Andalusisk ajoblanco: den kolde suppe, du altid vil have om sommeren
Stem nu
Lad dig ikke narre af navnet: ajoblanco smager ikke af hvidløg. Denne kolde suppe fra det sydlige Spanien er lavet med rå mandler. Dens delikate smag og silkebløde konsistens gør den til en af sommerens mest forfriskende retter. Ajoblanco Andaluz er i familie med gazpacho og salmorejo og er en af de store klassikere i det traditionelle køkken. Som med så mange andre populære opskrifter har hvert hus sin egen version: Nogle tykner den med brød, andre foretrækker den lettere eller tilsætter mandler for at forstærke smagen. Uanset hvad er ajoblanco stadig en ideel kold suppe til de varmeste dage, nem at tilberede og perfekt som en let forret eller enkel aftensmad.
Ingredienser
4
Materialer
- Blender eller foodprocessor
- lille gryde
- finmasket si
- Skål
- husholdningsfilm eller lufttæt beholder
Forberedelse
Forberedelse15 min
Ventetid4 timer
Vej og forbered de ingredienser, der skal bruges i opskriften.
Pil hvidløgsfeddet, fjern eventuelle kim, og blanchér hvidløget i kogende vand i 20 sekunder. Lad det dryppe af, og stil det til side.
Kom mandler, blancheret hvidløg og ca. halvdelen af vandet (eller lige nok til at dække ingredienserne) i blenderen. Blend i et par minutter, indtil du får en pasta.
Tilsæt resten af vandet, salt, eddike og det hakkede brød. Vent 5 minutter, til brødet er hydreret, og mos, indtil der er opnået en homogen blanding.
Mens blenderen kører, tilsættes olien lidt efter lidt i en fin stråle, så blandingen emulgerer korrekt. Smag til for salt og eddike, og korrigér om nødvendigt. Blandingen skal være afbalanceret, glat og moderat syrlig.
Passér blandingen gennem en finmasket sigte, og pres med en tunge eller spatel for at få en silkeagtig konsistens.
Hæld ajoblancoen i en lufttæt beholder, eller dæk den med husholdningsfilm, og opbevar den i køleskabet i mindst 4 timer (helst 8-12), så smagene kan integrere sig, og emulsionen kan stabilisere sig.
Servér ajoblancoen kold, og pynt med basilikum, olivenolie og let ristede mandelsplitter.
FAQ ❓
Hvad er ajoblanco, og hvordan adskiller det sig fra gazpacho?
Ajoblanco er en kold suppe fra det sydlige Spanien lavet med rå mandler, mens gazpacho primært er lavet med tomater og grøntsager. Ajoblanco har en mere cremet konsistens og en mildere smag.
Hvordan kan jeg justere smagen af ajoblanco?
Du kan justere smagen ved at ændre mængden af salt og eddike, samt ved at tilsætte flere eller færre mandler for at påvirke nøddeagtigheden.
Hvilke ingredienser er essentielle for at lave ajoblanco?
De essentielle ingredienser inkluderer rå mandler, hvidløg, sherryeddike, olivenolie, salt og brød. Uden disse vil retten ikke have den karakteristiske smag.
Hvor lang tid skal ajoblanco køle af, før den serveres?
Ajoblanco skal køle af i mindst 4 timer, men helst 8-12 timer for at smagene kan integrere sig og emulsionen stabilisere sig.
Kan ajoblanco tilpasses til veganske kostvaner?
Ja, ajoblanco er naturligt vegansk, da den ikke indeholder animalske produkter. Du kan også eksperimentere med forskellige typer eddike og olier for at tilpasse smagen.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 295Kcal
- Carbo: 3.7g
- Samlet fedt: 24.6g
- Mættet fedt: 2.1g
- Proteiner: 10.1g
- Fibre: 4.9g
- Sukker: 0.5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (145g)
Køkkengrej
Blender
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Luftstegt mælk i en luftfryser. den traditionelle dessert med mindre olie og samme smag som altid.
Marinerede courgetter, den perfekte grøntsagscarpaccio til sommeren!
Spritz med limoncello, den perfekte cocktail til sommeren!
Gyros med laks, den perfekte græske fiskesandwich til sommeren!
Spritz st-germain med hyldeblomstlikør, den ultrafriske cocktail til sommeren
Teriyaki-kylling, den søde og salte japanske toppingsauce, som du vil elske!
Lemon posset, den ubagte citrondessert, du vil elske
Kyllingegyros, den græske sandwich, du vil elske!
Pasta med laks og ricottaost, den cremede opskrift, som alle vil prøve
Vegansk chokoladekage, lige så nem at lave som altid
Skinkekroketter med air fryer: lidt olie, men lige så sprøde som altid!
Andalusisk gaspacho
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Patricia GonzálezJeg brænder for madlavning og god mad, og mit liv drejer sig om omhyggeligt udvalgte ord og træskeer. Ansvarlig, men glemsom. Jeg er journalist og forfatter med mange års erfaring, og jeg har fundet mit ideelle hjørne i Frankrig, hvor jeg arbejder som skribent for Petitchef. Jeg elsker bœuf bourguignon, men jeg savner min mors salmorejo. Her kombinerer jeg min kærlighed til at skrive og lækre smage for at dele opskrifter og køkkenhistorier, som jeg håber vil inspirere dig. Jeg kan godt lide min tortilla med løg og lidt underkogt :)
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift