Alsacisk kougelhopf – kouglof

Ingredienser

• 500 g mel (T45)
• 125 g sukker
• 1 tsk. salt
• 20 g frisk bagegær
• 2 æg
• 25 cl mælk
• 125 g blødt smør
• 125 g rosiner
• 15 mandler
• Flormelis til pynt

Materialer

• Kougelhopf-form
• Røremaskine

Forberedelse

• Kom mel, sukker og salt i røremaskinens skål. Lav en fordybning i midten, og smuldr gæren deri (pas på, at gæren ikke kommer i kontakt med saltet, da det hæmmer gæren). Tilsæt æg og mælk, og ælt, indtil dejen er ensartet.
• Tilsæt derefter det blødgjorte smør, og ælt i cirka 10 minutter.
  
• Tilsæt til sidst rosinerne, og bland godt.
• Smør kougelhopf-formen grundigt, også kanterne. Læg en mandel i hver fordybning i bunden.
  
• Kom dejen i formen, og lad den hæve et lunt sted. Efter cirka 2 timer bør den være hævet op til kanten af formen. Hvis den ikke er det, skal den hæve længere, indtil den når kanten.
• Bag kagen i 40 minutter ved 180 °C.
  
• Drys flormelis over kougelhopfen for at give den et traditionelt udseende.
• Så er din kougelhopf klar!
  

Observationer

Hvis du vil have en mere briocheagtig kouglof: Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1-2 timer. Slå luften ud af dejen, og læg den derefter i formen. Følg så opskriften fra trin 4 :-)

Rosiner: Du kan lægge dem i blød i vand aftenen før, du tilbereder din kouglof.

Formen: Den er uundværlig – det er takket være formen, at kagen har fået sit navn :-)

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift