Ratatouille – nem opskrift

Stem nu
Hovedret
Meget let
1 h 20 m
160 Kcal

Vi viser dig, hvordan du nemt og autentisk laver denne ikoniske franske ret: ratatouille! Lad squash, tomater, peberfrugter og aubergine simre i olivenolie, så grøntsagerne udvikler masser af smag. Ratatouille er perfekt som tilbehør eller som hovedret til et lækkert vegetarisk måltid. Følg vores enkle anvisninger, og husk, hvad Rémy siger i filmen Ratatouille: "Alle kan lave mad"! Lad dig rive med af det franske køkkens smagsoplevelser, og nyd denne sommerret :-)

Ingredienser

4

Forberedelse

Forberedelse20 min
Tilberedningstid1 time
  • Ratatouille – nem opskrift - Forberedelse trin 1Varm olivenolien op i en stor gryde. Svits det finthakkede løg og peberfrugten, der er skåret i stykker.
  • Ratatouille – nem opskrift - Forberedelse trin 2Tilsæt de flåede tomater, der er skåret i tern. Lad dem koge i et par minutter, indtil de begynder at koge ud.
  • Ratatouille – nem opskrift - Forberedelse trin 3Tilsæt derefter squashen og auberginen, der er skåret i tern. Hæld vandet i, og tilsæt bouillonterningen.
  • Ratatouille – nem opskrift - Forberedelse trin 4Tilsæt derefter det finthakkede hvidløg og den hakkede persille. Rør rundt, og tilsæt salt, peber og provencalske krydderurter.
  • Ratatouille – nem opskrift - Forberedelse trin 5Når vandet koger, skruer du ned til svag varme og lader retten simre uden låg i en time. Rør rundt af og til.
  • Ratatouille – nem opskrift - Forberedelse trin 6Så er din ratatouille klar!

Bedøm denne opskrift

FAQ ❓

Hvad er hemmeligheden bag en god hjemmelavet ratatouille?

Hemmeligheden bag en vellykket hjemmelavet ratatouille er at svitse hver grøntsag for sig i lidt olivenolie, før du samler dem og lader retten simre ved svag varme. Så bevarer hver ingrediens sin konsistens og smag. Provencalske krydderurter, frisk hvidløg og en krydderurtebuket løfter smagen i denne middelhavsklassiker.
Hvis du vil have en mere aromatisk ratatouille, kan du tilsætte krydderier som spidskommen eller paprika eller frisk koriander. Provencalske krydderurter eller en krydderurtebuket giver også masser af smag. Brug gerne en god olivenolie, og lad retten simre ved svag varme, så aromaerne får tid til at udvikle sig.
Traditionelt tilbereder man grøntsagerne i denne rækkefølge:
Løg og hvidløg (den aromatiske base),
Aubergine,
Peberfrugter,
Squash,
Og til sidst tomater (friske eller fra dåse).
Du kan også tilpasse rækkefølgen efter din smag: Nogle foretrækker en ratatouille med helt møre grøntsager, mens andre gerne vil have lidt mere bid.
Ja, hvis du ikke har friske tomater, kan du bruge en dåse hakkede tomater. De giver ratatouillen en god, blød base med et let syrligt strejf. Du kan også tilsætte tomatpuré for at få en mere intens smag.
Ja, selvfølgelig! Du kan sætte dit eget præg på ratatouillen med:
– Spidskommen eller paprika for et orientalsk strejf,
– Frisk koriander,
– Eller ganske enkelt provencalske krydderurter.
Milde krydderier fremhæver helt naturligt smagen af solmodne grøntsager.
For at undgå for meget væde kan du trække væden ud af auberginerne: Skær dem i tern, drys med salt, og lad dem stå i 20 minutter. Skyl dem derefter, og tør dem godt. Svits også grøntsagerne ved middel varme, før du lader dem simre. Det koncentrerer smagen og mindsker væden.
Tilberedt ratatouille kan holde sig i op til 5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Du kan også sagtens fryse den: Del den i passende portioner, og kom dem i egnede beholdere eller fryseposer. Den kan holde sig i op til 3 måneder i fryseren. Varm den op i en gryde eller i mikrobølgeovnen.
Begge dele! Hjemmelavet ratatouille smager skønt varm som tilbehør eller kold i en salat, på ristet brød eller i en tærte. Om sommeren er den også en lækker kold forret eller et let tilbehør.
Ratatouille passer perfekt til tilbehør som ris, couscous, hvede eller pasta. Den kan også serveres med en skive ristet hvidløgsbrød eller som tilbehør til en hovedret.
Ratatouille passer rigtig godt til:
– Stegt kylling,
– Grillet bøf,
– Lam eller
– En grillpølse.
Den er et perfekt tilbehør til enkle kødretter.
Hvide fisk som torsk, dorade, makrel og kulmule passer perfekt til ratatouille. Servér den som bund under fisken eller ved siden af med et stænk citronsaft for et komplet og velafbalanceret måltid.
Hvis du vil henkoge hjemmelavet ratatouille, skal du fylde rene glas med den varme ratatouille og lukke dem tæt. Sæt glassene i en stor gryde med kogende vand i 45 minutter. Når glassene er kølet af, skal du kontrollere, at vakuumforseglingen er intakt. Med denne metode kan ratatouillen holde sig i op til 6 måneder, hvis den opbevares mørkt.

Ernæring

til 1 portion / for 100 g
Kalorier: 160Kcal
  • Carbo: 8.8g
  • Samlet fedt: 11.2g
  • Mættet fedt: 1.6g
  • Proteiner: 3.1g
  • Fibre: 5.5g
  • Sukker: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Ernæringsmæssige oplysninger til 1 portion (337g)

Køkkengrej

Kogeplade
PPetitchef_dk

Det kan du godt lide

Spørgsmål

Fotos af medlemmer, der har lavet denne opskrift

Juliette HessJuliette Hess
Jeg har skabt kulinarisk indhold for Petitchef siden 2017.
Jeg elsker at rejse og opdage nye retter, afprøve nye madtrends og besøge nye restauranter.
Jeg er vild med pasta og nudler i alle former ❤ fra udonnudler til tagliatelle, jeg elsker at tilberede dem og endda at lave dem selv derhjemme!
Lige nu er jeg i gang med at forberede, filme og fotografere jeres næste opskrift, og jeg håber, at I vil kunne lide den!

Kommentarer

Bedøm denne opskrift: