Cremede ovnbagte cacio e pepe-kartofler – det nemme tilbehør, alle vil elske!
Stem nu
Der findes opskrifter, som kan forvandle få ingredienser til en uforglemmelig ret. Cremede cacio e pepe-kartofler fra ovnen er en af dem: et perfekt møde mellem den enkle bondetradition og de intense smage fra det romerske køkken. Forestil dig kartofler, der bliver gyldne i ovnen, mens cremen af Pecorino Romano DOP omslutter dem i et fløjlsblødt lag og skaber en sprød overflade og et blødt, smeltende indre. Magien ligger i den cremede konsistens: En del af saucen tilsættes halvvejs gennem tilberedningen for at give kartoflerne smag og binde dem sammen. Resten hældes over til sidst, mens de stadig er varme, så du får den glatte og lækre konsistens, der begejstrer ved første bid. Hver mundfuld byder på en balance mellem sprødhed og cremethed, mellem den intense aroma af pecorino og den markante smag af friskkværnet sort peber. Et enkelt tilbehør, der kan stjæle opmærksomheden fra enhver hovedret.
Ingredienser
2
Materialer
- Gryde
- Skærebræt
- Skål
- Kniv
- Køkkenrulle
- Ildfast fad
- Hulske
Forberedelse
Forberedelse5 min
Tilberedningstid40 min
Forvarm ovnen til 200 °C.
Skræl kartoflerne, og skær dem i både eller ensartede tern. Skyl dem under koldt vand for at fjerne overskydende stivelse, og lad dem dryppe godt af.
Bring en gryde med saltet vand i kog. Kom kartoflerne i, og kog dem i 4-5 minutter, så de bliver let møre uden at falde fra hinanden.
Tag kartoflerne op med en hulske, og gem kogevandet. Tør derefter kartoflerne grundigt med køkkenrulle.
Kom kartoflerne i en skål, og vend dem med ekstra jomfruolivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Bland godt, så krydderierne fordeles jævnt.
Læg kartoflerne i et ildfast fad, og bag dem ved 200 °C i 25 minutter. Vend dem halvvejs gennem tilberedningen, så de bliver gyldne på alle sider.
Hæld imens lidt pecorino i en skål, og tilsæt gradvist kogevand, mens du pisker kraftigt. Tilsæt skiftevis pecorino og vand, indtil du får en glat, tyk creme. Afslut med sort peber.
Tag fadet ud af ovnen, hæld halvdelen af pecorinocremen over de varme kartofler, og vend forsigtigt rundt, så cremen fordeles jævnt. Sæt fadet tilbage i ovnen, og bag kartoflerne i yderligere 10 minutter, indtil overfladen får en let, gylden skorpe.
Tag kartoflerne ud af ovnen, tilsæt resten af pecorinocremen, og servér straks, mens de stadig er varme og cremede.
FAQ ❓
Hvordan opbevarer jeg rester af cacio e pepe-kartofler?
Opbevar kartoflerne i en lufttæt beholder i køleskabet i højst to dage. Varm dem i ovnen i nogle minutter med en smule olie eller lidt frisk sauce, så de igen bliver cremede. Varm dem i en almindelig ovn ved 180 °C i 8-10 minutter, og tilsæt en smule olie eller en skefuld pecorinocreme for at gøre dem bløde og cremede igen. Undgå mikrobølgeovnen, da den har tendens til at gøre kartoflerne seje.
Hvad er hemmeligheden bag perfekte cacio e pepe-kartofler?
For at få helt perfekte cacio e pepe-kartofler skal du forkoge dem kort, så de bliver lidt bløde, og tørre dem godt, inden de kommer i ovnen. Fugt er nemlig sprødhedens fjende. Pecorinocremen skal være glat og fløjlsblød, så tilsæt lidt varmt kogevand ad gangen, og pisk, indtil cremen er jævn og uden klumper.
Hvilke variationer kan jeg prøve med denne opskrift?
Cacio e pepe-kartofler kan tilberedes på mange lækre måder. Du kan erstatte Pecorino Romano med Parmigiano Reggiano eller Grana Padano for en mildere smag eller gøre retten mere rustik med sprød pancetta, speck eller guanciale.
Hvordan gør jeg kartoflerne ekstra sprøde?
Hvis du vil have ekstra sprøde kartofler, skal du først bage dem ved 200 °C og derefter skrue op til 220 °C de sidste 5 minutter. Husk at vende dem mindst én gang halvvejs gennem tilberedningen, og læg dem ikke oven på hinanden på bagepladen. De skal have plads til at blive jævnt gyldne.
Hvordan laver jeg den perfekte pecorinocreme?
Den perfekte pecorinocreme er glat og silkeblød. Riv Pecorino Romano DOP fint, og bland det i en skål med lidt af kartoflernes kogevand eller varmt vand. Pisk kraftigt, indtil du får en cremet sauce. Hvis cremen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere varmt vand. Varm den aldrig direkte på komfuret, da osten ellers kan klumpe.
Hvilken type kartofler egner sig bedst til denne opskrift?
Vælg faste kartofler med gult frugtkød og et lavt indhold af stivelse. De holder formen under tilberedningen og giver en perfekt kontrast mellem den sprøde overflade og det bløde, cremede indre.
Kan jeg lave opskriften uden ovn?
Ja, du kan også tilberede cacio e pepe-kartoflerne på en pande. Når du har kogt og tørret dem, bruner du dem i lidt olie. Tag panden af varmen, tilsæt pecorinocremen, og vend forsigtigt rundt. Resultatet bliver lige så cremet, men mindre sprødt.
Hvad passer godt til cacio e pepe-kartofler?
Cremede cacio e pepe-kartofler passer perfekt til lyst kød som stegt kylling, kalkun eller citronpanerede schnitzler. De smager også dejligt sammen med vegetariske hovedretter som en grøntsagsomelet eller bælgfrugtdeller. Servér dem alene som en uimodståelig snack til aperitif, gerne med en let, håndbrygget øl.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 283Kcal
- Carbo: 46.4g
- Samlet fedt: 7.9g
- Mættet fedt: 1.1g
- Proteiner: 4.9g
- Fibre: 4.4g
- Sukker: 5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (265g)
Køkkengrej
Ovn
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Smashed potatoes i air fryer – det ultrasprøde tilbehør!
Pandestegt spinat – velsmagende og nemt tilbehør
Det perfekte tilbehør til kartoffelmos
Hollandaisesauce: det perfekte tilbehør til fisk!
Auberginer i airfryer: let tilbehør klar på ingen tid
Grøntsagsflan: det perfekte trick til at få børn til at spise grøntsager
Ovnbagte kartofler – den klassiske og nemme opskrift
Knuste kartofler med persille og hvidløg – det perfekte tilbehør!
Quiche uden dej med en tortilla? det kan sagtens lade sig gøre! en let opskrift
Hjemmelavet mangochutney: det sødt-syrlige indiske tilbehør, der passer til alt
Sød-syrlige agurker: hurtigt og lækkert sommertilbehør!
Blækspruttesauce: perfekt pastasauce
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Daniele MainieriHver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift