Tigerstribede financiers med chokolade og sprød ganache

Ingredienser

Financiers:

• 75 g smør
• 30 g mel
• 50 g mandelmel
• 80 g flormelis
• 2 æggehvider
• 35 g chokoladeknapper

Sprød ganache:

• 30 g piskefløde
• 30 g mørk chokolade
• 5 g smør
• 15 g sprøde chokoladekugler

Forberedelse

• Lav det brunede smør: Smelt smørret i en gryde, og lad det brune.
• Tag gryden af varmen, når smørret dufter nøddeagtigt og er blevet gyldent. Hæld det gennem en si, og lad det køle af til 40 °C.
  
• Forvarm ovnen til 180 °C. Bland mel, mandelpulver og flormelis. Tilsæt æggehviderne, og bland godt.
• Tilsæt det brunede smør, og bland godt. Vend til sidst chokoladeknapperne i dejen.
  
• Hæld dejen i en smurt savarinform eller mini kouglofform. Sæt den i ovnen i 15 til 18 minutter ved 180 °C.
• Tag de tigerstribede kager ud af ovnen, og lad dem køle af ved stuetemperatur. Varm fløden i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
  
• Hæld den varme fløde over chokoladestykkerne, og bland, til du har en glat ganache. Tilsæt smørret, og bland godt.
• Tag kagerne ud af formene, og fyld dem med de sprøde chokoladekugler. Hæld den stadig varme ganache over. Lad dem køle af ved stuetemperatur, eller sæt dem på køl i 15 minutter.
  
• Så er dine tigerstribede financiers klar! Spis dem med det samme, så de bevarer deres sprødhed ;-)

Observationer

Du kan lave disse kager uden ganache eller sprøde chokoladekugler.
Når kagerne er fyldt, kan du sætte dem på køl i højst 15 minutter, så ganachen stivner hurtigere. Den skal stadig være blød og cremet.

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift