Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag!

Stem nu
Hovedret
Let
14 min
327 Kcal

Tilberedningen af cacio e pepe er et ritual, der kun ser enkelt ud, men som indkapsler en gammel og raffineret kunst i blot nogle få bevægelser: Romersk pecorino-ost med sin salte og afgørende note og friskkværnet sort peber med sin skarpe friskhed skaber en perfekt harmoni, der fortryller ganen. Hemmeligheden bag den perfekte cacio e pepe ligger i mantecatura, en præcis og harmonisk gestus, der kræver erfaring og følsomhed. I denne fase smelter pastaens varme og stivelsen fra kogevandet sammen med den revne ost og skaber en silkeagtig creme, der omslutter hver enkelt spaghetto. Saucen bliver på den måde tyk og fløjlsagtig, fremhæver smagene og formidler essensen af det romerske køkken i al sin ægthed. Vi forklarer, hvordan man tilbereder en cremet spaghetti cacio e pepe derhjemme, og følger opskriften trin for trin!

Ingredienser

2

Materialer

  • Stegepande
  • Skål
  • Pande
  • Tænger
  • Morter

Forberedelse

Forberedelse4 min
Tilberedningstid10 min
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 1Kog først pastaen i rigeligt saltet vand. Pas på ikke at salte for meget, for pecorino romano-cremen er meget velsmagende.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 2Knus i mellemtiden de store peberfrugter groft (med en morter, støder eller kødhammer). Flere tricks i afsnittet med tips).
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 3Hæld peberfrugten på panden, og rist den ved svag varme i et par minutter. Når den begynder at afgive sin duft (efter ca. 3/4 minut), tilsættes en øsefuld pastakogevand, og der røres videre ved svag varme.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 4Riv pecorino romano-osten i en skål.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 5Lad pastaen dryppe af meget al dente direkte i gryden (et par minutter før den tid, der er angivet på pakken). Gem kogevandet.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 6Kog spaghettien færdig i gryden, rør ofte rundt med en tang, og tilsæt mere kogevand, hvis det er nødvendigt.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 7Tilsæt i mellemtiden lidt kogevand til skålen med pecorino-osten, og rør, indtil den er pastaagtig (tilsæt vand lidt ad gangen for at opnå den ønskede konsistens).
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 8Når spaghettien er kogt helt færdig, slukker du for varmen og hælder pecorino-cremen over.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 9Rør kraftigt med en tang, indtil det er godt blandet. Tilsæt kogevand, hvis den ikke er cremet nok.
  • Spaghetti cacio e pepe: 3 ingredienser, en eksplosion af smag! - Forberedelse trin 10Spaghetti cacio e pepe er klar! Du kan tilføje mere Pecorino Romano for at gøre retten færdig.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan opnår jeg den perfekte cremede konsistens i min cacio e pepe?

Hemmeligheden ligger i mantecatura, hvor du blander den varme pasta med pecorino og kogevand for at skabe en silkeblød sauce.
Spaghettoni er ideel, da den har en tykkere struktur, der holder på saucen bedre end almindelig spaghetti.
Selvom pecorino romano er traditionelt, kan du eksperimentere med parmesan, men smagen vil være anderledes.
Det tager kun 14 minutter fra start til slut, hvilket gør det til en hurtig og lækker ret.
Sørg for at tilsætte kogevand lidt ad gangen og rør godt, så stivelsen fra pastaen hjælper med at binde saucen sammen.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 327Kcal
  • Carbo: 58.5g
  • Samlet fedt: 1.9g
  • Mættet fedt: 0.3g
  • Proteiner: 16g
  • Fibre: 4.1g
  • Sukker: 3.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (136g)

Køkkengrej

Kogeplade
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: