Flammekueche – alsacisk flammekage

Stem nu
Hovedret
Meget let
27 min
299 Kcal

Enkelhed og god smag går hånd i hånd i denne opskrift på sprød Flammekueche! Denne autentiske alsaciske flammekage har en tynd, sprød bund med cremet fyld, røget bacon og bløde løg. En ægte klassiker fra det traditionelle køkken, som hele familien vil nyde.

Ingredienser

5

Forberedelse

Forberedelse15 min
Tilberedningstid12 min
  • Flammekueche – alsacisk flammekage - Forberedelse trin 1Rul pizza- eller flammekuechedejen ud, og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Flammekueche – alsacisk flammekage - Forberedelse trin 2Bland cremefraiche og kvark med salt, peber og muskatnød. Fordel blandingen over dejen.
  • Flammekueche – alsacisk flammekage - Forberedelse trin 3Fordel de rå bacontern på den udrullede dej.
  • Flammekueche – alsacisk flammekage - Forberedelse trin 4Skær løgene i tynde skiver, og steg dem i smør på en varm pande. Rør jævnligt, så de ikke brænder fast. Tag panden af varmen, når løgene bliver gennemsigtige.
  • Flammekueche – alsacisk flammekage - Forberedelse trin 5Fordel de stegte løg på Flammekuechen, og bag den i 13 minutter ved 230 °C.
  • Flammekueche – alsacisk flammekage - Forberedelse trin 6Og nu er din flammekueche klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvad er forskellen på Flammekueche og tarte flambée?

Der er ingen forskel! Flammekueche betyder ganske enkelt flamberet tærte på alsacisk. Det er den samme alsaciske specialitet: en tynd bund, der bages ved meget høj varme og traditionelt toppes med creme, løg og bacon.
Flammekueche har en meget tyndere bund end pizza og indeholder ikke tomatsauce. Det klassiske fyld består af cremefraiche, kvark, bacontern og fintsnittede løg. Den bages hurtigt ved meget høj varme, så den bliver sprød og gylden.
Den traditionelle Flammekueche-dej er en tynd dej uden gær, lavet af mel, vand, salt og lidt olie. Den rulles meget tyndt ud, så den kan bages hurtigt ved meget høj varme. Du kan også bruge en meget tynd pizzadej eller butterdej, hvis det skal gå hurtigere, men så er resultatet ikke helt traditionelt.
En traditionel alsacisk Flammekueche består af en ultratynd bund med et lag af en blanding af cremefraiche og kvark (også kaldet Flammekueche-creme), toppet med røget bacon og fintsnittede løg. Du kan også krydre den med peber, muskatnød eller purløg.
Traditionelt indeholder Flammekueche ikke revet ost. Hvis du vil lave en mere fyldig udgave, kan du dog tilsætte lidt gruyère, Munster eller endda racletteost. Så er det en moderne variation, der minder mere om en savoyardisk pizza end om den oprindelige opskrift.
For at få et godt resultat skal du bage Flammekueche ved 240–250 °C i 7–10 minutter på en godt opvarmet bageplade eller pizzasten. Bunden skal være ultratynd og sprød, og fyldet skal være gyldent. En brændefyret ovn eller en særlig Flammekueche-ovn giver en endnu hurtigere og mere autentisk bagning.
Ja, Thermomix er perfekt til at lave hjemmelavet Flammekueche-dej og kan også bruges til at blande fyldet. Rul derefter dejen tyndt ud, fordel fyldet på den, og bag den i en godt varm ovn. Så får du en hurtig og lækker hjemmelavet Flammekueche.
Bagt Flammekueche kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Varm den op i en almindelig ovn i stedet for mikrobølgeovnen, så den bevarer sin sprødhed. Du kan også fryse den udrullede, rå dej med eller uden fyld, så den er klar til hurtig bagning.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 299Kcal
  • Carbo: 25.3g
  • Samlet fedt: 16.3g
  • Mættet fedt: 7.4g
  • Proteiner: 11.8g
  • Fibre: 1.5g
  • Sukker: 2.3g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (137g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Kan fryses
Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: