdel af juni.