Sprød, krydret laks med sprød rissalat!

Ingredienser

Risene:

• 120 g basmati-ris
• 20 cl vand
• 3 spiseskefulde rød karrypasta
• 2 spiseskefulde neutral olie

Tilbehøret:

• 100 g laks (1 pavé)
• 150 g agurk (1/2 enhed)
• 100 g gulerod (1 stk.)
• 70 g edamame-sojabønner
• 20 g frisk koriander

Saucen:

• 2 spiseskefulde saltet sojasauce
• 1 fed hvidløg
• 1 lille stykke ingefær
• 1 lime (saft og skal)

Materialer

• Gryde med låg
• Bageplade
• Hvidløgsknuser
• skrællejern
• citruspresser
• rivejern eller zester
• kniv

Forberedelse

• Kog risene i vandet under låg i 10 minutter. Lad dem køle af. Det er bedst at bruge kogte ris fra dagen før eller en rest ris!
• Bag laksebøffen i 8-10 minutter ved 180 °C.
  Derefter skal den smuldres.
  
• Bland de kolde kogte ris med rød karry og olie, og spred dem ud på et ovnfast fad.
• Bag i 40 minutter ved 200 °C, og rør rundt ca. hvert 10. minut.
  Lad den køle af i ca. 30 minutter.
  
• Skær gulerødderne i tynde stave og agurken i tynde skiver. Fjern bladene fra korianderen.
  Bland sojasauce, knust hvidløgsfed, knust ingefær, limesaft og -skal.
• Læg ingredienserne til fyldet i en skål eller et stort fad.
  
• Læg de sprøde ris ovenpå.
• Hæld saucen i, og bland godt.
  
• Så er vi klar!

Observationer

Kan jeg bruge kogte ris til en sprød rissalat?
Ja, denne opskrift er perfekt til at genbruge kogte ris fra dagen før. Kolde ris, der er tørret lidt ud, bliver sprødere. Hvis du tilbereder dem samme dag, skal du lade dem køle af, før du steger dem med den røde karrypasta.

Hvordan gør man ris sprøde i en salat?
For at få sprøde ris kan du sætte dem i ovnen som i denne opskrift eller sautere dem på en varm pande med neutral olie. Tilsætningen af rød karrypasta giver smag og farve.

Hvilken type laks skal jeg vælge til denne salat?
Du kan bruge en laksebøf og tilberede den i ovn, mikroovn, airfryer eller på pande (klik på de angivne tilberedningsmetoder for at få adgang til opskrifter og tips!) Du kan også bruge forkogt laks (f.eks. på dåse!).

Kan edamamebønnerne erstattes i denne opskrift?
Ja, du kan erstatte dem med ærter, majs, hakkede grønne bønner eller endda kikærter for at variere indholdet af fibre og vegetabilsk protein. Edamame-sojabønner er stadig ideelle til et asiatisk touch og en god dosis knas.

Hvordan anretter man en ris-salat med laks?
Saucen med sojasauce, hvidløg, frisk ingefær, lime og skal giver en eksplosion af friskhed og karakter. Den afbalancerer perfekt de krydrede ris og laksen. Tilsæt den lige før servering for at holde risene sprøde.

Hvad hvis jeg ikke har rød karrypasta?
Du kan erstatte den med grøn karrypasta, miso eller tomatpuré eller bare udelade den!

Er denne rissalat bedre varm eller kold?
Den er endnu bedre varm, når risene stadig er sprøde. Du kan også spise den kold dagen efter, men så er risene ikke så sprøde!

Hvordan skal jeg opbevare denne sprøde rissalat i køleskabet?
Den kan holde sig i 1 til 2 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis det er muligt, skal du holde saucen adskilt for at undgå, at risene bliver bløde. Hvis du vil spise den over flere dage, skal du holde risene adskilt og tilsætte dem til salaten med dressingen i sidste øjeblik. For at genskabe sprødheden skal du opvarme risene lidt på en pande, før du samler dem med toppings.

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift