Proteinrig quinoasalat med kidneybønner og majs
Stem nu
Denne quinoasalat med kidneybønner, majs og gurkemeje er et enkelt, næringsrigt måltid med masser af planteprotein. Quinoa og kidneybønner bidrager med protein, kulhydrater og kostfibre, mens gurkemeje giver en varm og let krydret smag. Salaten er nem at tilberede på forhånd, kan spises varm eller kold og er let at pakke i madpakken, til kontoret, en picnic eller efter træning. Hvis du vil have endnu mere protein, kan du tilsætte tun, æg eller tofu. En praktisk og afbalanceret salat, der egner sig godt til mealprep.
Ingredienser
3
Køkkenudstyr
- Gryde
- Sigte
- Salatskål
Tilberedning
Forberedelsestid15 min
Hviletid5 min
Tilberedningstid19 min
Skyl quinoaen grundigt i koldt vand. Hæld den i en gryde sammen med ca. 500 ml vand, gurkemeje, paprika og en knivspids salt.
Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i 15 minutter. Tag gryden af varmen, og lad quinoaen hvile i 5 minutter. Løsn derefter kornene med en gaffel.
Hæld vandet fra majsen. Hæld vandet fra kidneybønnerne, skyl dem under koldt vand, og lad dem derefter dryppe godt af.
Skær tomaterne i tern, og steg dem derefter i 3-4 minutter i en smule olivenolie, indtil de har fået lidt farve.
Skær avocadoen i tern, og dryp lidt citronsaft over den, så den ikke bliver brun.
Bland quinoaen med majs, kidneybønner og tomater i en stor skål. Tilsæt citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og peber, og rør det hele sammen.
Tilsæt forsigtigt avocadoterningerne og den finthakkede grønne del af forårsløgene. Smag eventuelt til igen.
Server denne quinoasalat lun eller kold, alt efter hvad du foretrækker, og nyd den!
FAQ ❓
Hvilke fordele har quinoa i denne salat?
Quinoa er en fremragende kilde til planteprotein, kostfibre og komplekse kulhydrater, hvilket gør den til en næringsrig og komplet fødevare.
Kan salaten tilberedes på forhånd?
Ja, salaten kan opbevares i køleskabet og tilberedes på forhånd, hvilket gør den ideel til mealprep.
Hvilke andre ingredienser kan tilsættes for at øge proteinindholdet?
Du kan tilsætte tun, æg eller tofu for at gøre salaten endnu mere proteinrig.
Hvordan undgår man, at avocadoen bliver brun i salaten?
Dryp lidt citronsaft over avocadoterningerne for at forhindre, at de oxiderer og bliver brune.
Kan salaten serveres varm?
Ja, quinoasalaten kan serveres lun eller kold, alt efter hvad du foretrækker.
Ernæring
til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 241Kcal
- Kulhydrater: 26g
- Samlet fedt: 9.3g
- Mættet fedt: 1.3g
- Proteiner: 8.1g
- Fibre: 8.7g
- Sukker: 5.5g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (223g)
Køkkengrej
Kogeplade
Attributter
Opbevaring i køleskab
Det kan du godt lide
Proteinrig linsesalat med hytteost, nem og hurtig
Proteinrig brigadeiro med whey-protein
Proteinrig mayonnaise med kogte æg: let, velsmagende og uden olie
Proteinrig chokolademousse med valleprotein
Proteinrig chokoladeis med wheyprotein, klar på 5 minutter
Proteinrige vafler med valleproteinpulver
Quinoasalat med smag af tabbouleh: frisk og endnu sundere
Vegetarisk rissalat med feta, majs, gulerod, ærter, cherrytomater og mynte
Vegetarisk burger med kidneybønner
Gluten- og laktosefri chokoladefondant med kidneybønner
Ris med kidneybønner og bacon, en typisk cubansk ret
Vegetarbøffer med kidneybønner
Spørgsmål
Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift
Christelle GarySom sportsudøver og vegetar elsker jeg at tage en udfordring op: at lave plantebaserede retter, der samtidig er fulde af proteiner, uden at sprænge budgettet! Min mission hos Ptitchef? At bevise, at bælgfrugter kan være lækre, kreative og virkelig uimodståelige. Kikærter, linser og bønner må hellere passe på!
Kommentarer
Bedøm denne opskrift:
Bedøm denne opskrift