Mayonnaise med kogt ægprotein: let, velsmagende og oliefri

FAQ ❓

Hvor længe kan mayonnaise med kogte æg holde sig i køleskabet?

Proteinmayonnaise lavet med kogte æg holder i gennemsnit op til 3 dage i køleskabet, så længe den opbevares i et godt forseglet og desinficeret glas. Fordi den ikke indeholder konserveringsmidler eller olie, er den mere delikat end den traditionelle version. For at garantere dens sikkerhed og smag skal du altid opbevare den på køl og undgå at lade den stå ude i længere tid. Hvis du bemærker en ændring i lugt, farve eller konsistens, skal du kassere den. Et godt tip: Lav små portioner, og brug rene skeer ved servering for at undgå forurening.

Kan jeg erstatte sennep i proteinmayonnaise?

Ja, du kan erstatte sennep, hvis du ikke kan lide smagen eller ikke har det derhjemme. Et godt alternativ er at bruge yoghurt naturel med et strejf af gurkemeje eller paprika, som giver smag og farve. En anden let løsning er at tilsætte friske krydderurter som persille eller purløg kombineret med et skvæt citron for at give syre. Sennep er dog med til at give en cremet og stærk smag, så det er værd at prøve mildere sennep, før man helt dropper den. Det vigtige er at opretholde en balance mellem syrlighed, tekstur og smag.

Er denne mayonnaise god til slankekure?

Ja, denne version af mayonnaise er fremragende til slankekure! Den er lavet uden olie og bruger kogt æg som base, hvilket øger proteinindholdet og reducerer kalorier og fedt betydeligt. Det er også en god mulighed for dem, der følger en low carb- eller ketogen diæt, eller som ønsker at kontrollere deres forbrug af ultraforarbejdede fødevarer. Med enkle, naturlige ingredienser er den også rig på smag og alsidig: Den passer godt til salater, sandwiches, grillede grøntsager og endda som base for lette patéer.

Sprøjter eller skiller mayonnaise med kogt æggeprotein?

Den skiller næsten ikke som traditionel mayonnaise lavet med olie, men den kan have en sandagtig konsistens, hvis æggene er kolde eller ikke er godt forarbejdet. For at få en meget cremet konsistens er det ideelt at piske ingredienserne ved stuetemperatur og bruge en kraftig mixer eller processor. Hvis du opdager, at blandingen er for tyk, skal du tilsætte et par dråber vand eller eddike, indtil den når den ønskede konsistens. Et sidste trick: Hvis du sigter æggeblommen, før du pisker, kan du gøre cremen mere glat.

Hvordan gør man proteinmayonnaise mere cremet?

For at gøre mayonnaise med hårdkogte æg mere cremet er der et par tricks, der gør hele forskellen. Brug hårdkogte æg, der stadig er varme, da det hjælper dem med at emulgere bedre. Det er også værd at piske i længere tid med en røremaskine eller i en blender og tilsætte en smule vand, let olivenolie eller endda skummet yoghurt, hvis du vil justere konsistensen. Et andet tip er at sile æggeblommerne, før du pisker, for at undgå klumper. Endelig skal du respektere balancen mellem sure ingredienser (som eddike eller citron) og fede ingredienser for at få en glat konsistens.

Mayonnaise med kogt ægprotein: let, velsmagende og oliefri

Ingredienser

Materialer

Forberedelse

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvor længe kan mayonnaise med kogte æg holde sig i køleskabet?

Kan jeg erstatte sennep i proteinmayonnaise?

Er denne mayonnaise god til slankekure?

Sprøjter eller skiller mayonnaise med kogt æggeprotein?

Hvordan gør man proteinmayonnaise mere cremet?

Ernæring

Køkkengrej

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Kommentarer