Bagt sød kartoffel med æg, feta, honning og valnødder

Ingredienser

• 1 sød kartoffel
• 2 æg
• 20 g (ca. 2 spsk) feta
• 2 spsk honning
• 1 spsk valnødder, groft hakkede
• Salt, efter smag
• Peber, efter smag
• Friskhakket persille, efter smag

Materialer

• Bageplade
• Bagepapir

Forberedelse

• Forvarm ovnen til 180 °C. Vask og tør den søde kartoffel, og skær den derefter på langs. Læg halvdelene på en bageplade beklædt med bagepapir med den skårne side nedad. Pensl dem med olivenolie. Bag dem i ca. 25–40 minutter, eller indtil de er møre, når du stikker i dem med en gaffel. Bagetiden kan variere afhængigt af kartoflens størrelse.
• Tag den søde kartoffel ud af ovnen, og vend den. Mos forsigtigt frugtkødet med en gaffel, og pas på ikke at beskadige skallen. Lav en lille fordybning i midten af hver halvdel, så der er plads til ægget.
  
• Slå forsigtigt et æg ud i hver fordybning, og sæt dem tilbage i ovnen ved 180–200 °C i ca. 10–15 minutter, indtil æggehviden og æggeblommen er faste.
• Tag den søde kartoffel ud af ovnen, og krydr med salt og peber.
  
• Anret halvdelene på serveringstallerkenerne. Fordel derefter den smuldrede feta ovenpå. Dryp lidt honning over, tilsæt de groft hakkede valnødder og pynt til sidst med persille.
• Server retten, mens den stadig er varm. Velbekomme!
  

Køkkengrej

Attributter

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift