Bliv grøn dette forår: 10 kreative opskrifter med årstidens grøntsager
Foråret fylder vores indkøbskurve med farver. Og en af de mest populære farver på markedet er grøn, i alle dens udgaver: ærternes sarte grønne, spinatens dybere grønne, de grønne bønners lysegrønne, aspargesenes elegante grønne eller artiskokkernes nøgterne og kostbare grønne. Der er også plads til andre mere diskrete grønne farver, som f.eks. endivie, og de friske ingredienser, som begynder at se godt ud, når foråret skrider frem, og sommeren nærmer sig. Hvis der i moden er toner, der annoncerer sæsonskiftet, er det præcis det samme i køkkenet: Det er nok at se på grøntsagsboden for at forstå, at kroppen også begynder at bede om noget andet.
De er ikke alle sammen forårsgrøntsager efter lærebogen. Nogle kommer fra de kolde måneder, og andre begynder at varsle sommeren, men de hører alle sammen til det køkken, der er mellem sæsonerne, hvor retten bliver lettere, får mere friskhed og skifter farve.
Grønt forbindes med friskhed, lethed og en vis idé om fornyelse, så det kunne ikke være mere passende at bringe det på tallerkenen i en sæson som denne. Efter måneder med tykke gryderetter, mørke saucer og tunge måltider efter middagen er vi i humør til friskere, mere vegetabilske, mindre kraftfulde og mere livlige opskrifter. Det handler ikke om at gøre foråret til en grøn bodsgang, men om at få mest muligt ud af de ingredienser, der passer bedst til denne tid på året, herunder de halvdagsretter, der allerede er begyndt at kigge mod sommeren eller sige farvel til vinteren. Og i øvrigt at have et par ideer ved hånden til at tilberede dem uden altid at gentage de samme forberedelser.
Markedet, den bedste inspiration til at spise grønt
Denne sæson er inspirationen ikke kun i butiksvinduerne: Den er også i kasserne med hestebønner, i aspargesbunkerne, i artiskokkerne, som stadig er meget nyttige i køkkenet, i de møreste og friskeste salater og i sæsonens sidste spinat, som er perfekt til en omelet, en blød creme eller en varm salat.
Hvordan man bliver grøn og virkelig nyder det
Nøglen er at behandle disse grøntsager som ingredienser med karakter, ikke som en sund formalitet, som man opfylder ved at stirre ud i det uendelige. Asparges, ærter, hestebønner, artiskokker, grønne bønner eller spinat har friskhed, tekstur og masser af plads til sjov i køkkenet. De kræver kun det samme som alle andre gode produkter: Lad dem ikke ligge i en gryde, til de mister glæden, giv dem en god dressing, og lad dem indgå i retter, som du virkelig har lyst til at nyde.
De grønne grøntsager, du gerne vil have i dit køkken
At spise grønt i foråret betyder ikke bare at fylde tallerkenen med blade. Det betyder at ændre vægten i dine måltider, lave mad med mere friskhed og lade grøntsagerne være i centrum: i en blød creme, en saftig omelet, en varm salat, et velkrydret tilbehør eller en enkel ret med æg, ris, kartofler eller bælgfrugter. Komplette, appetitlige og årstidsbestemte retter, uden at det virker som om, man giver afkald på noget.
Fra marked til tallerken: grønne opskrifter til foråret
Her er en samling af opskrifter, hvor den grønne farve skiller sig ud og bliver appetitlig.
Er du i humør til en hurtig, nem og pikant opskrift? Disse asparges-tartiner opfylder alle krav: sprøde, cremede og med det lille strejf af syre, som gør hele forskellen. Her møder let brunede asparges en ricotta ricotta, der er krydret med...
En enkel salat, der virkelig er en forandring! Takket være hestebønner er der ingen grund til at føle sig sulten bare 2 timer efter frokost. Disse små bælgfrugter er rige på protein, og de mætter og holder dig i gang indtil næste måltid. Desuden...
Det perfekte tilbehør til kød og fisk! Hidtil har vi købt dem færdige, men vi fandt hurtigt ud af, at de var meget nemme at lave! Alt, hvad du behøver, er to ingredienser: grønne bønner og skiver af røget bacon. Resten lader vi dig følge trinnene...
Prøv vores bagte artiskokker til en velsmagende forret eller en enkel, effektiv middag! Denne vegetariske opskrift er ekstra velsmagende, og du vil elske den smeltende konsistens af artiskokbladene kombineret med revet parmesan og herbes de Provence...
Kog din spinat i en cremet sauce, og tilsæt æg for at få et ekstra blødt og velsmagende resultat :-) Når de koges på en pande med låg på, får du æg med en blød hvid og en flydende blomme...! En sand fornøjelse og en god måde at få børn til at spise...
Hvis du vil have en hurtig aperitif uden madlavning, så prøv disse endiviebakker! Til fyldet skal du blande tun, petits-suisses, persille og ... det er det hele! Vi sagde jo, at det var hurtigt at lave ;-) Placer fyldet på endivieblade for at få en...
Enkle ingredienser, et par minutters forberedelse, og du har en velsmagende ret at sætte på bordet: Frikadeller med ærter, feta og mynte tilberedt i en luftfryser er et fremragende vegetarisk alternativ til traditionelle frikadeller . De er meget...
Salater er vores allierede, når det er varmt, og vi foretrækker at bruge mere tid på stranden end på at tilberede frokost. Hvis du ikke kan komme ud af den evige tomat- og salatsløjfe og gerne vil give din klassiske salat et originalt twist, så er...
Har du lyst til en agurkesalat der er lidt anderledes end de klassiske versioner? Denne salat har alt, hvad du behøver for at vække dine smagsløg. Frisk, sprød og med den helt rigtige mængde krydderier er det en ultravanedannende smagsbalance!...
Den zucchini søger sjældent opmærksomhed, men når den møder den friske syre fra æble og blødheden fra yoghurt , ændrer historien sig. Pludselig bliver det dagligdags til en elegant, let ret fyldt med nuancer. Denne creme er ikke bare en let suppe:...
Patricia González
Kommentarer