Cremebagte cacio e pepe-kartofler: det nemme tilbehør, der driver alle til vanvid!

Ingredienser

• 450 g kartofler
• 60 g revet pecorino romano DOP
• Sorte peberkorn (friskkværnede) efter smag
• Ekstra jomfru olivenolie efter smag
• Fint salt efter smag

Materialer

• Gryde
• Skærebræt
• Skål
• Kniv
• Blotting papir
• Fad til ovn
• Skummer

Forberedelse

• Forvarm ovnen til 200°.
  Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver eller almindelige tern. Skyl dem under koldt vand for at fjerne overskydende stivelse, og lad dem dryppe godt af.
• Bring en gryde med saltet vand i kog, læg kartoflerne i, og kog dem i 4 til 5 minutter, så de bliver lidt bløde, uden at de falder af.
  
• Lad kartoflerne dryppe af med en skummer, og sørg for at gemme kogevandet, og tør dem derefter godt med køkkenrulle.
• Læg kartoflerne i en skål, og krydr med ekstra jomfruolivenolie, salt og friskkværnet sort peber. Rør rundt for at fordele dem jævnt.
  
• Læg kartoflerne i et ildfast fad, og bag dem i ovnen ved 200 °C i 25 minutter, og rør rundt halvvejs, så de bliver brune på alle sider.
• Hæld i mellemtiden lidt pecorinoost i en skål og tilsæt gradvist kogevand under kraftig omrøring med et piskeris. Skift mellem pecorino og vand, indtil der er opnået en glat, tyk creme. Smag til med sort peber.
  
• Tag bagepladen ud af ovnen, hæld halvdelen af pecorino-cremen over de varme kartofler, og rør forsigtigt rundt for at fordele den jævnt. Sæt bagepladen tilbage i ovnen, og bag videre i yderligere 10 minutter, indtil der dannes en let gylden skorpe på overfladen.
• Tag kartoflerne ud af ovnen, tilsæt pecorino-creme, sæt dem til side, og server dem straks, stadig varme og cremede.
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift