Brownie med sød kartoffel uden smør eller olie

Stem nu
Dessert
Meget let
52 min

Intens, chokoladerig og med en uimodståeligt fugtig konsistens: Denne brownie med sød kartoffel, uden smør eller olie, beviser, at man kan lave en lækker dessert med enkle ingredienser. Den søde kartoffel er hemmeligheden bag den bløde og tætte konsistens, som kendetegner en god brownie, uden at der behøver at blive tilsat fedtstof til dejen. Et overraskende alternativ til den traditionelle chokoladebrownie, perfekt til dig, der søger en nem opskrift uden smør og olie, men ikke vil gå på kompromis med en dessert fuld af smag. Ideel til eftermiddagskaffen, som dessert eller til en kop kaffe!

Ingredienser

8

Valgfrit:

Materialer

  • Skål
  • Spatel
  • Lille kageform
  • Sigte

Forberedelse

Forberedelse10 min
Ventetid10 min
Tilberedningstid32 min
  • Brownie med sød kartoffel uden smør eller olie - Forberedelse trin 1Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern. Tilbered dem, til de er møre: damp dem i 12–15 minutter, eller bag dem i ovnen i 25–30 minutter ved 200 °C.
  • Brownie med sød kartoffel uden smør eller olie - Forberedelse trin 2Læg den kogte søde kartoffel i en skål og mos den til en puré. Lad den køle af i ca. 5 minutter.
  • Brownie med sød kartoffel uden smør eller olie - Forberedelse trin 3Hæld æg, sukker, vanilje og smeltet chokolade i den samme skål. Bland det hele sammen.
  • Brownie med sød kartoffel uden smør eller olie - Forberedelse trin 4Sigt de tørre ingredienser: kakao, hvedemel, bagepulver og salt. Bland det hele, indtil dejen er jævn.
  • Brownie med sød kartoffel uden smør eller olie - Forberedelse trin 5Tilsæt og rør de hakkede hasselnødder i, hvis du har lyst.
  • Brownie med sød kartoffel uden smør eller olie - Forberedelse trin 6Hæld dejen i en lille, forsmurt form. Glat overfladen godt ud, og sæt formen i en forvarmet ovn ved 180 °C i 20–25 minutter.
  • Brownie med sød kartoffel uden smør eller olie - Forberedelse trin 7Lad brownien køle af, før du skærer den ud, så den bliver fastere og stadig fugtig. God appetit!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Er brownie med sød kartoffel sundere end traditionel brownie?

Brownie med sød kartoffel kan være et mere balanceret alternativ til traditionel brownie, især fordi der ikke skal tilsættes smør eller olie. I denne opskrift giver den søde kartoffel fugt og en blød konsistens, mens usødet kakaopulver og smeltet mørk chokolade sørger for en intens chokoladesmag. Den brune farin tilfører sødme, og melet giver dejen struktur. Selvom brownien indeholder sukker og det fedt, der naturligt findes i chokolade og æg, indeholder denne version næringsrige ingredienser som sød kartoffel, der er rig på fibre og betacaroten. Det er et godt valg for dig, der ønsker en hjemmelavet brownie med enkle ingredienser og uden direkte tilsætning af smør eller olie.
Smagen af sød kartoffel er ret diskret i denne brownie takket være kombinationen af usødet kakaopulver og smeltet mørk chokolade. Disse ingredienser giver en intens chokoladesmag, mens den søde kartoffel især bidrager med fugt og en cremet konsistens. Den brune farin og vaniljeessensen er også med til at afbalancere smagene og gøre desserten mere aromatisk. For at få et ensartet resultat er det vigtigt at blende den søde kartoffel grundigt, før den blandes i. Både kogt og ovnbagt sød kartoffel kan bruges, men den ovnbagte har normalt en mere koncentreret smag. Resultatet er en blød og chokoladerig brownie uden en dominerende smag af sød kartoffel.
Både kogt og ovnbagt sød kartoffel kan bruges til at lave brownie med sød kartoffel, men resultatet bliver lidt forskelligt. Ovnbagt sød kartoffel har tendens til at have en mere koncentreret smag og en mindre vandet konsistens, hvilket kan give en tættere og mere cremet brownie. Kogt sød kartoffel er praktisk, men skal dryppe godt af, før den moses. Uanset hvilken metode du vælger, skal du bruge 300 g tilberedt sød kartoffel uden skræl for at bevare opskriftens proportioner. Det vigtigste er at lave en glat og ensartet puré, der let kan blandes med æg, smeltet chokolade og de øvrige ingredienser.
Ja, hvedemelet kan erstattes med samme mængde havremel, altså 60 g. Det giver en brownie med sød kartoffel, der har en lidt anderledes konsistens, som ofte er tættere og mere delikat. Havremel passer godt sammen med kakao og mørk chokolade og giver en mild smag. Da evnen til at absorbere væske kan variere, kan dejens endelige konsistens også ændre sig lidt. Hvis du vil lave en glutenfri version, skal du bruge certificeret glutenfrit havremel og sikre dig, at de øvrige ingredienser også er egnede. Begge meltyper fungerer i opskriften; valget afhænger af dine kostpræferencer og den ønskede konsistens.
Ja, du kan erstatte de 80 g brune farin med samme mængde hvidt sukker uden at ændre væsentligt på de øvrige ingredienser. Brun farin har dog en let karamelliseret smag, der passer særligt godt til sød kartoffel, kakao og mørk chokolade. Afhængigt af hvilken type brun farin du bruger, kan den også bidrage til en lidt mere fugtig konsistens. Hvidt sukker har en mere neutral smag, så chokoladen træder tydeligere frem. Du kan også reducere sukkermængden lidt, men det kan påvirke både sødmen og den endelige konsistens. For at bevare opskriftens oprindelige balance anbefales det at starte med de angivne 80 g.
Ja, mørk chokolade kan erstattes med mælkechokolade i brownie med sød kartoffel, men resultatet bliver som regel sødere og får en mindre intens kakaosmag. Da opskriften allerede indeholder 80 g brun farin, kan mælkechokolade gøre desserten meget sød. I så fald kan du prøve at reducere sukkermængden lidt, men vær opmærksom på, at det også kan påvirke konsistensen. Mørk chokolade er særligt velegnet, fordi den afbalancerer den søde kartoffels naturlige sødme og smagen af usødet kakaopulver. Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du vælge mørk chokolade med omkring 60–70 % kakao og tilpasse valget efter din egen smag.
Brownie med sød kartoffel bør opbevares i en lufttæt beholder, helst i køleskabet, så den bevarer sin friskhed og fugtige konsistens. Da den indeholder tilberedt sød kartoffel og æg, anbefales det at sætte den på køl, når den er kølet af, og ikke lade den stå for længe ved stuetemperatur. Hvis den opbevares korrekt, kan den holde sig i cirka 3–4 dage. Brownien kan også fryses i individuelle portioner i cirka 2–3 måneder, så kvaliteten bevares.

Køkkengrej

Ovn

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Jeg er redaktionel ansvarlig for Petitchef (Portugal og Brasilien) og en stor passioneret for rejser og verdens gastronomi, altid på udkig efter nye smage og oplevelser. Dog, selvom jeg elsker at udforske lækkerier fra forskellige kulturer, vil min mors mad altid være min favorit – med den unikke smag, som kun hun kan skabe.

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: