Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke

Stem nu
Hovedret
Meget let
40 min
683 Kcal

Ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke er en af de retter, der straks smager af hjem, søndagsbord og gafler, der synker ned i et rygende varmt fad. En stor klassiker fra det italienske køkken, der vinder ved første bid takket være den perfekte balance mellem gratineret pasta, søde ærter og kogt skinke – enkle ingredienser, der sammen skaber en ægte smagseksplosion. Hemmeligheden bag den gode smag er den dobbelte cremethed, der omslutter hver eneste bid: Den fløjlsbløde, cremede bechamelsauce binder ingredienserne sammen med sin bløde og fyldige konsistens, mens den smeltede mozzarella gør pastaretten ekstra lækker. Når fadet kommer ud af ovnen, blander duften af hjemmelavet bechamelsauce sig med duften af gratineret parmesan og skaber en gylden, uimodståelig overflade. I hver eneste bid mærker du magien ved en cremet ovnbagt pasta: Pastaen forbliver blød og omsluttet af bechamelsaucen, ærterne tilfører en sød og frisk smag, og gratineringen giver den gyldne skorpe, der straks giver lyst til en portion mere. Det er en af de uimodståelige pastaretter, der får hele køkkenet til at dufte dejligt og straks giver lyst til at sætte sig til bords. En enkel, men superlækker opskrift, som alle kan lide, og som gør frokosten endnu mere appetitlig.

Ingredienser

3

Materialer

  • Ovnfast fad, 23 × 15 cm
  • Lille gryde
  • Piskeris
  • Kniv
  • Gryde

Forberedelse

Forberedelse20 min
Tilberedningstid20 min
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 1Pil løget, og hak det fint med en kniv.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 2Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet, og rør med et piskeris, så du får en roux uden klumper.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 3Hæld den varme mælk i lidt ad gangen under omrøring. Kog, til bechamelsaucen er glat og cremet. Smag til med salt, peber og muskatnød, og sæt den til side.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 4Varm en stegepande op med olie. Tilsæt det hakkede løg, og svits det forsigtigt. Tilsæt de frosne ærter, og kog dem i 5-6 minutter under omrøring.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 5Tilsæt derefter skinken i tern, og steg videre i 2-3 minutter, så ingredienserne tager smag af hinanden. Smag til med salt og peber.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 6Fordel et lag bechamelsauce i bunden af bageformen.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 7Bring rigeligt saltet vand i kog. Kog pastaen 2 minutter kortere end angivet på pakken. Hæld vandet fra, men gem lidt af kogevandet.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 8Hæld pastaen i en stor skål, tilsæt ærte- og skinkeblandingen, og bland det hele godt.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 9Tilsæt resten af bechamelsaucen, halvdelen af mozzarellaen i tern og lidt af parmesanosten (gem lidt til overfladen). Rør rundt, og tilsæt lidt kogevand, hvis det er nødvendigt.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 10Fordel den vendte pasta i fadet lidt ad gangen, og jævn overfladen.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 11Fordel resten af mozzarellaen og parmesanosten på overfladen, så du får en gylden gratin.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 12Bag i en ventileret ovn, der er forvarmet til 180 °C, i 20-22 minutter.
  • Cremet ovnbagt pasta med ærter og kogt skinke - Forberedelse trin 13Tag fadet ud af ovnen, og servér den ovnbagte pasta med ærter og kogt skinke, mens den er rygende varm.

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvordan opbevarer jeg rester af ovnbagt pasta?

Rester af ovnbagt pasta kan opbevares i køleskabet i cirka 2 dage i en lufttæt beholder eller dækket med husholdningsfilm. Varm den i ovnen med et par skefulde mælk eller bechamelsauce på toppen, så den bliver cremet igen.
For at få en cremet ovnbagt pasta er det vigtigt ikke at tilberede den for længe eller ved for høj temperatur. Følg temperaturen i opskriften, og begræns tilberedningstiden. Så bevarer pastaen fugten, og saucen forbliver blød og cremet.
Til denne opskrift har vi brugt fusilli, som er ideelle, fordi de holder godt på saucen og bechamelsaucen. Du kan også bruge andre korte pastatyper som penne, rigatoni, tortiglioni eller mezze maniche. De er gode til at opsamle saucen og gør den ovnbagte pasta ekstra cremet og smagfuld.
Ja, du kan forberede retten i forvejen. Saml den nogle timer før servering, og opbevar den tildækket med husholdningsfilm i køleskabet. Bag eller varm den i ovnen inden servering, indtil den er gennemvarm og osten er smeltet.
Ja, du kan sagtens bruge friske ærter i stedet for frosne. Blanchér dem gerne et par minutter, før du tilsætter dem til fyldet, så de bliver møre og tilberedes jævnt i ovnen. Hvis du laver retten med friske ærter, kan du også fryse den, efter at den er samlet, men inden den bages. Så kan du bage den direkte fra frost, når du skal bruge den.
Du kan tilpasse den ovnbagte pasta ved at erstatte den kogte skinke med bacon, speck eller salami i tern. Du kan også variere grøntsagerne: Ud over ærter kan du bruge squash, spinat, svampe eller aubergine og skabe nye, smagfulde variationer.
Fordel rigeligt med revet parmesan eller en blanding af parmesan og rasp på toppen for at få en gylden og sprød skorpe. Brug ovnens grillfunktion eller varmluft de sidste minutter af tilberedningen, så gratineringen bliver jævn og appetitlig.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 683Kcal
  • Carbo: 63.9g
  • Samlet fedt: 27.1g
  • Mættet fedt: 13.7g
  • Proteiner: 37.5g
  • Fibre: 5.5g
  • Sukker: 9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 22
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (348g)

Køkkengrej

Ovn
Kogeplade

Attributter

Opbevaring i køleskab
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Hver dag fordyber jeg mig i madlavningens verden og leder efter nye opskrifter og smagsoplevelser, som jeg kan dele: fra bedstemors ret til de nyeste madtrends. Jeg har arbejdet med fødevarekommunikation i over 10 år!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: