Salmorejo – spansk kold tomatsuppe

Name: Salmorejo – spansk kold tomatsuppe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 7
Cuisine: Da
Ingredients: 1 kg tomater; 1 fed hvidløg; salt; 150 g brødkrumme uden skorpe; 100 ml olivenolie; 2 hårdkogte æg; lufttørret skinke

Forret

Meget let

15 min

230 Kcal

Kan du lide spansk gazpacho? Så vil du elske salmorejo! Denne tykke, skummende, kolde tomatsuppe stammer fra Córdoba i det sydlige Spanien og vil vække dine smagsløg, når den serveres som aperitif eller forret. Det er en ekstra nem opskrift, der ikke kræver tilberedning og kun få ingredienser. Traditionelt serveres suppen med skinke og æg på toppen, men du kan tilpasse den med dine yndlingsingredienser :-)

Ingredienser

1 kg tomater
1 fed hvidløg
salt
150 g brødkrumme uden skorpe
100 ml olivenolie

Til pynt:

2 hårdkogte æg
lufttørret skinke

Materialer

blender

Forberedelse

Kom de friske, flåede og hakkede tomater samt hvidløgsfeddet i en blender. Blend det hele. Når blandingen er helt glat, tilsættes salt, og der blendes igen.
Tilsæt derefter brødkrummen uden skorpe. Lad den trække i 2 minutter, så den bliver blød.
Blend igen, indtil blandingen er ensartet. Tjek konsistensen ved at stikke en ske ned i blenderen.
Tilsæt olivenolien lidt ad gangen, mens du blender.
Servér salmorejoen på spansk vis med stykker af lufttørret skinke og hårdkogt æg i skålen. Dryp lidt olivenolie over som afslutning.
Så er din salmorejo klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvad er salmorejo, og hvordan adskiller den sig fra gazpacho?

Salmorejo er en kold spansk tomatsuppe fra Córdoba. Den er tykkere og mere cremet end gazpacho, som typisk er mere flydende og indeholder flere forskellige grøntsager.

Hvilke ingredienser skal der bruges til salmorejo?

De vigtigste ingredienser er 1 kg tomater, 1 fed hvidløg, 150 g brødkrumme uden skorpe, 100 ml olivenolie og salt. Suppen pyntes med hårdkogte æg og lufttørret skinke.