Søde og salte tarte tatin: 9 lækre opskrifter, du bør prøve!
Tarte tatin er lækker ... men ikke kun med æbler!
Når man tænker på tarte tatin, forestiller man sig straks møre æbler, karamel og den sprøde dej, som vendes til sidst. Det er den dessert, vi elsker at lave, når vi vil have noget enkelt, der gør indtryk.Det fantastiske ved tarte tatin er, at princippet fungerer med mange andre ingredienser. Man bevarer idéen om at vende tærten på hovedet, lader ingredienserne karamellisere eller confitere langsomt ... og får en gylden, blank og virkelig lækker tærte.
Den søde version er et sikkert valg. Men den salte version er en ægte overraskelse. Og ofte er det den, der falder bedst i smag ved bordet, fordi den skiller sig så meget ud. Den er perfekt til en let middag med salat, en brunch, en aperitif eller endda en elegant forret ;)
Først og fremmest, hvor kommer tarte tatin fra?
Tarte tatin er en fransk specialitet, der er kendt for at blive bagt "på hovedet" med æblerne nedenunder og dejen ovenpå, inden tærten vendes til sidst. Den forbindes ofte med Tatin-søstrene, som drev et hotel i Lamotte-Beuvron i Sologne-regionen.
I dag beholder vi den grundlæggende idé, men vi vrider den på alle mulige måder. Og det er her, det bliver rigtig interessant...
Gå på opdagelse i vores opskrifter:
Leder du efter en enkel opskrift, der imponerer, når den serveres? Disse små løgtærter à la Tatin er lige sagen! Løgene simrer langsomt med smør, brun farin og lidt balsamico, til de er helt møre og godt karamelliserede. Allerede da begynder det at...
Lad dig friste af denne tatin med hokkaidogræskar, gedeost og honning , en ægte efterårsfavorit! Det møre hokkaidogræskar, den cremede gedeost og et strejf af sød honning passer perfekt sammen og giver en ret, der både er mild og velsmagende . Denne...
Disse små abrikostærter à la tatin er nemme at lave og let karamelliserede. De fremhæver abrikosernes sødme (vores yndlingsfrugt om sommeren!) i sprød butterdej , som du også kan lave selv ved at klikke her . Tærterne er perfekte, når du vil...
Ahhh, hvor vi dog elsker vinteren , når vi kan tage racletteapparatet frem fra skabet! Men ofte har vi en hel masse ost til overs. For at undgå madspild kan resterne af racletteost bruges til lækre, salte Tatin-tærter . De passer perfekt til en...
Når man taler om tarte tatin , tænker man selvfølgelig på den berømte tarte tatin med æbler! Men hvad med at skifte de traditionelle æbler ud med møre, søde skalotteløg og lave en salt version? Feta passer perfekt til skalotteløgenes sødme og gør...
Efter den søde version med æbler får auberginer hovedrollen i denne salte tarte tatin. Tomatpuré, tørret oregano og honning giver fyldet en fyldig smag med et strejf af sødme. Tærten er nem at lave og passer godt til grillmad i forårs- og sommermånederne.
Her får den klassiske franske tarte Tatin et salt twist med kartofler og smeltende Cantalost.
I dag giver vi den klassiske Tarte Tatin, der normalt serveres som dessert, et nyt twist og serverer den som forret. Bare rolig, vi bruger ikke æbler, men en anden klassisk frugt, som mange holder af: tomaten! Ja, tomaten er faktisk en frugt. Her får...
Fejl, du skal undgå for at få en vellykket tatin
- For meget væske i bunden: det gør det hele blødt
- For tynd dej: den går i stykker, når tærten vendes
- At vende tærten for tidligt: lad den hvile i 5 minutter
- At glemme at krydre den salte version: salt, peber, krydderurter
Og frem for alt er der ingen grund til at stræbe efter perfektion. En lidt rustik tarte tatin er ofte endnu smukkere!
Adèle Peyches
Kommentarer