Vegetarisk rissalat: feta, majs, gulerødder, ærter, cherrytomater og mynte

Name: Vegetarisk rissalat: feta, majs, gulerødder, ærter, cherrytomater og mynte
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Da
Ingredients: 160 g parboiled ris; 100 g fetaost; 75 g majs; 1 gulerod; 90 g kogte ærter (du kan også bruge friske ærter); 6 cherrytomater; et par friske mynteblade (til 2 personer vil 6/7 mellemstore blade være fint); 2/3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie efter smag; salt efter smag

Stem nu

Hovedret

Meget let

45 min

616 Kcal

Rissalat er en uundværlig ret om foråret og sommeren: let, men nærende, velsmagende, frisk og farverig. Alle ingredienserne, vi har brugt, skal ikke tilberedes (bortset fra risene, selvfølgelig), så du behøver ikke at bruge lang tid ved komfuret, og ... det er virkelig gode nyheder på årets varmeste dage! Du kan servere rissalaten på en buffet eller tage den med på stranden eller i bjergene. Den er også perfekt til madpakken. Hvis du følger en vegansk kost, skal du blot undlade fetaosten. Se fremgangsmåden trin for trin, og prøv vores velduftende vegetariske rissalat derhjemme.

Ingredienser

160 g parboiled ris
100 g fetaost
75 g majs
1 gulerod
90 g kogte ærter (du kan også bruge friske ærter)
6 cherrytomater
et par friske mynteblade (til 2 personer vil 6/7 mellemstore blade være fint)
2/3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie efter smag
salt efter smag

Materialer

Skærebræt
Kniv
Dørslag
Gryde

Forberedelse

Forberedelse15 min

Ventetid20 min

Tilberedningstid10 min

Kog risene i saltet vand. Følg anvisningerne på pakken, og lad dem dryppe af, når de er al dente (et par minutter før den angivne kogetid er nok). Lad dem køle af (nedenfor i afsnittet med tips finder du de bedste måder at køle risene på).
Start med at forberede alle ingredienserne:
- Vask mynten, tør den med køkkenrulle, og hak den fint med en kniv.
- Vask guleroden, skræl den, og skær den i små tern.
- Vask cherrytomaterne, og skær dem i små stykker.
- Skær fetaen i tern.
Når risene er kolde, kommes de i en skål, og ærter, majs, cherrytomater, gulerod og feta tilsættes. Bland fra bunden og op ved hjælp af to skeer.
Tilsæt nu den hakkede mynte og den ekstra jomfruolivenolie, og rør igen. Smag til med salt. Den vegetariske rissalat er klar!

Bedøm denne opskrift

Fremragende! Meget god God så så Ikke godt

FAQ ❓

Hvordan køler man ris ned til rissalat?

Fordel risene på en bageplade, og lad dem køle af, ELLER fyld en stor beholder med koldt vand (du kan også bruge køkkenvasken), sæt skålen med ris direkte ned i vandet, og lad risene køle af.

Hvilke ris skal man bruge til rissalat?

Parboiled ris er bedst til rissalat, fordi de holder formen godt under kogningen (så de ikke bliver overkogte). I supermarkedet kan du også finde pakker mærket »ris til salat«.

Hvad kan jeg bruge i stedet for feta i vegetarisk rissalat?

Du kan bruge mozzarella, scamorza eller emmentaler skåret i tern.

Kan jeg vende mayonnaise i den vegetariske rissalat?

Hvis du kan lide det, kan du sagtens bruge mayonnaise. Vi anbefaler det dog ikke til den kombination af ingredienser, vi har valgt.

Hvor længe kan vegetarisk rissalat holde sig?

Den kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder eller på en tallerken dækket med husholdningsfilm. Undlad at tilsætte mayonnaise, hvis du vil have den til at holde sig bedre.

Kan jeg køle risene af under rindende vand?

Det er en metode, mange bruger. Vi fraråder det, fordi risene mister stivelse og smag (vigtige egenskaber, når man bruger kolde ris), og ofte bliver klæbrige.