Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke

Stem nu
Hovedret
Meget let
40 min
686 Kcal

Pasta al forno con piselli e prosciutto cotto (bagt pasta med ærter og skinke ) er en af de retter, der straks smager af hjem, af dækket bord om søndagen og gafler, der synker ned i en stadig dampende gryde. En stor klassiker fra det italienske køkken, der erobrer ved første smag takket være den perfekte balance mellem pastagratin, søde ærter og kogt skinke, enkle ingredienser, der sammen skaber en ægte smagseksplosion. Hemmeligheden bag den gode smag ligger i den dobbelte cremethed, som omslutter hver eneste bid: på den ene side den fløjlsbløde og cremede bechamelsauce, som binder ingredienserne sammen med sin bløde og omsluttende konsistens, og på den anden side hjertet af den trevlede mozzarellaost, som gør pastaen utrolig lækker. Når panden kommer ud af ovnen, blander duften af den hjemmelavede bechamel sig med parmesangratinen og skaber en gylden, uimodståelig overflade. I hver eneste mundfuld kan du mærke al magien ved en cremet bagt pasta: Pastaen forbliver blød og omsluttet af bechamelsaucen, ærterne giver en sød og frisk note, mens gratineringen tilføjer den gyldne skorpe, der giver dig lyst til at lave flere med det samme. Det er en af de uimodståelige forretter, som får hele køkkenet til at dufte og giver dig lyst til at sætte dig til bords med det samme. En enkel, men superlækker opskrift, som alle vil være enige i, og som gør frokosten endnu mere appetitlig.

Ingredienser

3

Materialer

  • Bageplade 23x15 cm
  • Kasserolle
  • Piskeris
  • Kniv
  • Kasserolle

Forberedelse

Forberedelse20 min
Tilberedningstid20 min
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 1Pil løget, og hak det fint med en kniv.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 2Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet, og rør med et piskeris, så du får en roux uden klumper.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 3Hæld den varme mælk i lidt ad gangen under omrøring. Kog, til den er glat og cremet, og smag til med salt og peber og muskatnød. Sæt den til side.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 4Varm en stegepande op med olie. Tilsæt det hakkede løg, og svits det forsigtigt. Tilsæt de frosne ærter, og kog dem i 5-6 minutter under omrøring.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 5Tilsæt derefter den kogte skinke i tern, og kog videre i yderligere to til tre minutter, så alle ingredienserne er krydret. Juster salt og peber.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 6Fordel et lag bechamelsauce i bunden af bageformen.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 7Bring rigeligt med saltet vand i kog. Kog pastaen 2 minutter mindre end den angivne tid. Hæld vandet fra, så noget af kogevandet bevares.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 8Hæld pastaen i en stor skål, og tilsæt ærter og skinkekrydderi. Rør godt rundt.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 9Tilsæt resten af bechamelsaucen, halvdelen af mozzarellaen i tern og lidt af parmesanosten (gem lidt til overfladen). Rør rundt, og tilsæt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 10Hæld den krydrede pasta over i bageformen lidt ad gangen, og jævn den godt.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 11Fordel resten af mozzarellaen og parmesanosten på overfladen, så du får en gylden gratin.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 12Bag i en ventileret ovn, der er forvarmet til 180 °C, i 20-22 minutter.
  • Cremet bagt pasta med gratinerede ærter og skinke - Forberedelse trin 13Tag den ud af ovnen, og server den bagte pasta med ærter og skinke rygende varm.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan opbevarer jeg rester af bagt pasta?

Rester af bagt pasta kan opbevares i køleskabet i ca. 2 dage, lukket i en lufttæt beholder eller dækket med husholdningsfilm. Hvis du vil nyde den cremet igen, skal du opvarme den i ovnen ved at tilsætte et par spiseskefulde mælk eller bechamel på toppen.
For at lave cremet bagt pasta er det vigtigt ikke at koge den for længe og ikke bruge en alt for høj temperatur. Følg den temperatur, der er angivet i opskriften, og begræns kogetiden: På den måde mister pastaen ikke fugt, og saucen forbliver blød og cremet.
Til denne opskrift har vi brugt fusilli, som er ideel, fordi den holder godt på saucen og bechamelen. Alternativt kan du også vælge andre korte pastaformer som penne, rigatoni, tortiglioni eller mezze maniche, som er perfekte til at opsamle saucen og gøre den bagte pasta mere cremet og velsmagende.
Ja, bagt pasta kan tilberedes i forvejen. Du kan samle den et par timer i forvejen og opbevare den i køleskabet tildækket med husholdningsfilm. Når den skal serveres, skal du blot bage eller opvarme den i ovnen, indtil den er varm og trevlet.
Ja, du kan sagtens bruge friske ærter i stedet for frosne. I så fald anbefales det at blanchere dem i et par minutter, før de tilsættes saucen, så de bliver mere møre og tilberedes jævnt i ovnen. Hvis du laver bagt pasta med friske ærter, kan du også fryse den ned, når den er samlet (før bagning), og tilberede den direkte i ovnen, når du skal bruge den.
Du kan tilpasse den bagte pasta ved at udskifte den kogte skinke med bacon i tern, spæk eller salami. Du kan også ændre på grøntsagerne: Ud over ærter kan du bruge courgetter, spinat, svampe eller auberginer for at skabe variationer, der altid er anderledes og fulde af smag.
For at få en gylden, sprød skorpe skal du sprede masser af revet parmesanost eller en blanding af parmesan og brødkrummer over overfladen. Bag pastaen i ovnen de sidste par minutter på grill eller varmluft for at få en jævn og appetitlig gratin.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 686Kcal
  • Carbo: 64.1g
  • Samlet fedt: 27.3g
  • Mættet fedt: 13.7g
  • Proteiner: 41.8g
  • Fibre: 5.5g
  • Sukker: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (348g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: