En chokolade- og kokosdessert, der både smelter og er sprød!

Ingredienser

Kokosnøddecreme:

• 20 cl ren fløde (30 % fedt)
• 15 cl kokosfløde
• 80 g mascarpone
• 50 g flormelis
• 2 ark gelatine
• Chokoladekiks
• 100 g mel (T45/T55)
• 45 g sukker
• 16 g usødet kakaopulver
• 4 g bagepulver
• 2 æggeblommer
• 80 g saltet smør, æltet

Dekoration:

• 3 spsk revet kokosnød (+/-)
• 1 kvadrat chokolade

Materialer

• 1 kagerulle
• husholdningsfilm
• Elektrisk røremaskine
• 1 skræller
• 1 kuppelform i silikone
• Runde ovnfaste udstikkere eller tarteletforme med en diameter på 10 cm

Forberedelse

• Kokoscremen:
  Tag 2 spiseskefulde fløde, og sæt den til side. Læg cremerne og mascarponen i fryseren i 15 minutter før brug.
  Rehydrer gelatinebladene ved at lægge dem i en skål med koldt vand.
• Hæld fløde og mascarpone i en stor skål, og tilsæt sukker.
  
• Pisk blandingen med en elpisker til en tyk flødeskum.
• Varm fløden op (mikroovn: 30 sekunder ved 800 W). Klem husblassen ud, og tilsæt den til den varme fløde. Bland godt, så gelatinen bliver indarbejdet.
  
• Tilsæt fløde- og gelatineblandingen til flødeskummet. Bland godt (spatel eller elpisker).
• Hæld blandingen i en silikoneform, og sæt den i fryseren i mindst 6 timer.
  
• Chokoladekiksene:
  Bland mel, sukker, kakaopulver og bagepulver.
• Tilsæt det saltede smør og æggeblommerne, og bland, til det er glat.
  
• Læg dejen i husholdningsfilm, og sæt den på køl i 30 minutter til 1 time, så den stivner.
• Mel arbejdsfladen (med mel), og læg derefter kiksedejen ovenpå. Mel igen, og rul dejen ud til den ønskede højde (1,5 cm for os).
  
• Udstik cirkler med udstikkere (ovnfaste, du kan også bage dem i tarteletforme), og læg kiksene på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag kiksene i deres smurte udstikkere i 10 minutter ved 180 °C.
  Lad dem køle af, før de samles.
  
• Tag forsigtigt kokostoppene ud af formen, og læg dem på de afkølede kiks.
  Stil dem i køleskabet i 1 time.
  *Eller lad dem stå ved stuetemperatur i et par minutter, hvis du foretrækker dine desserter med is!
• Pynt med revet kokosnød og revet chokolade (riv med en grøntsagsskræller!).
  
• Smag og nyd!

Observationer

Hvad kan jeg bruge i stedet for kokos?
Du kan f.eks. lave en vanilje- eller kaffekuppel ved at tilsætte en smag efter eget valg til cremen og erstatte kokosfløden med klassisk fløde.

Kan jeg lave klassiske kiks?
Du behøver ikke at tilsætte kakao til kiksedejen. De er lige så lækre uden!

Hvordan skal jeg opbevare disse chokoladedesserter med kokosnød?
Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

Kan jeg nyde denne frosne dessert?
Du kan nyde dem helt inden for et par minutter efter, at du har lavet dem.

Kan jeg erstatte gelatinen?
Du kan erstatte den med agar agar. Du kan finde vores guide til agar agar her.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift