Browniemisu: den perfekte kage til brownie- og tiramisuelskere

Ingredienser

Browniedej:

• 2 æg
• 80 g sukker
• 90 g mel
• 150 g chokolade
• 80 g smør

Ladyfingers:

• Ca. 16 ladyfingers
• 25 cl kaffe

Tiramis creme:

• 2 æg (blommer og hvider)
• 250 g mascarpone
• 80 g sukker

Pynt:

• Usødet kakaopulver

Materialer

• Firkantet form på 20 cm
• Husholdningsfilm

Forberedelse

• Browniedejen:
  Pisk æggene sammen med sukkeret, indtil blandingen bliver lys og luftig.
• Tilsæt melet, og bland det godt sammen. Smelt smør og chokolade sammen, og tilsæt det til blandingen. Bland godt, så du får en glat dej.
  
• Hæld dejen i en smurt form, og bag den i 10-15 minutter ved 180 °C.
• Tag brownien ud af ovnen, og lad den køle helt af, før du tager den ud af formen. Læg husholdningsfilm i bunden af formen, og lad den hænge ud over siderne. Læg kagen tilbage i formen.
  *Jeg brugte to lag husholdningsfilm, så det kunne nå ud over formens sider.
  
• Ladyfingers:
  Dyp ladyfingers i kaffen, og læg dem oven på brownien, så de dækker hele overfladen.
• Tiramis cremen:
  Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret, indtil blandingen bliver lys og luftig.
  
• Tilsæt mascarpone, og bland godt.
• Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i blandingen med en spatel.
  
• Fordel cremen på toppen af kagen, oven på boudoirerne. Glat toppen, så den bliver så flad og lige som muligt.
• Dæk med husholdningsfilm. Stil på køl i mindst 6 timer.
  
• Tag forsigtigt kagen ud af formen ved at løsne husholdningsfilmen og trække den opad. Flyt kagen over på et serveringsfad.
• Drys med usødet kakaopulver.
  
• Skær i skiver og nyd dem!

Observationer

Hvordan opbevarer jeg bedst kagen, når den er færdig?
Opbevar kagen i køleskabet, godt dækket med husholdningsfilm, så den bevarer sin friskhed og cremede konsistens.

Hvilken konsistens skal brownien have, når den kommer ud af ovnen?
Brownien skal helst være netop gennembagt og stadig dejligt saftig, så den ikke bliver for tør, mens den står på køl.

Kan jeg erstatte mascarpone med en anden ost i tiramis cremen?
Ja, du kan bruge flødeost eller ricotta, men det vil ændre cremens smag og konsistens en smule.

Kan jeg lave kagen i forvejen?
Ja! Kagen kan holde sig godt i køleskabet i 2-3 dage, så den er oplagt til festlige lejligheder eller planlagte måltider.

Hvilken slags kaffe er bedst til at dyppe ladyfingers i?
En stærk kaffe, for eksempel espresso, er ideel til at dyppe ladyfingers i. Den giver en fyldig og intens smag, som passer perfekt til chokoladen og mascarponen. Du kan også sagtens lave desserten med koffeinfri kaffe.

Kan jeg erstatte de rå æg i opskriften?
Konsistensen bliver ikke helt den samme, men du kan erstatte æggene med ca. 30 cl meget kold piskefløde, der piskes til flødeskum.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift